Deliciosa açorda, como tal uma variação da açorda tradicional Alentejana.
Receita de Açorda à Algarvia
Ingredientes
- Mexilhão – 100gr
- Amêijoas – 100gr
- Berbigão – 100gr
- Conquilhas – 100gr
- Cebola – 50gr
- Azeite – 100ml
- Alho – 2 Dentes
- Pão – 240gr (Caseiro)
- Coentros – 1 Ramo
- Ovo – 4
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Instruções
- Começa por preparar o marisco, o marisco tem de ser lavado e preparado separadamente, visto que este tendem a ter tempos diferentes de cozedura, por isso lava bem o marisco em água fria, cada um na sua tigela coberta por água do mar (ou água com sal).
- Agora para cada marisco coze separadamente, passa estes por água limpa e põe em cada panela o seu marisco, cobre de água, com um pouco de coentros, depois de todos cozidos passa as águas da cozedura por um passador fino e guarda a parte.
- Retira todo o miolo de todos os mariscos, se for preciso lava eles bem.
- Num novo tacho começa o refogado com os dentes de alhos esmagados e picados, a cebola picada com o azeite e deixa estes alourar, depois deita todos as águas de cozedura do marisco que guardaste e deixa levantar fervura.
- Corta o pão rústico de preferência um pouco duro e corta em cubos e junta ao caldo e deixa cozer até se tornar numa massa.
- Adiciona os miolos de marisco e coentros picados, mistura e põe os ovos e tapa, quando os ovos tiverem meio cozinhados, prova, retifica temperos e serve a açorda.
Dicas: Esta açorda é normalmente feita com o marisco que tiveres a mão se só tens amêijoas então arranja 400gr de miolo de amêijoa, ou 200gr de Berbigão e 200gr de Conquilhas. Podes também acrescentar marisco como camarão.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 60 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2470 kcal・Gorduras: 136 g・Hidratos de Carbono: 199 g・Proteínas: 128 g
como surgiu este prato?
humm não sei, mas é uma açorda, por isso a origem “original” é alentejana, e a origem da açorda é um aproveitamento de pão seco, visto que na altura eram tempos muito pobres onde não se podia desprediçar nada e fazer o que se pode com o que se tem :)