Qual é a melhor forma de depenar um pato?
Bem eu não sei se alguma vez depenei um pato, mas já fiz muitas galinhas, presumo que seja similar, logo depois do animal estar morto, vais num tacho com bastante água a ferver, vais mergular e escaldar o pato, isso deve fazer as penas sairem com facilidade, se não sairem, então depois de escaldar, pôe o pato num saco fechado ou algo que possas fechar só para o calor abafado soltar ainda mais as penas.
O que achas da bimby? Achas que compensa comprar uma? E as receitas para bimby, são boas?
Acho que a ideia da bimby é boa e como todos os electrodomesticos deves comprar se vais dar muito bom uso, se é para usar só ocasionalemnte então vale pouca a pena, em termos de máquina a bimby tenta fazer diversas coisas ao mesmo tempo o que para certas receitas funciona 5 estrelas mas para outras não é nada de especial e as receitas para bimby é o mesmo, algumas são excelentes porque usam bem as funções da bimby e outras não são nada de especial. Por agora uma bimby não é superior a uma batedeira profissional, ou um slow cooker profissional ou um triturador profissional, mas para muitas receitas não é preciso o instrumento de melhor qualidade, para mim uma bimby não é algo interessante, mas se por exemplo fazes muitas vezes a mesma receita ou tens uma cozinha super pequena, então uma bimby pode ser uma boa compra.
Podes passar-me uma boa receita para fazer crepes?
Para esse género de perguntas só tens de procurar aqui no Iguaria, se está aqui então a receita é boa! Mas já agora uma boa dica para bons crepes é fazer a massa com alguma antecedência, tipo 1 hora, assim a massa vai ficar mais suave e ter um sabor mais cremoso! Podes ver aqui receitas de crepes!
Quero cozinhar arroz na panela elétrica de arroz e aproveitar para cozinhar o brócolis no vapor ao mesmo tempo. Quando é que devo colocar os brócolos?
Brócolos demoraram +/- 10 minutos a cozer em vapor, logo quando faltar 10 minutos para o arroz estar pronto, junta os brócolos, se não sabes quanto tempo demora o arroz a cozer, então junta os brócolos no início e quando passar os 10 minutos, retira os brócolos ;D
Adorava receber as receitas por e-mail?
Isso é fácil, olha para a barra lateral da página, vais ver um campo que diz “Receitas no teu Email” é só adicionar o teu e-mail e já está!
Será que posso conservar azeitonas no congelador/geladeira?
A resposta curta é sim, estas podem ser congeladas até 6 meses, o importante é lavar e secar bem estas e depois guardar num frasco ou caixa sem pressionar as azeitonas, mas nota que não é boa ideia congelar azeitonas de conserva, porque estas já tem uma textura mais tenra e podem ficar demasiado moles se congeladas.
É preciso ter massa pão para fazer um bolo rei de Portugal?
Não! Até a próxima! ;D Ok ok, um bolo rei é mais saboroso se for feito com massa mãe ou massa pão, mas não é necessário fazeres ou teres massa pão, eu diria que o mais fácil é ires a uma boa padaria e perguntar se eles podem dar-te ou vender-te a massa pão deles, ou em alternativa podes comprar um bom fermento de padeiro fresco e criar a tua massa pão com esse, ou usar um bom fermento de padeiro para fazer o bolo rei, todas estas formas são boas! Podes ver aqui mais sobre fermentos e massas pão ;D
Que receitas são boas para uma festa de anos feita em casa? Estou a pensar em 20 crianças!
Ok, com que idades? E é o dia inteiro, ou só almoço? Ou só lanche, tudo isso muda o que posso recomendar, mas geralmente eu diria comida fácil de fazer e fácil de comer com as mãos e tudo comidas que não precisem de ser refrigeradas, se for o dia inteiro eu fazia uma mesa com a maioria da comida e a meio do dia adicionava umas novidades (salgados e doces) só para a criançada não se cansar da comida, também as minhas recomendações vão ser simples, económicas e que podes fazer em quantidade, mas é claro se tiver mais tempo para cozinhar e mais dinheiro para uma festa eu vou acrescentar variedade e produtos de maior qualidade.
Começando pelos salgados: Sandes (Cortadas em metades, porque muita criançada não quer comer uma sandes inteira ou desistem depois de uma dentada, de preferência com 2 ou 3 sabores, ou texturas diferentes), batatas fritas (Com algumas variedades diferentes), salgados fritos (rissóis, croquetes, folhados), queques salgados.
Para os doces: Bolo de anos, biscoitos, mini queques, gomas, pipocas, se tens frigorífico, então gelatinas, faz estas com um pouco menos água que o pacote, assim vão ficar mais rijas!
