Iguaria
Rissóis dão sempre um pouco de trabalho, por isso é sempre boa ideia fazer uma grande quantidade, alguns para comer agora, outros congelas para comer mais tarde, é super económico, especialmente comparando com rissóis já feitos.
Receita de Rissóis de Frango
Ingredientes
Massa de Rissol
Recheio de Frango
- Frango – 400 gr (já cozinhado +/- 2 Peitos de Frango)
- Caldo de Galinha – 200 ml (ou 1/2 cubo de caldo de galinha com água quente)
- Farinha – 1 Colher de Sopa
- Manteiga – 1 Colher de Sopa
- Cebola – 1
- Alho – 1 Dente (picado)
- Azeite – A gosto
- Salsa – A gosto
- Pimenta – A gosto
Panar
- Pão Ralado – 400 gr
- Ovo – 2
Instruções
- Começa-se pelo recheio numa frigideira deita-se um fio de azeite e leva-se a refogar a cebola bem picadinha com o alho até alourar, depois deita-se o frango desfiado para ganhar cor e secar.
- A parte aquece-se num pequeno tacho a manteiga, depois de derretida deita a colher de sopa de farinha e mexe bem até criar uma bola de massa, vai mexendo para cozer um pouco a farinha, á parte aquece o caldo de galinha, depois da massa estar cozida, deita aos poucos o caldo de galinha, sempre mexendo para integrar bem, deita mexe bem e só depois deita mais, até não haver mais caldo, tira do lume.
- Deita a frigideira com frango no tacho que tem a farinha e mexe bem, deves ficar com uma massa não muito espessa e não muito liquida.
- Agora faz-se a massa de rissol, põe num tacho a água, o azeite e o sal e deixa levantar fervura, assim que levantar baixa o lume e junta a farinha e mexe bem com a colher de pau, mexe energicamente até se formar uma bola compacta que descola das paredes do tacho.
- Tira a massa do tacho e deixa de parte a arrefecer, quando estiver fria, estende com um rolo, se pegar, então põe um pouco de óleo onde estiveres a estender para não pegar.
- Depois de estendida, corta com um copo ou tigela círculos iguais, depois deita em cada circulo uma colher de recheio e fecha os rebordos com dedos, depois passa cada rissol por ovo batido e pão ralado e põe de parte para ir ao frigorífico (se fores comer mais tarde) ou congelador (se só fores comer daqui a uns dias), por pelo menos um par de horas, isso é importante para ficarem firmes e secos antes de fritar.
- Para fritar é simples, óleo bem quente como se fossem fritar batatas fritas, como o interior está cozinhado é só preciso fritar até ficarem dourados.
Informação Nutricional
Doses: 24・Tempo: 100 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3371 kcal・Gorduras: 114 gr・Proteínas: 183 gr・Carboidratos: 398 gr
Ja usei esta receita 3 vezes para festas, e todos gostaram e nao havia mais para comer, mesmo quando dupliquei a receita! Todas a vezes usei os restos do frango assado do dia anterior, desfiado ha mao e juntei a gordura do fim do tabuleiro ao recheio. Fantastico.
Sim usar frango assado é bem melhor porque dás mais sabor ao frango, experimenta outros recheios também ou usar um ou vários molhos para molhar os rissóis, nada como ir experimentando coisas novas :D Feliz Natal!