Iguaria http://www.iguaria.com Receitas Deliciosas em Português Sun, 20 May 2012 09:35:12 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Biscoitos para Café http://www.iguaria.com/sobremesa/biscoito/biscoitos-para-cafe/ http://www.iguaria.com/sobremesa/biscoito/biscoitos-para-cafe/#comments Sun, 20 May 2012 09:35:12 +0000 Alcidia http://www.iguaria.com/?p=527

Receita: Biscoito Simples para Café

Ingredientes

  • 200g de Farinha
  • 100g de Açúcar
  • 100g de Manteiga
  • 1 Clara de Ovo

Instruções

  1. Junta-se a clara com o açúcar e bate-se bem.
  2. Junta-se a manteiga amolecida e continua a bater-se bem durante 10minutos.
  3. Junta-se aos poucos a farinha e amassa-se á mão até se despegar os dedos, depois divide-se e pôe-se em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
  4. Depois de prontos polvilha-se com açúcar.

Notas

Se não tiver formas, pode usar papel vegetal e pôr em pedaços bem separados (porque vão espalhar com o calor), fica-se com uns biscoitos mais planos.

Tempo de Preparação: 20 minutos

Tempo de Cozinhar: 25 minutos

Serve: 4

Tradição Culinária: Portuguesa

Classificação 4 estrelas:  ★★★★☆ 1

]]> http://www.iguaria.com/sobremesa/biscoito/biscoitos-para-cafe/feed/ 0 Filhós á Alentejana http://www.iguaria.com/sobremesa/frito/filhos-a-alentejana/ http://www.iguaria.com/sobremesa/frito/filhos-a-alentejana/#comments Sat, 19 May 2012 18:23:59 +0000 Alcidia http://www.iguaria.com/?p=525

Receita: Filhós á Alentejana

Ingredientes

  • 1Kg de Farinha
  • Sumo de 4 Laranjas
  • 2 Decilitros de Bom Azeite
  • 1 Cálice Aguardente
  • Agua fervida com sal e pau de canela

Instruções

  1. Escalda-se a farinha com o azeite mexendo sempre, tira-se do lume.
  2. Junta-se a aguardente e o sumo das laranjas.
  3. Quando a massa já se puder mexer com as mãos, amassa-se juntando-se a agua aos poucos ate que esta se apresente elástica.
  4. Guarda-se a massa numa toalha durante umas 4 horas, para levedar.
  5. Depois estende-se a massa sobre uma tábua com a ajuda de um rolo de madeira.
  6. Corta-se em círculos com um molde ou o fundo de um prato de sobremesa, tira-se as filhoses para outra mesa com uma toalha.
  7. Logo que se tiver as filhoses prontas, pode-se fritar em óleo quente.
  8. A técnica é ter uma garfo ou utensílio com dentes, para quando se deita no óleo usar o garfo para esticar e não deixar a massa crescer (deve passar de um circulo para um retângulo esburacado).
  9. Frita-se dos 2 lados, e tira-se para fora para repousar e escoar o óleo em excesso.

Notas

Pode-se cobrir no fim com açúcar ou mel para adocicar ainda mais.

Tempo de Preparação: 40 minutos

Tempo de Cozinhar: 30 minutos

Serve: 8

Tradição Culinária: Portuguesa

Classificação 4 estrelas:  ★★★★☆ 1

]]> http://www.iguaria.com/sobremesa/frito/filhos-a-alentejana/feed/ 0 Pudim de Cenoura http://www.iguaria.com/sobremesa/pudim/pudim-de-cenoura/ http://www.iguaria.com/sobremesa/pudim/pudim-de-cenoura/#comments Fri, 18 May 2012 17:53:13 +0000 Alcidia http://www.iguaria.com/?p=523

Receita: Pudim de Cenoura

Ingredientes

  • 400g de Cenoura Cozida e Passada
  • 500g de Açúcar
  • 8 Ovos Inteiros
  • 1 Cálice de Porto ou Madeira
  • 1 Colher de chá de Canela

Instruções

  1. Junta-se os ovos á cenoura, depois de bem misturado, juntar o açúcar peneirado, o vinho e a canela.
  2. Despejar a mistura numa forma untada de margarina e levar ao forno em banho-maria.
  3. Desenformar quente e servir frio.

Tempo de Preparação: 20 minutos

Tempo de Cozinhar: 35 minutos

Serve: 4

Tradição Culinária: Portuguesa

Classificação 3 estrelas:  ★★★☆☆ 1

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Receita: Pudim de Vinho

Ingredientes

  • 1 Garrafa de Vinho Branco
  • 6 Gemas de Ovos
  • 125g de Açúcar
  • Casa de Limão
  • Canela em Pau
  • Sementes de Coentros

Instruções

  1. Leva-se o vinho ao lume com o açúcar, a casca de limão, a canela e os coentros.
  2. Deixa-se ferver até reduzir 2/3 e em seguida passa-se por uma peneira.
  3. Junta-se as gemas batidas e leva-se a cozer num prato fundo em banho-maria até estar pronto.

