Outro prato bem tradicional de Natal é a Carne de Porco em Vinha D’Alhos em especial se alguém não gosta de bacalhau (ah sacrilégio hehehe), esta não é necessariamente a versão mais tradicional, é mais ao meu gosto, muito porque a carne tende a ser mais molhada e as batatas normalmente são novas e muitas vezes são servidas em separado, eu prefiro tudo junto e maiores para poder fritar com mais facilidade, vamos a receita!
Receita de Carne de Porco em Vinha de Alhos
Ingredientes
- Carne de Porco – Lombo +/- 600gr
- Batatas – 6
- Pão – 6 Fatias (Pão Alentejano)
- Louro – 1 Folha
- Vinagre – 100ml
- Vinho Branco – 200ml
- Água – Necessária
- Alho – 6 Dentes
- Coentros – Uma Pitada
- Azeite – Uns Fios
- Banha – O Necessário
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cortar a carne de porco em cubos pequenos, de seguida prepara uma marinha, junta numa taça ou embalagem de plástico, o vinagre, vinho branco, folha de louro, 6 dentes de alho descascados e esmagados e um fio de azeite.
- Junta a carne na marinada, se a carne estiver a sair por fora junta um pouco de água até a carne ficar toda submersa, mistura e sela esta com uma tampa ou película aderente e leva ao frigorífico, deixa a carne marinar por pelo menos 1 dia até 3 para a carne ficar bem marinada e tenra.
- Quando chegar altura de cozinhar, deita tudo num tacho e coze em lume brando, a medida que a carne coze, põe fatias de pão no caldo para absorver, depois retira as fatias de pão para uma travessa.
- Descasca as batatas e leva estas a uma panela com agua fria e uma pitada de sal, coze as batatas até ficarem quase tenras, podes ver, se espetares um garfo e o garfo entrar com facilidade na batata então esta está cozida, retira da água e corta as batatas em tiras ou cubos
- Quando a carne estiver cozida, retira esta do caldo e guarda o caldo, leva a carne a uma frigideira com um pouco de banha e azeite, frita a carne até esta ficar dourada, retira a carne da frigideira.
- Agora frita o pão que foi embebido no caldo também na frigideira com banha e azeite, até este ficar dourado, põe ele no fundo de uma travessa para servir.
- Junta então na frigideira as fatias de batata com mais um fio de azeite e banha, frita ambos os lados para dourar.
- Por fim junta a carne frita com as batatas e deita colheradas do caldo de cozer a carne seguido de uma pitada de coentros picados, mistura.
- Para acabar deita tudo por cima do pão frito numa travessa e já está, bom apetite! Feliz Natal.
Dicas: Se usares batatas novas, estas vão cozer mais rapidamente e depois só precisas de cortar ao meio. Muitas vezes a carne em vinha d’alhos é servida com fatias de laranja.
Ficha da Receita
Carne de Porco em Vinha de Alhos
Receita de Carne de Porco bem marinada e cozinhada em vinho e alho, uma tradição do Alentejo e uma alternativa a outros pratos de Natal.
Ingredientes
- Carne de Porco – 600gr (Rojões)
- Batatas – 6
- Pão – 6 Fatias (Pão Alentejano)
- Louro – 1 Folha
- Vinagre – 100ml
- Vinho Branco – 200ml
- Água – Necessária
- Alho – 6 Dentes
- Coentros – Uma Pitada
- Azeite – Uns Fios
- Banha – O Necessário
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Corta o porco em cubos e põe numa embalagem de plástico com uma marinada de vinagre, vinho branco, folha de louro, 6 dentes de alho descascados e um fio de azeite, deixa a marinar por pelo menos 1 dia.
- Para cozinhar leva tudo a um tacho e coze em lume brando, enquanto coze embebe o pão no liquido da cozedura.
- Descasca as batatas e coze estas numa panela com bastante água e uma pitada de sal, depois escorre e corta as batatas.
- Depois da carne estar cozida, guarda o caldo e leva a carne escorrida a fritar numa frigideira com banha e azeite, retira da frigideira.
- De seguida frita o pão embebido também numa frigideira com banha e azeite, retira para o fundo de uma travessa.
- Frita as batatas também na frigideira com um pouco de banha e azeite.
- Junta a carne as batatas tempera com um pouco do molho da carne e uma pitada de coentros, mistura e deita por cima do pão frito, bom proveito.