Hugo
Uhh uhhh que tal um pãozinho foccacia para entrada da Passagem de Ano, não só é simples mas a massa é um tipo de massa de pizza, esta receita dá para umas 4 ou 5 bolas de massa, o que quer dizer que podes fazer uma pilha de foccaccia ou fazer umas foccacia e umas pizzas.
Para esta receita e fazer uma massa mais fofa em vez de levedar por umas horas eu deixei a levedar no frigorífico por 24 horas, o que criou uma massa mais fofinha que o habitual, perfeito para foccacia, vamos a receita.
Receita de Pão Foccacia Italiano
Ingredientes
- Farinha sem Fermento – 770gr
- Fermento de Padeiro – 5gr
- Açúcar – 1 Colher de Chá
- Água – 500ml (Ligeiramente Morna)
- Sal – 17gr
- Azeite – Uns Fios
- Tomilho – Uma Pitada
- Oregãos – Uma Pitada
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Sal Grosso – Uma Pitada
Instruções
- Começa por fazer a massa, junta numa taça larga o fermento de padeiro, açúcar e um pouco de água morna (não quente), mistura e espera uns 5 minutos.
- Depois junta a farinha, seguido da restante água e 17 gr de sal fino, mistura tudo e amassa até criar uma bola de massa suave.
- Separa agora a bola de massa em 4 bolas individuais, põe cada bola de massa numa tigela grande untada de azeite, cobre com película aderente e leva ao frigorífico, deixa no frigorífico de 24 a 48 horas.
- Na altura de fazer a foccacia, pré-aquece o forno a 200ºC e forra um tabuleiro ou melhor se tiveres põe uma pedra de pizza no forno.
- Põe um pouco de papel anti-aderente e retira uma das tigelas, vais notar que a bola de massa duplicou de tamanho, agora estica a massa, o melhor é com a mão até ficar bem esticada e ao teu gosto, no meu caso acho que um retângulo fica bem para uma foccacia.
- Pincela então esta generosamente com azeite, polvilha com tomilho, oregãos secos, alho em pó e uma pitada de sal grosso.
- Leva então esta ao forno, esta deve estar pronta em 12 a 15 minutos, bom apetite.
Ficha da Receita
Pão Foccacia Italiano
Clássica receita de Foccacia, um pão italiano simples muitas vezes servido como uma entrada.
Ingredientes
- Farinha sem Fermento – 770gr
- Fermento de Padeiro – 5gr
- Açúcar – 1 Colher de Chá
- Água – 500ml (Morna)
- Sal – 17gr
- Azeite – Uns Fios
- Tomilho – Uma Pitada
- Oregãos – Uma Pitada
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Sal Grosso – Uma Pitada
Instruções
- Junta numa taça larga o fermento, açúcar, um pouco de água morna, mistura espera 5min.
- Adiciona a farinha, seguido da água morna e sal fino, mistura e amassa.
- Separa em 4 bolas cada uma na sua taça larga, cobre de película aderente e leva ao frigorifico por 24 horas.
- Pré-aquece o forno a 200ºC, retira uma das bolas de massa, estica esta e pincela com azeite, polvilha de tomilho, oregãos, alho em pó e um pouco de sal grosso.
- Leva ao forno por uns 15 minutos até ficar bem dourada, bom proveito.
Bem essa foccacia ficou linda, tenho que esperimentar a receita, beijinhos.
Sim ficou bem delicioso, fofinho por dentro e crocante por fora ;D
Que tipo de farinha usou?
Olá Filipa! EXCELENTE PERGUNTA! Eu devia ter pensado nisso a escrever a receita e em certa medida a fazer, eu usei farinha T55 (também conhecida por Tipo 0 ou AP, era o que tinha na despensa), mas a farinha ideal para uma foccacia é farinha para pão, isto é farinha T65 (também conhecida por Tipo 00), algumas pessoas misturam 50% T55 e 50% T65 para fazer coisas entre um pão e bolo, como foccacia, pão brioche, caracois de canela, etc. Mas eu diria focccacia tal como pizza se quereres a melhor textura e sabor, o melhor é usar uma farinha de pão :) Obrigado pelo comentário e até a próxima!
Da para preparar e deixares uma no congelador para levar depois em outro dia?
Olá! Sim sem problemas, mesmo que aguenta bem de fora de um dia para outro sem problemas, mas se fores congelar eu recomendo após sair do forno, deixa arrefecer, depois corta em fatias e guarda numa embalagem hermética, assim ao congelar não vai desidratar tanto, e depois quando quiseres, tiras do congelar e podes deixar descongelar ou podes pôr numa torradeira, ou tostadeira, vai ficar 5 estrelas! ;D Até a próxima!