Iguaria
Também conhecido como folar de Páscoa do Algarve ou Folar de folha, é um folar delicioso com montes de canela e caramelo.
Receita de Folar de Páscoa de Olhão
Ingredientes
- Farinha – 500 gr
- Fermento de Padeiro – 30 gr
- Laranja – 1 (sumo)
- Leite – 100 ml (morno)
- Sal – Uma pitada
- Banha – 125 gr (ou manteiga)
- Manteiga – 125 gr
- Aguardente – 1/2 Chávena
- Manteiga – A gosto
- Açúcar Amarelo – A gosto
- Canela – A gosto
Instruções
- Mistura o fermento de padeiro com o leite morno até ficar totalmente dissolvido.
- Depois põe a farinha toda numa tigela grande e faz um buraco no meio, deita o leite com o fermento de padeiro no centro e usa a farinha da periferia para amassar bem, depois junta o sumo de laranja, o sal, a banha, a manteiga e a aguardente, e mistura tudo bem, se for preciso usa a batedeira com as varinhas em espiral.
- Depois de bem amassado cobre a massa com um pano e deixa repousar por 1 hora.
- Retira a massa e amassa bem até não colar nos dedos (se for preciso põe um pouco mais de farinha), agora podes escolher duas maneiras:
- 1) Se tiveres latas/tacho com +/- 10 centímetros de diâmetro podes fazer da forma tradicional, tira bocados de massa +/- uns maiores que outros, usa um rolo para criar círculos com 0.5 cm de espessura, unta a lata/tacho com bastante manteiga e põe um dos círculos deve cobrir o fundo e os lados e deita mas nozes de manteiga, polvilha generosamente com canela e açúcar amarelo, depois põe outro circulo em cima desse também pelo fundo e pelos lados e mais manteiga, canela e açúcar amarelo, repete o processo até teres pelo menos umas 5 ou 6 camadas e encher completamente.
- 2) Se não tiveres, então não dividas a massa, estende a massa toda com um rolo em um retângulo com quanta largura sobrar de massa e com 10/12 centímetros de altura, põe algumas nozes de manteiga e polvilha com bastante canela e açúcar amarelo e depois enrola toda para fazer um cilindro com os 10 centímetros de altura.
- Depois de teres o folar pronto, põe outra vez um pano por cima e deixa num sitio quente a levedar umas 2 horas.
- Por fim polvilha o topo com açúcar amarelo e um pouco de canela e leva ao forno pré-aquecido a 190C durante 1 hora. Desenforma ainda quente com ajuda de uma faca.
Informação Nutricional
Doses: 12・Tempo: 100 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 6483 kcal・Gorduras: 359 gr・Proteínas: 75 gr・Carboidratos: 739 gr
A receita não tem águua a mais? 6,5 dl? A massa fica líquida.
Olá Sara tens razão, foi um lapso… desculpa a receita tem uns anos em cima é capaz de ter sido escrita em papel e depois transcrita, de qualquer forma um folar de olhão não leva nenhuma água, pode levar mais sumo de laranja, leite ou aguardente dependendo de cada receita ou gosto, mas não leva água! Obrigado pela nota e já foi corrigido!