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Coxinha de Frango

Nada como começar pelo melhor? Hehehe caso não conheçam a coxinha de frango é um petisco nacional brasileiro vendido por todo o lado, claro se um boteco não tem uma coxinha decente vai ter problemas de popularidade hehehe.

Eu não vou falar muito das origens da coxinha, porque para dizer a verdade não se sabe, existem várias ideias e mitos, mas o mais provável é ter vindo da Europa, muito provavelmente de Portugal ou através de Portugal, sendo que claramente é similar a um rissol, empada ou croquete e depois este foi modificado, aproveitado e melhorado pelos Brasileiros para criar o petisco que conhecemos hoje.

Em relação a Portugal também temos as nossas “coxinhas de frango”, mas eu diria que a maioria não segue a receita brasileira, usam uma massa quase sempre de rissol e o recheio ou é de rissol (isto é um creme bechamel com frango) ou simplesmente um recheio de frango desfiado, enquanto que uma coxinha brasileira a massa é de batata e o recheio é um refogado de frango e essa combinação faz toda diferença no resultado final, se vais fazer um rissol com o formato de uma coxinha não deixa de ser um rissol…

Claro o formato é icónico de uma coxinha, lágrima ou pêra, eu neste caso fiz 11, mas a receita deve dar para umas 18 a 20 do mesmo tamanho, eu apenas fiz 8 de tamanho normal e 3XXL para ficarem mais como as do filme?

Eu fui pesquisar receitas e encontrei a receita da coxinha de frango do filme Estômago, caso ainda não tenham visto, o filme é fantástico e eu recomendo, a coxinha de frango é um elemento essencial da história e muito apreciada, por isso eu tinha que fazer esta receita hehehehe, e… ficou demais ;D

Receita de Coxinha de Frango

Coxinha de Frango

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Difícil
  • Rating: ★★★★★
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Clássica receita brasileira de coxinha de frango, é um daqueles petiscos que tem que se provar no Brasil, uma autentica iguaria hehehe.

Ingredientes

  • Batata – 230gr (Em Puré)
  • Farinha – 216gr
  • Água – 60ml
  • Manteiga – 25gr
  • Alho – 1 Dente
  • Caldo de Galinha – 1/2 Cubo
  • Sal – Uma Pitada
  • Frango – 1 Peito (Já Cozido +/- 310gr)
  • Tomate – 1 Médio
  • Cebola – 1 Média
  • Alho – 2 Dentes
  • Óleo – 2 Colheres de Sopa
  • Louro – 2 Folhas
  • Noz Moscada – Uma Pitada
  • Polpa de Tomate – 2 Colheres de Sopa
  • Salsa – 2 Colheres de Sopa Bem Cheias (Picada)
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada
  • Farinha – Para Ajudar a Esticar a Massa
  • Óleo – Para Fritar
  • Pão Ralado – Para Panar
  • Água – Para Molhar

Instruções

  1. Esta receita está dividida em 3 partes, tens de fazer o recheio, tens de fazer a massa e por fim tens de panar e fritar, para tornar a receita mais prática podes começar por cozer as batatas e o frango com alguma antecedência.
  2. Começa por preparar a massa, leva ao lume uma panela com 60ml de água, 25gr de manteiga, 1 dente de alho em puré, o 1/2 caldo de galinha, uma folha de louro e uma pitada de sal, deixa a misturar ferver.
  3. Quando começar a ferver junta o puré de batata e mistura bem.
  4. Junta de seguida a farinha de trigo e mistura, deixa cozinhar uns 2 minutos mexendo sempre, depois retira e deixa esfriar.
  5. Para preparar o recheio, junta numa frigideira o óleo e a cebola e alhos picados finamente, seguido dos tomates picados e uma folha de louro, deixa cozinhar até começar a criar um molho espesso.
  6. Junta o frango desfiado, as duas colheres de polpa de tomate, noz moscada, sal e pimenta, mistura bem.
  7. Por fim junta a salsa picada e volta a misturar, retira do lume e deixa o recheio arrefecer.
  8. Pega então na massa e amassa um pouco até ficar suave, depois cria um rolo e corta esta em discos da mesma grossura.
  9. Numa tábua, estica cada pedaço de massa para criar um disco.
  10. Recheia generosamente cada disco e fecha o disco apertando a ponta criando o formato tradicional de uma coxinha de frango, repete até não teres mais massa e recheio.
  11. Por fim aquece o óleo, passa cada coxinha por água e por pão ralado e leva a fritar em óleo quente até ficarem bem douradas.
  12. Põe as coxinhas em papel absorvente e deixa arrefecer um pouco já está, bom apetite!
Notas: Tem piada que a ler a receita outra vez a massa lembra-me da clássica massa italiana de gnocchi, também é uma combinação de batata e farinha, se calhar veio dai a inspiração hehehe. Acho que não tem problema trocar a salsa por coentros ou cheiro verde. Também acho que podes trocar o óleo por azeite. Num aparte eu acho que se calhar é melhor fritar submersos em óleo em vez da forma que fiz, ficaram bons, mas a cor ficou pouco uniforme dependendo do lado que ficou mais no óleo. E claro podes fazer coxinhas do tamanho que quiseres eu fiz normais e grandes, mas podes fazer dos tamanhos que te apetecer.

Esta receita de Coxinha de Frango foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 2692 kcal・Gorduras: 121 g・Hidratos de Carbono: 280 g・Proteínas: 122 g

4 Comentários

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  1. Não podia deixar de mostrar o meu agrado pela tua receita…primeiro porque eu adoro coxinha e segundo porque esses ficaram lindos e bem ao meu gosto.

    Beijinhos e obrigada pela partilha.

    • Hehehe ainda bem que gostaste, eu já tinha feito coxinha umas vezes antes, mas eram mais as receitas Portuguesas que são mais simples e doces, eu acho a versão brasileira superior em especial o recheio, porque a cobertura é muito similar a massa de um rissol.
      Obrigado pelo comentário e até a próxima!

    • Ohhh simmm, eu adorei esta receita, se algum snack bar ou restaurante por Portugal fizesse esta receita eu ia todos os dias comprar uma hahaha, eu presumo que no Brasil seja corrente, mas comparando com as coxinhas de frango portuguesas a receita brasileira é muito melhor hehehehe ;D

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