Eu adoro massa japonesa soba, acho que é a combinação de textura, sabor e boas memórias hahaha, esta massa de hoje é feita com trigo sarraceno dai a cor mais acinzentada, eu servi com o tradicional molho para mergulhar a soba chamado de Hondashi feito com dashi de atum, basicamente uma base de caldo, com […] Mais
Para hoje temos um pickle de cebola vermelha, ou melhor, uma conserva de cebola vermelha, perfeito se queres conservar cebola vermelha ou apenas se preferes o sabor agridoce de um pickle, cebolas vermelhas são perfeitas porque naturalmente não são picantes e tem uma textura bem crocante. Esta é uma conserva fácil de fazer, basicamente é […] Mais
Para hoje temos um molho de pickles, eu chamo de pickles, porque é quase quase o molho tártaro, ou diria um molho tártaro simples, porque tem quase os mesmos ingredientes, apenas não usei pickles ácidos, não usei aneto/dill, chalotas ou alcaparras, o que cria um molho mais doce e menos ácido que o molho tártaro, […] Mais
Eu tenho quase sempre um deste tipos de pickles no frigorífico, de cenoura, de pepino, de ervilhas ou pimentos hehehe, a única diferença é que um pickle a sério é feito para conservar e logo tens de ter cuidados e esterilizar os frascos e a concentração de ácido e açúcar tem de ser elevada para […] Mais
Quem não gosta de um belo pickle de vegetais, primeiro é uma excelente forma de preservar vegetais, depois é um delicioso petisco, podes comer sozinho ou usar como uma entrada ou acompanhamento, podes usar em sandes ou hambúrgueres, são deliciosos e super fáceis de fazer. Esta receita é o que eu chamo de pickles rápidos, […] Mais
Tremoços são deliciosos, mas para além de comer os tremoços em água de sal, podes sempre temperar os tremoços já prontos, assim tens sempre sabores mais interessantes, especialmente se jogares com a doçura natural do tremoço adicionando um pouco de ácido ou picante. O tremoceiro é uma planta com sementes amarelas que são usadas de […] Mais
Uma excelente forma de aproveitar vegetais ou para criar um acompanhamento interessante, nada como fazer uns pickles rápidos, neste caso eu usei Tosazu (basicamente vinagre japonês para pickles, mas também deixo na receita uma alternativa se não conseguires arranjar). Receita de Pickles Simples de Vegetais Ingredientes Cenoura – 1 Cebola – 1 Pequena Gengibre – […] Mais
Uma conserva deliciosa, e uma boa forma de conservar cenouras, depois podes usar as cenouras em saladas, sandes ou como aperitivo. Receita de Pickles de Cenoura Ingredientes Cenoura – 6 Alho – 4 Dentes Vinagre de Vinho – 250ml Açúcar – 1 Colher de Sopa Pimenta em Grão – Uma Pitada Sal – Uma Pitada […] Mais
Uma receita rápida e uma boa forma de aproveitar o feijão verde. Um pickle é uma forma coloquial de dizer uma conserva em vinagre, neste caso feijão verde e malaguetas, a quantidade é para 1 frasco grande, multiplica para o que tiveres :D Receita de Pickles Picantes de Feijao Verde Ingredientes Feijão Verde – 400gr […] Mais
Pickles caseiros são conservas de vegetais em vinagre, nos supermercados vê-se muito daqueles pepinos pequenos (que por acaso são deliciosos com hambúrgueres), mas pode-se conservar qualquer género de vegetal em vinagre, claro que uns ficam melhor que outros, vegetais como pimentos, couve flor, cenouras, cebolinhas, azeitonas, alho, pepinos pequenos, malaguetas, couve fatiada (um prato tradicional […] Mais
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A cozinha japonesa têm o que se lhe diga, é uma mistura de simplicidade e complexidade, visando criar os pratos com a melhor qualidade e frescura, tudo isso está infundido no princípio de “washoku” ou harmonia alimentar, onde se quer criar pratos que equilibram sabores, textura e apresentação, respeitando as características naturais e sazonalidade de […] Mais
Eu quero criar um artigo um pouco mais leve, só para falar de algo que eu gosto bastante, não só no Japão, em qualquer lugar, ir comer uma bifana num café não é o mesmo que numa feira com a música aos berros… o tempero é sempre melhor e comida de rua tende a ser […] Mais
