Tempos de Conservação de Alimentos no Congelador

Acontece a todos nós, deixamos alguma coisa no congelador e depois pensamos… hummm será que isto ainda é comestível? Por isso nada como partilhar as tabelas de tempos recomendados e dar a minhas recomendações, primeiro é importante notar que um alimento no congelador (se foi bem congelado ou é comida congelada) vai ser sempre segura visto que se não teve tempo para ficar contaminada/estragada antes de congelar, o problema então não é de segurança mas sim de qualidade.

Se um alimento foi bem congelado e mantido sempre abaixo de -18ºC (normalmente 3 estrelas no congelador), este não vai ficar contaminado o que pode acontecer é com o passar do tempo começar a degradar, visto que o processo de congelação é por si só um processo que prejudica a qualidade de um produto, é simples ver isso, já notaste de certeza que ao congelar água esta vai aumentar de volume, bem a grande maioria dos alimentos tem água esta ao aumentar de volume dentro de um bife, peixe, legumes e claro prejudica um pouco a qualidade desses alimentos.

Dai que se a comida for bem congelada não tens de ter receio de ficar doente ou da comida estar estragada, tens é de ter cuidado da qualidade da comida se esta vai ter a textura ou sabor corretos, é nesse sentido que tens de ver estas tabelas de tempos de congelação, de recomendações do tempo que um alimento pode manter-se congelado sem perder muitas das suas qualidades, depois desse tempo podes comer? Podes! Mas é capaz de não ter um bom sabor ou textura.

Uma boa analogia é carne picada, se cortares a carne em cubos pequenos ou tiras esta tem uma textura parecida com um bife, se picares um pouco a carne esta vai ter uma textura excelente de carne moída, mas se picares 20 vezes a mesma carne esta vai ficar numa papa com uma textura horrível, mas não deixa de ser segura para comer, o mesmo se passa no congelador, ao passar o tempo a carne congelada ou qualquer outro alimento vai vai perdendo algumas das suas propriedades com o tempo de congelação.

Proteínas Cozinhadas

Proteínas Cruas

Vegetais

Nota: A maioria dos vegetais e legumes têm de ser escaldados ou cozinhados antes de ser congelados ou vão degradar rapidamente no congelador.

Frutas

Nota: Tal como os vegetais, estes têm de ser escaldados, cozinhados ou misturados com sumo de limão ou açúcar antes de ser congelados ou vão degradar rapidamente no congelador.

Laticínios

E já está, espero que as tabelas tenham sido úteis e se tem alguma duvida é só dizer nos comentários em baixo! Até a próxima… aqui….no IGUARIA.COM!!!! ;D