Vinagre Balsâmico

Vinagre balsâmico é um tipo de vinagre com origem na Itália. Este é feito reduzindo o sumo das uvas e deixando este fermentar e envelhecer por muito tempo de forma a concentrar o sabor e acidez. Este tem uma cor preta, algo viscoso com um sabor acre e ácido com uma ligeira doçura quase umami. Na cozinha este é usado acima de tudo como um condimento e tempero.