Hugo
A pizza de fiambre e queijo é uma das combinações mais queridas e atemporais de todos os tempos hehehe, e não é por acaso. O sabor suave e ligeiramente salgado do fiambre combina na perfeição com a cremosidade do queijo mozzarella, esta receita traz-nos uma versão caseira desta pizza clássica, esta massa do estilo napolitano é uma perfeita base para esta pizza.
Bem o segredo desta pizza (ou de qualquer pizza) está na simplicidade dos ingredientes e na qualidade dos mesmos. As azeitonas verdes acrescentam um toque mediterrânico e uma acidez refrescante que equilibra com a riqueza do queijo, enquanto a cebola, usada com parcimónia, oferece uma doçura subtil que realça todos os outros sabores. O toque final de queijo parmesão ralado antes de ir ao forno cria uma camada dourada e aromática que torna cada fatia irresistível, até pareço um poeta a vender uma pizza mista! Vamos à receita!
Receita de Pizza Irresistível de Fiambre e Queijo com Azeitonas Verdes
Pizza Irresistível de Fiambre e Queijo com Azeitonas Verdes
Nada como uma deliciosa pizza feita em casa, com uma massa fofinha com um toque de crocante e claro com queijo e fiambre... sim uma pizza mista hehehehe.
Ingredientes
- Farinha – 500g (Tipo 00 ou T65)
- Água – 330ml (Morna)
- Sal – 10g
- Fermento Padeiro – 10g (Uma Saqueta)
- Azeite Extra Virgem – 2 colheres de sopa
- Polpa de Tomate – 200ml
- Queijo Mozzarella – 250g (Ralado)
- Fiambre – 150g (Fatias Finas)
- Azeitonas verdes – 80g (Cortadas ao Meio)
- Cebola – Umas Fatias Finas
- Queijo Parmesão – 50g (Ralado)
- Azeite Extra Virgem – A Gosto
- Orégãos Secos – Para Polvilhar
Instruções
- Numa tigela grande, mistura a farinha com o sal. Dissolve o fermento na água morna e deixa repousar 5 minutos até fazer espuma.
- Faz um buraco no centro da farinha e adiciona a água com fermento e o azeite. Mistura bem até formar uma massa homogénea.
- Amassa numa superfície enfarinhada durante 8-10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
- Coloca a massa numa tigela oleada, tapa com um pano húmido e deixe levedar durante 1 a 2 horas até duplicar de volume.
- Pré-aqueça o forno à temperatura máxima (250°C ou mais), deixe o tabuleiro ou se tiver uma pedra de pizza, ponha esta no forno.
- Divida a massa em 2 bolas, estenda cada uma numa superfície enfarinhada até obter um círculo fino (eu gosto de fazer por cima de papel vegetal assim é mais fácil transferir a pizza)
- Espalha o molho de tomate uniformemente, deixando uma margem para a crosta.
- Polvilha com queijo mozzarella por toda a superfície. Seguido do fiambre, as azeitonas verdes e a cebola.
- Polvilha com queijo parmesão ralado generosamente, uma pitada de oregãos secos e rega ligeiramente com um fio de azeite.
- Leva ao forno durante 10-15 minutos até a massa estar dourada e o queijo derretido e ligeiramente dourado.
- Retire do forno e sirva imediatamente. Bom Apetite.
Podes sempre trocar o queijo mozzarella ralado por queijo mozzarella fresco, nota é que tens de retirar o excesso de água do queijo antes de pôr na pizza, é só fatiar e deixar uns minutos por cima de papel de cozinha.
A cebola pode ser salteada ligeiramente antes de colocar na pizza se preferires um sabor mais suave ou caramelizado.
Se possivel usa uma pedra de pizza ou um tabuleiro bem quente para obter uma base mais estaladiça, isso ajuda a criar uma pizza mais estaladiça num forno caseiro.
O fiambre deve ser de boa qualidade, evita os muito processados que podem libertar demasiada água.
Esta receita de Pizza Irresistível de Fiambre e Queijo com Azeitonas Verdes foi criada inicialmente no Iguaria.com.
