Hugo
Já que tivemos alguns interessantes mal entendidos por estes lados, nada como compilar uma tradução de palavras comuns nas nossas culinárias, uma espécie de mini glossário de termos gastronómicos de Portugal e Brasil que por vezes tem nomes diferentes ou pequenas variações no nosso Português de ambos os lados do Atlântico, também é interessante ver que palavras idênticas tem significados diferentes ;)
Se faltar algum digam nos comentários para eu ir adicionando!
| PORTUGAL | BRASIL |
|---|---|
| Aconchegar | Apertar |
| Aquecer | Esquentar |
| Arrefecer | Esfriar |
| Almofariz | Pilão |
| Alho Francês | Alho Poró |
| Açafrão das Índias | Açafrão da Terra, Curcuma |
| Açúcar em Pó | Açúcar de Confeiteiro |
| Açúcar Amarelo | Açúcar Não Refinado, Açúcar Acastanhado |
| Aguardente | Pinga |
| Aipo | Salsão |
| Alperce | Damasco |
| Alfazema | Lavanda |
| Ananas | Abacaxi* |
| Aneto, Endro | Dill |
| Boião | Pote |
| Biológico | Orgânico |
| Badejo | Abadejo |
| Bife | Filé |
| Bola | Pãozinho Rústico |
| Bolinho | Pastel |
| Borrego | Cordeiro, Carneiro |
| Brócolos | Brócolis |
| Bulgur | Trigo para Quibe |
| Chávena | Xícara |
| Decoração | Acabamento |
| Dióspiro | Caqui |
| Desfiado | Migado |
| Demolhado | Dessalgado |
| Cabaz (De Natal) | Cesta (De Natal) |
| Caril | Curry |
| Cebolinho | Ciboulette |
| Chouriço | Linguiça* Portuguesa |
| Colorau, Paprica | Paprica |
| Cogumelos | Champignons |
| Costeleta | Bisteca |
| Consoada | Ceia de Natal |
| Congelador | Freezer |
| Costeletas de Porco | Carré de Suíno |
| Crepe | Panqueca* |
| Cebolo | Cebolinha Verde |
| Claras em Castelo | Claras em Neve |
| Coentros Frescos | Cheiro-verde |
| Cubo de Caldo | Tablete de Caldo |
| Côdea | Crosta |
| Codornizes | Codornas |
| Curgete, Courgette | Aboborinha Italiana |
| Esmagar | Socar |
| Espumadeira | Escumadeira |
| Estaladiço | Crocante |
| Estufar | Cozinhar em vapor com a tampa posta |
| Espargos | Aspargos |
| Esparguete | Espaguete |
| Empadão | Torta, Escondidinho |
| Entrecosto | Costela, Costelinha |
| Erva-cidreira | Melissa, Capim-cidreira |
| Escalope | Filé |
| Fervedor | Leiteira* |
| Frasco | Vidro |
| Frigorfico | Geladeira, Refrigerador |
| Fio de Cozinha | Barbante |
| Fumado | Defumado |
| Farinha de Milho | Fubá |
| Fiambre | Presunto |
| Feijão-frade | Feijão fradinho |
| Feijão-verde | Feijão Vagem |
| Fermento de Padeiro | Fermento Biológico Fresco |
| Gambas | Camarão Grande |
| Gelado | Sorvete* |
| Gnocchi | Nhoque |
| Grelo | Broto, Rebento |
| Gordo (Leite) | Integral (Leite)* |
| Ketchup | Catchup |
| Lanche | Café |
| Lume | Fogo |
| Lombinho de Novilho | Filé Mignon |
| Magro (Leite) | Desnatado (Leite) |
| Meio-Gordo (Leite) | Semi Desnatado (Leite) |
| Maizena | Amido de Milho |
| Malagueta | Pimenta Dedo de Moça |
| Massa | Macarrão* |
| Molho de Soja | Shoyu |
| Molho Piri-piri, Picante | Molho de Pimenta |
| Mozzarella | Muçarela |
| Nata | Creme de Leite Fresco |