Tempo de Preparação: 20 minutos

Tempo de Cozinhar: 40 minutos

Serve: 4

Tradição Culinária: Portuguesa

Classificação 4 estrelas:  ★★★★☆ 1

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Receita: Pudim de Laranja

Ingredientes

  • Sumo de 4 Laranjas
  • Raspa de 2 Laranjas
  • 500g de Açucar Branco
  • 12 Gemas de Ovo
  • 4 Claras de Ovo

Instruções

  1. Bate-se os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
  2. De seguida junta-se a raspa de laranja e o sumo, até fitar tudo bem ligado numa massa.
  3. Passar a mistura por um passador de rede (não muito fino), para evitar granulos na mistura.
  4. Despejar a mistura numa forma grande untada de margarina, ou formas pequenas.
  5. Cozer tudo em banho-maria, ter cuidado em não pôr uma tampa ou pôr um pano por cima da panela, para evitar que caia agua no pudim.

Notas

Pode ser servido com geleia de laranja ou o tradicional caramelo.

Tempo de Preparação: 30 minutos

Tempo de Cozinhar: 30 minutos

Serve: 6

Tradição Culinária: Portuguesa

Classificação 4 estrelas:  ★★★★☆ 1

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Receita: Pudim de Claras

Ingredientes

  • 8 Claras
  • 4 Colheres Sopa Açúcar
  • 1 Colher Manteiga
  • 2 Decilitros de Geleia
  • Essência de Baunilha

Instruções

  1. Bate-se as claras até ficarem castelo, junta-se o açúcar.
  2. Depois acrescenta-se a essência de baunilha.
  3. Unta-se formas pequenas (ou uma grande) com a manteiga.
  4. Leva-se ao forno médio até estarem cozidas.
  5. Cobre-se com a geleia.

Notas

Podes substituir a geleia com doce de ovos.

Tempo de Preparação: 25 minutos

Tempo de Cozinhar: 20 minutos

Serve: 4

Tradição Culinária: Portuguesa

Classificação 4 estrelas:  ★★★★☆ 1

]]> http://www.iguaria.com/sobremesa/pudim/pudim-de-claras/feed/ 0 Cambraias http://www.iguaria.com/sobremesa/bolo/cambraias/ http://www.iguaria.com/sobremesa/bolo/cambraias/#comments Mon, 14 May 2012 13:54:20 +0000 Alcidia http://www.iguaria.com/?p=514

Receita: Cambraias

Ingredientes

  • 3 Ovos
  • 3 Colheres de Farinha de Batata
  • 3 Colheres de Açúcar

Instruções

  1. Batem-se as gemas com o açúcar.
  2. Batem-se as claras em castelo.
  3. Junta-se as duas coisas e por fim adiciona-se a farinha de batata.
  4. Deita-se em pequenas formas e leva-se a cozer num forno forte.

Notas

Pode-se juntar chocolate em pó para fazer cambraias de chocolate.

Tempo de Preparação: 15 minutos

Tempo de Cozinhar: 20 minutos

Serve: 4

Tradição Culinária: Portuguesa

Classificação 4 estrelas:  ★★★★☆ 1

]]> http://www.iguaria.com/sobremesa/bolo/cambraias/feed/ 0 Bolo de Cerejas http://www.iguaria.com/sobremesa/bolo/bolo-de-cerejas/ http://www.iguaria.com/sobremesa/bolo/bolo-de-cerejas/#comments Sun, 13 May 2012 10:54:55 +0000 Alcidia http://www.iguaria.com/?p=512

Receita: Bolo de Cerejas

Ingredientes

  • 200g de Farinha
  • 125g de Manteiga
  • 3 Ovos
  • 1 Cálice Vinho do Porto
  • 125g de Cerejas Cristalizadas

Instruções

  1. Bate-se a manteiga com o açúcar ate se obter uma mistura suave e cremosa.
  2. De parte separam-se as gemas das claras e bate-se as gemas com o vinho do Porto.
  3. Depois junta-se aos ovos a mistura da manteiga.
  4. Batem-se as claras em castelo e juntam-se á mistura, envolvendo com cuidado.
  5. Por fim adiciona-se a farinha e as cerejas cortadas.
  6. Deita-se a mistura numa forma forrada com papel ou untada com manteiga.
  7. Leva-se a um forno forte.

Notas

Pode-se usar cerejas frescas, mas estas como são muito mais húmidas, vão desfazer-se na cozedura.

Tempo de Preparação: 30 minutos

Tempo de Cozinhar: 25 minutos

Serve: 4

Tradição Culinária: Portuguesa

Classificação 4 estrelas:  ★★★★☆ 1

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