Hugo
Eu já fiz cebola caramelizada antes, aliás várias vezes, o que torna esta receita diferente, eu diria que esta versão a cebola é cortada numa juliana super fina e eu temperei perto do fim com um fio de vinagre balsâmico, logo em vez de cebola tenra e doce, tens algo mais parecido com uma geleia densa ou marmelada de cebola.
Acho esta variação boa para barrar em pão, para sandes e tostas, ou hummm talvez para torradinhas e acepipes, basicamente o resultado é uma geleia doce com aroma a cebola hehehe, de notar que precisas de bastante cebolas, mas o resultado final não ficas com muita quantidade, reduz drasticamente, assim a olho perdes 3/4, isto é hehehe para cada 1kg de cebola vais ficar com +/- 250gr de cebola caramelizada, vá vamos á receita!
Receita de Cebola Cremosa Caramelizada
Cebola Cremosa Caramelizada
Se tens uma pilha de cebolas e não sabes o que fazer que tal uma deliciosa cebola caramelizada, um delicioso acompanhamento ;D
Ingredientes
- Cebola – 5 Grandes (+/- 1kg)
- Azeite – Uns Fios (+/- 2 ou 3 Colheres de Sopa)
- Pimenta – Uma Pitada
- Vinagre Balsâmico – 1 Colher de Sopa
- Sal – Uma Pitada (+/- 1 Colher de Chá)
Instruções
- Começa por descascar e cortar as cebolas numa julinana bem fina, quanto mais fina melhor.
- Leva tudo a um tacho baixo ou frigideira larga/wok, junta umas colheres de sopa de azeite, o suficiente para cobrir o fundo e tempera as cebolas com sal, isso vai ajudar a secar as cebolas e a estas a soltarem água, mas não é preciso muito mais vale um pouco e depois no fim ajustas de sal.
- Leva a um lume baixo, tapa e deixa cozinhar hummm pelo menos 1 hora, vai mexendo ocasionalmente para cozinhar por uniforme.
- Agora olha para o aspecto, prova e retifica com sal, pimenta e por fim uma colher de sopa de vinagre balsâmico, mistura e deixa cozinhar mais uns 10 a 30 minutos até ficar com uma textura quase de geleia.
- Por fim prova e volta a retificar os temperos até ao teu gosto e já está, pronto a usar, ou podes guardar no frigorífico para usar quente ou frio, bom apetite!
Notas: Algumas pessoas, olha um pouco como molho de tomate, gostam de adicionar um pouco de açúcar para caramelizar o tomate ou neste caso as cebolas, mas eu acho isso quase sempre opcional, prefiro o aroma doce das cebolas do que adicionar mais açúcar.
Não adiciones demasiado vinagre balsâmico tu adicionas para adicionar umami e cortar um pouco a doçura, se adicionares demasiado vai ficar tudo amargo, logo um pouco vai longe.
Esta receita de Cebola Cremosa Caramelizada foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Excelente acompanhamento! A cor ficou perfeita.
Heheheh ainda bem que gostaste! :D Tens de experimentar fazer em casa também.