Iguaria
Aqui vai uma boa variação, eu sei que sopas são praticas porque é deitar tudo numa panela e deixar cozer, mas levar os vegetais ao forno cria uma sopa mais complexa e rústica (devido á caramelização dos vegetais).
Levar os legumes ao forno é um acompanhamento delicioso para quase qualquer tipo de prato mas também criam uma base deliciosa para uma sopa.
Receita de Sopa de Legumes Assados
Ingredientes
- Courgette – 1
- Batata – 1 (Grande para assar)
- Alho-Francês – 1
- Cenoura – 2
- Pimento Vermelho – 1
- Alho – 3 Dentes
- Grão – 200gr Já cozido (Opcional)
- Água – O necessário
- Azeite – O necessário
- Pimenta – Uma pitada
- Sal – Uma pitada
- Alecrim – Um ramo
Instruções
- Num tabuleiro de levar ao forno ou um pirex largo, põe todos os vegetais (com a exceção do grão) descascados e cortados em pedaços +/- iguais (assim ajuda a cozinharem todos por igual), rega com azeite e tempera com sal e pimenta e um ramo de alecrim (porque tu queres aromatizar os vegetais com o alecrim mas não queres alecrim na sopa), mexe bem.
- Leva a um forno pré-aquecido a 200ºC e deixa assar até ficar tudo bem caramelizado e macio, não é preciso estarem totalmente cozinhados porque podes acabar de os cozinhar na água.
- Numa panela leva +/- 1,5 litros de água (podes sempre ajustar a quantidade de água, depende de como gostas a tua sopa), retira o ramo de alecrim e põe os vegetais na água e deixa ferver a água e acabar de cozinhar os vegetais.
- Prova, retifica os temperos e adiciona o grão quando achares que a sopa só precisa de mais uns 3 ou 4 minutos para estar pronta, podes servir assim mesma ou usar a varinha mágica e criar um creme.
Dicas: Podes usar os vegetais que quiseres, esta sopa fica boa também com abóbora ou beringela.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 70 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 663 kcal・Gorduras: 14 g・Hidratos de Carbono: 117 g・Proteínas: 22 g
Uma pergunta: sobre o grão de bico, devo deixar de molho ou cozinhá-lo separadamente antes de adicioná-lo à panela com os legumes?
Obrigada
Sim, neste caso já tinha grão-de-bico cozido, dai adicionar mais perto do fim, se adicionares mais ao principio ele vai desfazer e se adicionares ainda o grão-de-bico crú este pode não ter tempo suficiente para cozer completamente, se não tens grão-de-bico já cozido, é melhor cozer separadamente se quiseres que este tenha a textura perfeita na sopa ;D