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Tempos de Conservação de Alimentos no Congelador

Acontece a todos nós, deixamos alguma coisa no congelador e depois pensamos… hummm será que isto ainda é comestível? Por isso nada como partilhar as tabelas de tempos recomendados e dar a minhas recomendações, primeiro é importante notar que um alimento no congelador (se foi bem congelado ou é comida congelada) vai ser sempre segura visto que se não teve tempo para ficar contaminada/estragada antes de congelar, o problema então não é de segurança mas sim de qualidade.

Se um alimento foi bem congelado e mantido sempre abaixo de -18ºC (normalmente 3 estrelas no congelador), este não vai ficar contaminado o que pode acontecer é com o passar do tempo começar a degradar, visto que o processo de congelação é por si só um processo que prejudica a qualidade de um produto, é simples ver isso, já notaste de certeza que ao congelar água esta vai aumentar de volume, bem a grande maioria dos alimentos tem água esta ao aumentar de volume dentro de um bife, peixe, legumes e claro prejudica um pouco a qualidade desses alimentos.

Dai que se a comida for bem congelada não tens de ter receio de ficar doente ou da comida estar estragada, tens é de ter cuidado da qualidade da comida se esta vai ter a textura ou sabor corretos, é nesse sentido que tens de ver estas tabelas de tempos de congelação, de recomendações do tempo que um alimento pode manter-se congelado sem perder muitas das suas qualidades, depois desse tempo podes comer? Podes! Mas é capaz de não ter um bom sabor ou textura.

Uma boa analogia é carne picada, se cortares a carne em cubos pequenos ou tiras esta tem uma textura parecida com um bife, se picares um pouco a carne esta vai ter uma textura excelente de carne moída, mas se picares 20 vezes a mesma carne esta vai ficar numa papa com uma textura horrível, mas não deixa de ser segura para comer, o mesmo se passa no congelador, ao passar o tempo a carne congelada ou qualquer outro alimento vai vai perdendo algumas das suas propriedades com o tempo de congelação.

Proteínas Cozinhadas

Alimento Frigorífico Congelador
Carne Picada 3 Dias 1 a 2 Meses
Bifes, Frango, Carnes Assadas 3 Dias 2 a 6 Meses
Peixe 3 Dias 1 a 2 Meses
Ovos Cozidos 1 Semana Não Recomendado
Salsichas 2 Semanas 1 a 2 Meses

Proteínas Cruas

Alimento Frigorífico Congelador
Carne Picada 1 a 2 Dias 3 a 4 Meses
Carne e Bifes 3 a 5 Dias 4 a 12 Meses (Quando maior, mais tempo)
Frango 1 a 2 Dias 9 Meses (Pedaços) a 12 Meses (Inteiro)
Peixe 1 a 2 Duas 3 Meses (Peixes Gordos) a 8 (Peixes Magros)
Ovos 3 a 5 Semanas 12 Meses (Claras), Não Recomendado (Ovos ou Gemas)
Bacon 1 Semana 1 Mês
Tofu 1 Semana 5 Meses

Vegetais

Nota: A maioria dos vegetais e legumes têm de ser escaldados ou cozinhados antes de ser congelados ou vão degradar rapidamente no congelador.

Alimento Frigorífico Congelador
Tomates 2 a 3 Dias 2 Meses
Abóbora 1 Semana (Ou mais) 10 a 12 Meses
Batatas 1 a 2 Semanas (Ou mais) 10 a 12 Meses (Em puré)
Pimentos 4 a 7 Dias 6 a 8 Meses
Cebolas 1 a 3 Meses 10 a 12 Meses
Cogumelos 2 a 3 Dias 10 a 12 Meses
Alface 3 Dias a 2 Semanas (Depende da variedade) Não Recomendado
Ervas Frescas 7 a 10 Dias 1 a 2 Meses
Alho 1 a 2 Semanas (1 Mês fora do frigorifico) 1 Mês
Aipo 1 a 2 Semanas 10 a 12 Meses
Cenouras 3 Semanas 10 a 12 Meses
Couve 1 a 2 Semanas 10 a 12 Meses
Beterraba 7 a 10 Dias 10 a 12 Meses
Feijão Verde 3 a 4 Dias 8 Meses
Espargos 3 a 4 Dias 8 Meses

Frutas

Nota: Tal como os vegetais, estes têm de ser escaldados, cozinhados ou misturados com sumo de limão ou açúcar antes de ser congelados ou vão degradar rapidamente no congelador.

Alimento Frigorífico Congelador
Maçãs 1 a 3 Semanas 8 Meses (Cozinhada)
Damascos 2 a 3 Dias Não Recomendado
Bananas 1 a 2 Dias 1 Mês (Descascada)
Frutos Vermelhos 1 a 2 Dias 4 Meses
Citrinos 3 Semanas Não Recomendado
Uvas 1 Semana 1 Mês
Sumo de Fruta 6 Dias 8 Meses
Melão 1 Semana 1 Mês (Cortado em Cubos)

Laticínios

Alimento Frigorífico Congelador
Manteiga 1 a 3 Meses 6 a 9 Meses
Queijos Moles 1 Semana 6 Meses
Queijo Creme 2 Semanas Não Recomendado
Queijos Duros 3 a 4 Meses 6 Meses

E já está, espero que as tabelas tenham sido úteis e se tem alguma duvida é só dizer nos comentários em baixo! Até a próxima… aqui….no IGUARIA.COM!!!! ;D

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