Hugo
Uhh uhhh que tal um pãozinho foccacia para entrada da Passagem de Ano, não só é simples mas a massa é um tipo de massa de pizza, esta receita dá para umas 4 ou 5 bolas de massa, o que quer dizer que podes fazer uma pilha de foccaccia ou fazer umas foccacia e umas pizzas.
Para esta receita e fazer uma massa mais fofa em vez de levedar por umas horas eu deixei a levedar no frigorífico por 24 horas, o que criou uma massa mais fofinha que o habitual, perfeito para foccacia, vamos a receita.
Receita de Pão Foccacia Italiano
Ingredientes
- Farinha sem Fermento – 770gr
- Fermento de Padeiro – 5gr
- Açúcar – 1 Colher de Chá
- Água – 500ml (Ligeiramente Morna)
- Sal – 17gr
- Azeite – Uns Fios
- Tomilho – Uma Pitada
- Oregãos – Uma Pitada
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Sal Grosso – Uma Pitada
Instruções
- Começa por fazer a massa, junta numa taça larga o fermento de padeiro, açúcar e um pouco de água morna (não quente), mistura e espera uns 5 minutos.
- Depois junta a farinha, seguido da restante água e 17 gr de sal fino, mistura tudo e amassa até criar uma bola de massa suave.
- Separa agora a bola de massa em 4 bolas individuais, põe cada bola de massa numa tigela grande untada de azeite, cobre com película aderente e leva ao frigorífico, deixa no frigorífico de 24 a 48 horas.
- Na altura de fazer a foccacia, pré-aquece o forno a 200ºC e forra um tabuleiro ou melhor se tiveres põe uma pedra de pizza no forno.
- Põe um pouco de papel anti-aderente e retira uma das tigelas, vais notar que a bola de massa duplicou de tamanho, agora estica a massa, o melhor é com a mão até ficar bem esticada e ao teu gosto, no meu caso acho que um retângulo fica bem para uma foccacia.
- Pincela então esta generosamente com azeite, polvilha com tomilho, oregãos secos, alho em pó e uma pitada de sal grosso.
- Leva então esta ao forno, esta deve estar pronta em 12 a 15 minutos, bom apetite.
Ficha da Receita
Pão Foccacia Italiano
Clássica receita de Foccacia, um pão italiano simples muitas vezes servido como uma entrada.
Ingredientes
- Farinha sem Fermento – 770gr
- Fermento de Padeiro – 5gr
- Açúcar – 1 Colher de Chá
- Água – 500ml (Morna)
- Sal – 17gr
- Azeite – Uns Fios
- Tomilho – Uma Pitada
- Oregãos – Uma Pitada
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Sal Grosso – Uma Pitada
Instruções
- Junta numa taça larga o fermento, açúcar, um pouco de água morna, mistura espera 5min.
- Adiciona a farinha, seguido da água morna e sal fino, mistura e amassa.
- Separa em 4 bolas cada uma na sua taça larga, cobre de película aderente e leva ao frigorifico por 24 horas.
- Pré-aquece o forno a 200ºC, retira uma das bolas de massa, estica esta e pincela com azeite, polvilha de tomilho, oregãos, alho em pó e um pouco de sal grosso.
- Leva ao forno por uns 15 minutos até ficar bem dourada, bom proveito.
Bem essa foccacia ficou linda, tenho que esperimentar a receita, beijinhos.
Sim ficou bem delicioso, fofinho por dentro e crocante por fora ;D
Que tipo de farinha usou?
Olá Filipa! EXCELENTE PERGUNTA! Eu devia ter pensado nisso a escrever a receita e em certa medida a fazer, eu usei farinha T55 (também conhecida por Tipo 0 ou AP, era o que tinha na despensa), mas a farinha ideal para uma foccacia é farinha para pão, isto é farinha T65 (também conhecida por Tipo 00), algumas pessoas misturam 50% T55 e 50% T65 para fazer coisas entre um pão e bolo, como foccacia, pão brioche, caracois de canela, etc. Mas eu diria focccacia tal como pizza se quereres a melhor textura e sabor, o melhor é usar uma farinha de pão :) Obrigado pelo comentário e até a próxima!