| Oregãos | Orégano |
| Óleo de Palma | Azeite de Dendê |
| Panar | Empanar* |
| Passe-vite | Passapurê |
| Película Aderente | Filme Transparente |
| Pequeno Almoço, Mata Bicho | Café da Manhã, Desjejum |
| Picadora | Processador de Alimentos* |
| Pá de Porco | Paleta de Porco |
| Paio | Lombo Defumado |
| Pão de Véspera, Duro, Recesso | Pão Amanhecido, Dormido |
| Pão Pita | Pão Sírio |
| Pão Ralado | Farinha de Rosca |
| Perna Porco, Borrego | Pernil |
| Pescada | Merluza |
| Pimentão Doce | Páprica* |
| Picada | Moída |
| Piri-piri | Pimenta Malagueta |
| Pinhões | Pinoles |
| Papel Vegetal | Papel Manteiga |
| Passa | Uva Passa |
| Pimenta Preta | Pimenta do Reino |
| Pimentos | Pimentão |
| Palitos de la reine | Biscoito Champagne* |
| Porco | Suíno |
| Presunto | Presunto Defumado ou Presunto de Parma |
| q.b. = Quanto Baste | A Gosto |
| Queijo Creme | Requeijão Cremoso |
| Queijo Flamengo | Queijo Prato |
| Queque | Muffin |
| Ramo | Maços |
| Raia | Arraia |
| Rissóis | Rissoles |
| Rebento de Soja | Broto de Feijão |
| Rebuçado, Bombom | Bala |
| Requeijão | Coalhada |
| Salazar | Espátula* |
| Salpicão | Linguiça Defumada |
| Salsa | Salsinha |
| Salsicha Fresca | Lingüiça Calabresa |
| Salva | Sálvia |
| Sandes | Sanduíche* |
| Sésamo | Gergelim |
| Sumo | Suco |
| Sultanas | Uva Passa Branca |
| Tacho | Panela* |
| Talho | Açougue |
| Tarte | Torta |
| Tartelete | Tortinha |
| Torta | Rocambole |
| Varinha Mágica | Mixer |
| Vinho de Arroz | Saquê |
Notas:
- Abacaxi – Em Portugal Abacaxi é a variedade doce de Ananas.
- Linguiça – Em Portugal linguiça é um tipo de chouriço muito fino.
- Panqueca – Em Portugal é um tipo de crepe grosso ao estilo Americano.
- Leiteira – É um tipo de jarro para servir leite.
- Sorvete – Em Portugal é mais usado para gelados com base de água ou sumo de frutos (e um Gelado para gelados com base em leite ou natas).
- Leite Integral – Em Portugal é um leite com adição ou feito com cereais, como leite de soja ou leite de amendoas.
- Macarrão – Em Portugal é um tipo de massa com o formato de tubos grossos.
- Empanar – Em Portugal quer dizer uma avaria, problema ou esconder algo.
- Processador de Alimentos – Em Portugal é uma electrodomestico que faz pelo menos mais do que 1 função, tipo picar, cortar, moer, espremer…
- Paprica – Em Portugal é um tipo especifico de pimento e não pimentão doce isso é outra especiaria diferente.
- Biscoito Champagne – Em Portugal também chamamos de biscoitos de champanhe, La Reine é apenas uma marca super popular de biscoitos de champanhe :)
- Espátula – Em Portugal também chamamos de espátula, mesmo que Salazar é a alcunha do objecto (Porque o Salazar rapava tudo e não deixava nada).
- Sanduíche – Em Portugal também chamamos de sanduiche, sandes é só diminuitivo :D
- Panela – Em Portugal é tudo panelas, um tacho é apenas uma panela larga e baixa.
Falta alguma palavra, alguma palavra errada? Digam nos comentários! Obrigado :)
