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Coxinha de Frango

Nada como começar pelo melhor? Hehehe caso não conheçam a coxinha de frango é um petisco nacional brasileiro vendido por todo o lado, claro se um boteco não tem uma coxinha decente vai ter problemas de popularidade hehehe.

Eu não vou falar muito das origens da coxinha, porque para dizer a verdade não se sabe, existem várias ideias e mitos, mas o mais provável é ter vindo da Europa, muito provavelmente de Portugal ou através de Portugal, sendo que claramente é similar a um rissol, empada ou croquete e depois este foi modificado, aproveitado e melhorado pelos Brasileiros para criar o petisco que conhecemos hoje.

Em relação a Portugal também temos as nossas “coxinhas de frango”, mas eu diria que a maioria não segue a receita brasileira, usam uma massa quase sempre de rissol e o recheio ou é de rissol (isto é um creme bechamel com frango) ou simplesmente um recheio de frango desfiado, enquanto que uma coxinha brasileira a massa é de batata e o recheio é um refogado de frango e essa combinação faz toda diferença no resultado final, se vais fazer um rissol com o formato de uma coxinha não deixa de ser um rissol…

Claro o formato é icónico de uma coxinha, lágrima ou pêra, eu neste caso fiz 11, mas a receita deve dar para umas 18 a 20 do mesmo tamanho, eu apenas fiz 8 de tamanho normal e 3XXL para ficarem mais como as do filme?

Eu fui pesquisar receitas e encontrei a receita da coxinha de frango do filme Estômago, caso ainda não tenham visto, o filme é fantástico e eu recomendo, a coxinha de frango é um elemento essencial da história e muito apreciada, por isso eu tinha que fazer esta receita hehehehe, e… ficou demais ;D

Receita de Coxinha de Frango

Coxinha de Frango

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Difícil
  • Rating: ★★★★★
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Clássica receita brasileira de coxinha de frango, é um daqueles petiscos que tem que se provar no Brasil, uma autentica iguaria hehehe.

Ingredientes

  • Batata – 230gr (Em Puré)
  • Farinha – 216gr
  • Água – 60ml
  • Manteiga – 25gr
  • Alho – 1 Dente
  • Caldo de Galinha – 1/2 Cubo
  • Sal – Uma Pitada
  • Frango – 1 Peito (Já Cozido +/- 310gr)
  • Tomate – 1 Médio
  • Cebola – 1 Média
  • Alho – 2 Dentes
  • Óleo – 2 Colheres de Sopa
  • Louro – 2 Folhas
  • Noz Moscada – Uma Pitada
  • Polpa de Tomate – 2 Colheres de Sopa
  • Salsa – 2 Colheres de Sopa Bem Cheias (Picada)
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada
  • Farinha – Para Ajudar a Esticar a Massa
  • Óleo – Para Fritar
  • Pão Ralado – Para Panar
  • Água – Para Molhar

Instruções

  1. Esta receita está dividida em 3 partes, tens de fazer o recheio, tens de fazer a massa e por fim tens de panar e fritar, para tornar a receita mais prática podes começar por cozer as batatas e o frango com alguma antecedência.
  2. Começa por preparar a massa, leva ao lume uma panela com 60ml de água, 25gr de manteiga, 1 dente de alho em puré, o 1/2 caldo de galinha, uma folha de louro e uma pitada de sal, deixa a misturar ferver.
  3. Quando começar a ferver junta o puré de batata e mistura bem.
  4. Junta de seguida a farinha de trigo e mistura, deixa cozinhar uns 2 minutos mexendo sempre, depois retira e deixa esfriar.
  5. Para preparar o recheio, junta numa frigideira o óleo e a cebola e alhos picados finamente, seguido dos tomates picados e uma folha de louro, deixa cozinhar até começar a criar um molho espesso.
  6. Junta o frango desfiado, as duas colheres de polpa de tomate, noz moscada, sal e pimenta, mistura bem.
  7. Por fim junta a salsa picada e volta a misturar, retira do lume e deixa o recheio arrefecer.
  8. Pega então na massa e amassa um pouco até ficar suave, depois cria um rolo e corta esta em discos da mesma grossura.
  9. Numa tábua, estica cada pedaço de massa para criar um disco.
  10. Recheia generosamente cada disco e fecha o disco apertando a ponta criando o formato tradicional de uma coxinha de frango, repete até não teres mais massa e recheio.
  11. Por fim aquece o óleo, passa cada coxinha por água e por pão ralado e leva a fritar em óleo quente até ficarem bem douradas.
  12. Põe as coxinhas em papel absorvente e deixa arrefecer um pouco já está, bom apetite!
Notas: Tem piada que a ler a receita outra vez a massa lembra-me da clássica massa italiana de gnocchi, também é uma combinação de batata e farinha, se calhar veio dai a inspiração hehehe. Acho que não tem problema trocar a salsa por coentros ou cheiro verde. Também acho que podes trocar o óleo por azeite. Num aparte eu acho que se calhar é melhor fritar submersos em óleo em vez da forma que fiz, ficaram bons, mas a cor ficou pouco uniforme dependendo do lado que ficou mais no óleo. E claro podes fazer coxinhas do tamanho que quiseres eu fiz normais e grandes, mas podes fazer dos tamanhos que te apetecer.

Esta receita de Coxinha de Frango foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 2692 kcal・Gorduras: 121 g・Hidratos de Carbono: 280 g・Proteínas: 122 g

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