Hugo
Ena Ena Agosto! Para celebrar o primeiro de Agosto que tal uns rissóis de leitão hehehe, sim tem de ser em grande e a Portuguesa!
A minha irmã encomendou uma pilha de leitão assado e eu tive direito a minha quota parte, mas em vez de despachar a minha dose extra grande eu comi uma lascas e guardei o resto para fazer rissóis, eu sei leitão não é o recheio mais comum para rissóis muito porque leitão é delicioso sozinho, não é preciso desfazer e pôr dentro de um rissol, mas era o que me estava a apetecer fazer, e bem ganhar um pouco mais experiência a fazer rissóis ;D
Eu fiz estes rissóis bem ricos, ao contrário dos rissóis comerciais, o rechei destes não é um monte de creme com aroma a carne, é mesmo uma pilha de carne com um toque de creme para juntar o recheio, e tenho que admitir que ficaram bem catitas *palmadinha nas minhas costas* vamos a receita (que vai ser longa, tem 26 fotos uff) ;D
Receita de Rissóis de Leitão
Rissóis de Leitão
Clássica receita portuguesa de rissol recheado com delicioso e tenro leitão assado.
Ingredientes
- Farinha – 150gr
- Manteiga – 25gr
- Água – 75ml
- Leite – 50ml
- Limão – 1 Casca
- Sal – Uma Pitada
- Leitão – +/- 400gr
- Cebola – 1/2
- Alho – 2 Dentes
- Coentros – Uma Pitada (Ou Salsa)
- Farinha – 50gr
- Manteiga – 15gr
- Leite – 30ml (Quente)
- Azeite – Um Fio
- Pimenta – Uma Pitada
- Pão Ralado – 100gr
- Ovo – 2 L
- Óleo – O Suficiente para Fritar
Instruções
- Começa por preparar a massa de rissol, junta num tacho 25gr de Manteiga, 75ml de água, 50ml de leite, 1 casca de limão e uma pitada de sal, leva ao lume até começar a ferver.
- Baixa o lume para médio, retira a casca de limão e deita a farinha toda, começa a mexer sem parar até formar uma bola, continua a mexer até a bola começar a criar uma crosta no fundo do tacho.
- Retira o tacho do lume e tira a bola de massa para uma tábua enfarinhada, amassa e trabalha um pouco a massa até formar uma bola suave.
- Tira um pedaço da massa, para a tábua enfarinhada, estica até ficar bem fina e usa uma forma para cortar círculos de massa, deixa estes de parte, com os restos da massa esticada junta mais um pouco de massa e volta a esticar e cortar mais círculos de massa, repete até não teres mais massa.
- Numa frigideira larga com um fio de azeite junta a cebola picada e o alho picado finamente, deixa refogar um pouco até a cebola ficar dourada.
- Pica finamente metade do leitão e grosseiramente em cubinhos o resto do leitão, junta estes ao refogado, só para misturar e arrefecer o refogado, prova, retifica de sal e pimenta e retira do lume.
- Num pequeno tacho a lume médio junta 50gr de farinha, 25gr de manteiga e uma pitada de sal, deixa estes derreterem e formar uma bola de massa, depois junta leite quente até formar uma massa.
- Retira essa massa para uma tigela e junta o refogado e uma pitada de coentros, mistura bem e prova, volta a retificar de temperos.
- Agora vais rechear cada rissol, deita um pouco recheio em metade do rissol, depois dobra e sela as pontas, a massa de rissol é bem flexível, por isso ajusta para criar o formato tradicional de um rissol, repete até não teres mais massa e recheio.
- Prepara então dois pratos largos, um com pão ralado o outro com dois ovos batidos, vais então passar cada rissol pelo ovo e depois pelo pão ralado (neste ponto se quiseres podes congelar os rissóis).
- Aquece então o óleo e frita os rissóis até ficarem bem dourados, quando estiverem dourados estão prontos a tirar do óleo, para papel de cozinha.
- E já está, podes servir como um petisco ou como uma refeição acompanhado de uma salada ou uma arroz de tomate, bom apetite.
Esta receita de Rissóis de Leitão foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Que lindoooooossssss****
São, não são! ;D E se não tiveres leitão podes usar porco ou outra carne sem grandes problemas hehehe Feliz Natal!
Olá Hugo,
Gostei muito, estiveste mesmo muito bem com estes rissois! :)
Parabéns! Beijinhos
Obrigado, ficaram super catitas, e aqui tens uma boa receita de massa de rissóis, por isso se não tiveres leitão podes rechear com o que te apetecer! ;D
Ficou uma delícia, usei óleo de girassol
É mesmo e não precisas de fazer um rissol de leitão, podes fazer um recheio ao teu gosto e usar só a receita da massa tenra que é deliciosa ;D