Bebidas: Água, Sumos de Frutas, Chá gelado, acho que esses já são algo doce para a criançada, não é preciso refrigerantes, mas não é o fim do mundo se adicionarem também refrigerantes ;D
Eu diria se é só um lanche então 50% salgado e 50% doce, se são muitas horas, então mais salgados que doces, só porque alimentam mais e as crianças de qualquer maneira vão ter um dia de excessos de tudo, mais vale que seja mais proteína e gordura que açúcar…
E só como nota final, toma cuidado e pergunta aos pais se os filhos têm alguma alergia, porque é escusado arriscar, o melhor é se uma das crianças tem alergia a, por exemplo, amendoim, então nada de amendoins na festa, não faz sentido arriscar porque crianças vão ser crianças. ;D
Quero saber uns bons truques para cozinhar rapidamente polvo?
Bem polvo é daqueles ingredientes que queres cozinhar super rápido ou muito lentamente, porque no meio o polvo vai ficar sem sabor e com a textura de borracha, eu diria que o melhor para cozinhar rapidamente é separar o polvo em pedaços pequenos e grelhar ou assar num lume alto, só temperar e grelhar até mudar de cor. Fora disso tenta cozinhar numa panela de pressão, podes ver aqui mais dicas para cozinhar polvo!
Como tornar peru mais tenro e macio e não tão duro?
Pois é… para além de não ter um sabor intenso, peru como têm pouca gordura tende a secar muito rapidamente, eu diria que o melhor é cozinhar num ensopado ou estufado, logo o peru está sempre envolto num molho, ou em alternativa, fritar, grelhar ou cozer o peru, porque assar é o método de cozinhar que mais desidrata as carnes o que pode ser fantástico porque intensifica o sabor e textura, mas se fores assar o ideal é adicionar mais gordura, como bacon ou toucinho fumado para adicionar sabor e gordura ao peru. Podes ver aqui uma boa receita de peru estufado!
Hugo, o que achas daquelas ervas e molhos já prontos que vêm em sacos para temperar frangos e carnes, já experimentaste?
Existe uma série de produtos hoje em dia para saltar passos, isso é muito comum no Japão, onde podes cozinhar diversos pratos, basicamente comprando os legumes e carnes e juntando esse molho e temperos tens o prato final pronto num instante, eu normalmente evito esses produtos, mas mesmo existindo uma grande variedade hoje em dia, existem muitos molhos e temperos tradicionais que uso regularmente, coisas como molho de soja, molho inglês, maionese, vinha de alhos, massa de pimentão, eu não uso regularmente é molhos finais ou temperos que basicamente criam toda a receita, como molho de pimenta ou frango de limão, coisas assim, eu diria que nada como experimentar, se gostas ainda bem, eu gosto de ajustar mais e de usar molhos mais simples, claro que até eu faço exceções, por exemplo, já usei cubos de caril japoneses, são deliciosos, eu nunca digo que não a nada! ;D
Olá! Estou a ter um pouco de dificuldade para desenformar devidamente a minha sobremesa Molotof. Tem alguma dica ou truque para o tirar de lá sem que se desfaça? Muito obrigado!
Para garantir que o seu merengue fique perfeito, tente bater no fundo da forma ou deixá-la cair de uma altura baixa para a massa antes de a colocar no forno. Isto irá evitar grandes bolhas de ar ou espaços vazios. Uma vez feito, é melhor deixar o molotof arrefecer no forno antes de o retirar. Para o desenformar, basta passar uma faca ao longo da borda do molde para evitar que se cole. Se ainda colar, tente passar um pouco de água quente sobre o exterior do molde para soltar o caramelo. Podes ver aqui mais receitas de molotof ;D
Como conseguir o ponto de caramelo?
Se estás à procura de fazer um caramelo delicioso, aqui está uma receita rápida e fácil de seguir. Para o caramelo perfeito, use 100 ml de água para cada 250 g de açúcar. Basta cozinhá-lo em lume médio, mexendo constantemente com uma colher de pau até ficar uma bela cor castanha dourada. Uma vez atingida a cor desejada, tire-a do lume e use-a enquanto ainda está quente. Não espere demasiado tempo para a usar, pois pode tornar-se complicado trabalhar com ela uma vez arrefecida, podes ver mais sobre caldas e pontos de caramelo seguindo o link!
Porque é que só agora é que temos Perguntas e Respostas no Iguaria?
Hehehe mais vale tarde que nunca, a demora (de anos eu sei) foi mais porque eu não sabia se queria algo mais complexo como um fórum, rede social ou app, ou algo mais simples, como podem ver eu escolhi algo mais simples, não porque não acho que pode ser mais ou menos útil, apenas que esta forma é mais simples com menos manutenção e logo com uma maior longevidade.