Hugo
Estava no supermercado e vi pernas de peru em promoção, bem pernas de peru são a melhor parte do peru, carne branca de aves tem sempre tendência a ser seca e peru é ainda pior, na minha opinião é muitas vezes melhor comprar as pernas do que a ave inteira.
Neste caso para facilitar a minha vida e criar uma pilha de peru cremoso, nada como cozinhar na panela de pressão, claro se não tiverem é só seguir a mesma receita mas deixar a cozinhar por mais uns 30 minutos pelo menos, até a carne começar a sair do osso, vamos então a receita.
Receita de Pernas de Peru Estufadas com Pimentão
Pernas de Peru Estufadas com Pimentão
Receita deliciosa de pernas de peru estufadas numa panela de pressão com massa de pimentão.
Ingredientes
- Peru – 2 Pernas (1.4 Kg)
- Cenoura – 1
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 5 Dentes
- Azeite – Um Fio
- Massa de Pimentão – 1 Colher de Sopa
- Paprika Fumada – 1 Colher de Chá
- Oregãos Secos – 1 Colher de Chá
- Ervas da Provença – 1 Colher de Chá
- Vinho Branco – 2 Copos
- Flocos de Malagueta – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Super simples corta em nacos a cenoura, cebola e alho e deita no fundo da panela de pressão.
- Junta as pernas de peru e tempera tudo com um fio de azeite, massa de pimentão, paprika fumada, oregãos secos, ervas da provença, flocos de malagueta, sal e pimenta, mistura e deixa cozinhar em lume alto.
- Frita um pouco para alourar a pele e um pouco dos vegetais, vai virando.
- Quando conseguires um pouco de torrado, junta o vinho branco e com uma colher de pau raspa o fundo.
- Fecha a panela de pressão, se esta tiver um nível, põe no nível de pressão máxima.
- Quando começar a sair vapor, baixa o lume para médio/baixo (não é preciso manter lume alto com a pressão alta) e deixa cozinhar uns 45 minutos até o peru estar tenro.
- Passado esse tempo retira a panela do lume e deixa a pressão sair aos poucos e está pronto, bom apetite!
Notas: Dependendo das pernas, podes precisar de cozinhar por um pouco mais ou menos até ficarem bem tenras. Se por acaso o peru não está tenro, podes sempre voltar a cozinhar mais uns minutos em pressão ou simplesmente ao lume até ficar no ponto, mais vale a menos que a mais.
Esta receita de Pernas de Peru Estufadas com Pimentão foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Está no forno. Espero que fique bom
Tenho a certeza que vai sair bem, tens de vir aqui dizer como correu hehehe :D Até a próxima!