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Rojões com Castanhas

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Rojões é um prato típico do Minho, uma deliciosa iguaria de carne de porco aos cubos frita em gordura de porco com batatas aos cubos.

Receita de Rojões com Castanhas

Ingredientes

Instruções

  1. Corta a carne em pedaços, eu gosto de belos nacos, mas é uma questão de gosto, desde que não seja demasiado pequeno, derrete 2 colheres de sopa de banha numa frigideira grande e junta a carne para alourar, seguido do toucinho picado em cubos, sal e pimenta em cima.
  2. Depois de a carne estar bem dourada, junta o louro, o cominho, a salsa picada, a malagueta e as 2 cabeças de alho (podes descascar todo o alho, eu corto só o topo da cabeça do alho e deixo a base, assim os alhos ficam todos presos, depois de cozinhado, podes facilmente retirar os alhos da cabeça inteira), deixa apurar uns 15minutos.
  3. De seguida junta o vinho branco (+/- 1 copo bem cheio), tapa e deixa cozinhar uns 40 minutos, até o molho reduzir totalmente.
  4. Se as castanhas são congeladas, então salta este passo, se as castanhas estão cruas, dá um pequeno golpe em cada uma e coze as castanhas em água com sal durante uns 25 minutos.
  5. A parte coze as batatas com água e sal (Podes escolher batatas novas pequenas ou batatas normais aos cubos), escorre e salteia estas com as castanhas numa frigideira grande com uma colher de sopa de banha até ficarem bem douradas, prova e se for preciso põe sal e pimenta.
  6. Por fim junta tudo numa taça grande para servir com umas fatias de limão, fica excelente com uma salada ou uns legumes salteados no forno e um bom copo de vinho tinto.

Informação Nutricional

Doses: 6・Tempo: 80 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3955 kcal・Gorduras: 199 g・Hidratos de Carbono: 201 g・Proteínas: 297 g

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