Hugo
Para hoje temos algo interessante! ;D Batatas Assadas em Acordeão, o que é que torna estas batatas especiais? Hummm bem elas são cortadas de ambos os lados em ângulo e só até metade da grossura da batata, como se fosse uma renda hehehehe, parece complicado mas não é assim tanto, muito porque eu uso um truque para sair sempre perfeito.
E então porque é que fazemos isso ás batatas? Bem é tudo para melhorar a textura, ao fazeres as batatas assim elas depois de bem assadas ficam com uma textura super interessante algo entre uma batata assada e uma batata frita, estão sólidas mas ao mesmo tempo estão a desfazer, é delicioso e divertido!
E dá trabalho?… sim dá um pouco de trabalho, esta é uma receita melhor para festas ou celebrações, perfeita para impressionar, para não ser sempre o mesmo género de batatas, também como tens de ter as batatas com a mesma grossura tens restos de batata que vais ter de usar para outras coisas ou assar também hehehe, mas o resultado final é… ui divinal! Vamos á receita!
Receita de Batatas Assadas em Acordeão
Batatas Assadas em Acordeão
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Ingredientes
- Batatas – 5 Batatas (Para Assar)
- Banha – 1 Colher de Sopa
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por descascar as batatas, depois precisas de pauzinhos chineses ou algo do género, tu queres cortar fatias de batata que tenham a grossura igual a dois pauzinhos um em cima do outro.Fazes isso porque depois vais usar os pauzinhos para quando fores cortar as batatas os pauzinhos ao lado da fatia de batata impede de cortares a batata até ao fim.
- Põe os pauzinhos ao lado de uma fatia e com uma faca afiada corta a batata em angulo, depois vira a batata e faz o mesmo mas num ângulo contrário, assim crias uma renda na batata.
- Repete para todas as batatas.
- Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara um tabuleiro forrado de papel anti-aderente.
- Derrete a banha e pincela cada batata, polvilha com uma pitada de sal e leva ao tabuleiro.
- Põe no forno por uns 35 a 40 minutos até as batatas estarem tenras e bem douradas, e já está, pronto a servir!
Notas e Dicas: Ao cortar as batatas desta forma, claro que vai criar bastantes restos de batata, podes levar estes também ao forno a assar, mas nota que vão ser pedaços mais pequeno e irregulares e logo vão assar de forma desigual, tens de ficar de olho, ou usa o resto das batatas para outra preparação mais tarde ;D
Eu usei desta vez banha, mas da outra vez que fiz usei azeite, ambos ficaram bons, logo sim estás á vontade para usar qualquer gordura, mas é importante usares alguma e pincelada para cobrir totalmente, porque ao assar aqueles cortes vão abrir e a gordura vai entrar e fritar tudo tanto por fora como por dentro e logo tens aquela textura fantástica, sem a gordura o resultado não vai ser o mesmo!
Esta receita de Batatas Assadas em Acordeão foi criada inicialmente no Iguaria.com.
