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Pernas de Peru Estufadas com Pimentão

Estava no supermercado e vi pernas de peru em promoção, bem pernas de peru são a melhor parte do peru, carne branca de aves tem sempre tendência a ser seca e peru é ainda pior, na minha opinião é muitas vezes melhor comprar as pernas do que a ave inteira.

Neste caso para facilitar a minha vida e criar uma pilha de peru cremoso, nada como cozinhar na panela de pressão, claro se não tiverem é só seguir a mesma receita mas deixar a cozinhar por mais uns 30 minutos pelo menos, até a carne começar a sair do osso, vamos então a receita.

Receita de Pernas de Peru Estufadas com Pimentão

Pernas de Peru Estufadas com Pimentão

  • Doses: 6
  • Dificuldade: Média
  • Rating: ★★★★★
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Receita deliciosa de pernas de peru estufadas numa panela de pressão com massa de pimentão.

Ingredientes

  • Peru – 2 Pernas (1.4 Kg)
  • Cenoura – 1
  • Cebola – 1 Grande
  • Alho – 5 Dentes
  • Azeite – Um Fio
  • Massa de Pimentão – 1 Colher de Sopa
  • Paprika Fumada – 1 Colher de Chá
  • Oregãos Secos – 1 Colher de Chá
  • Ervas da Provença – 1 Colher de Chá
  • Vinho Branco – 2 Copos
  • Flocos de Malagueta – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Super simples corta em nacos a cenoura, cebola e alho e deita no fundo da panela de pressão.
  2. Junta as pernas de peru e tempera tudo com um fio de azeite, massa de pimentão, paprika fumada, oregãos secos, ervas da provença, flocos de malagueta, sal e pimenta, mistura e deixa cozinhar em lume alto.
  3. Frita um pouco para alourar a pele e um pouco dos vegetais, vai virando.
  4. Quando conseguires um pouco de torrado, junta o vinho branco e com uma colher de pau raspa o fundo.
  5. Fecha a panela de pressão, se esta tiver um nível, põe no nível de pressão máxima.
  6. Quando começar a sair vapor, baixa o lume para médio/baixo (não é preciso manter lume alto com a pressão alta) e deixa cozinhar uns 45 minutos até o peru estar tenro.
  7. Passado esse tempo retira a panela do lume e deixa a pressão sair aos poucos e está pronto, bom apetite!

Notas: Dependendo das pernas, podes precisar de cozinhar por um pouco mais ou menos até ficarem bem tenras. Se por acaso o peru não está tenro, podes sempre voltar a cozinhar mais uns minutos em pressão ou simplesmente ao lume até ficar no ponto, mais vale a menos que a mais.

Esta receita de Pernas de Peru Estufadas com Pimentão foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 2482 kcal・Gorduras: 92 g・Hidratos de Carbono: 44 g・Proteínas: 272 g

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