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Bolo de Noz Merengado

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Bolo delicioso de noz com recheio de doce ovos e cobertura de merengue. Baseado numa receita de bolo de amêndoa em que as claras são aproveitadas para decorar.

Receita de Bolo de Noz Merengado

Ingredientes

Instruções

  1. Começas pelo doce de ovos, num tachinho deitar a água e o açúcar e deixe ferver até fazer ponto pérola. Obtemos esse ponto quando ao molhar a colher o liquido que cai termina numa gota.
  2. Numa tigela misture com umas varas de arame os ovos e as gemas.
  3. Quando o açúcar estiver pronto retire do lume e deixe arrefecer por 1 ou 2 minutos. Sempre fora do lume,  junte a mistura de ovos em fio sempre a mexer com as varas de arame.
  4. Leve a lume não muito forte.Sem parar de mexer deixe engrossar. Cuidado para não deixar ferver. Nessas ocasiões levante o tachinho do lume e mexa. Depois volte a colocar ao lume até formar um creme grosso. Retire do lume e deixe arrefecer.
  5. De seguida tratamos do bolo, ligue o forno a 180º.
  6. Unte uma forma e forre o fundo da forma e polvilhe com pão ralado.
  7. Moer as nozes juntamente com o pão ralado.
  8. Numa tigela misture o açúcar com as gemas até formar uma massa homogéneo.
  9. Bater as claras em castelo.
  10. Misturar alternadamente as nozes e as claras.
  11.  Deitar na forma e levar a cozer durante 45 minutos.
  12. Por fim vamos montar, depois de frio corte o bolo ao meio. Pode utilizar uma faca ou uma linha de coser.Neste caso a linha é colocada em volta do bolo até  duas pontas se encontrarem. Depois cruze as duas linhas e faça um pouco de força.A linha vai cortar perfeitamente o bolo em dois.
  13. Recheia o bolo o doce de ovos. O bolo têm tendência a abater ao centro. Pode colocar mais recheio no centro. Deixe um pouco de doce de ovos para a decoração.
  14. Agora vamos cobrir de merengue, aqueça o forno no máximo ou no caso de ter o grill.
  15. Bata as claras em castelo, junte o açúcar a raspa  e umas gotas de sumo de limão.Bata mais um pouco até ficarem rijas.
  16. Barre o bolo com as claras. Na parte de cima faça uns montinhos irregulares como ondas crespas.
  17. Leva ao forno o bolo só até o merengue ficar ligeiramente tostadas. Basta alguns segundos esteja atento.
  18. Depois decore com o doce de ovos.

Informação Nutricional

Doses: 16・Tempo: 75 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 4908 kcal・Gorduras: 210 g・Hidratos de Carbono: 701 g・Proteínas: 102 g

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