Hugo
Esta é uma variação da minha receita clássica de panquecas de aveia, mas desta vez fiz uma alteração que mudou completamente o resultado final, deixei a aveia de molho em leite de um dia para o outro, em vez de a usar seca e torrada como habitualmente. O resultado são umas panquecas ainda mais fofas, cremosas e com uma textura quase aveludada por dentro, perfeitas para um pequeno almoço com calma ou para um brunch ao fim de semana.
A ideia de deixar a aveia de molho não é nova, é uma técnica muito usada para “overnight oats”, mas nunca tinha experimentado aplicar na massa das panquecas e o resultado final é bem catita. A aveia hidrata por completo, perde aquela textura mais rústica que por vezes a aveia granulada tem, e funde-se na massa de uma forma que torna as panquecas muito mais húmidas e tenras da primeira á última garfada. Vamos á receita!
Receita de Panquecas Fofas e Tenras de Aveia com Mel e Manteiga
Panquecas Fofas e Tenras de Aveia com Mel e Manteiga
Eu sei eu sei hehehe comigo panquecas é quase sempre com manteiga e mel, é o meu vício, as minhas desculpas hehehe.
Ingredientes
- Flocos de Aveia – 100gr (Suaves)
- Leite – 240ml (Para Aveia de Molho)
- Ovos – 2
- Manteiga – 1 Colher de Sopa (Derretida)
- Manteiga – Para Untar
- Açúcar – 1 Colher de Sopa
- Farinha – 120gr
- Fermento – 2 Colheres de Chá
- Sal – Uma Pitada
- Canela – 1/4 Colher de Chá
- Manteiga – A Gosto
- Mel – A Gosto
Instruções
- No dia anterior, coloca os flocos de aveia numa tigela com o leite, mistura bem, tapa e leva ao frigorífico de um dia para o outro, ou no mínimo umas 8 horas, para a aveia hidratar por completo.
- No dia seguinte, retira a tigela do frigorífico, vais ver que a aveia absorveu praticamente todo o leite e ganhou uma textura cremosa, tipo papa grossa, é exactamente o que queremos para esta receita.
- Numa tigela à parte, junta a farinha, o fermento, o açúcar, a canela e uma pitada de sal, mistura tudo bem.
- Bate os ovos com a manteiga derretida, depois junta a aveia já hidratada e mistura até ficar tudo bem incorporado.
- Junta esta mistura à mistura seca, envolve só até ficar tudo integrado, não precisas de deixar a massa repousar como na receita original, já que a aveia já está completamente hidratada, mas se quiseres podes deixar descansar 5 a 10 minutos enquanto aqueces a frigideira, isso ajuda a farinha a assentar.
- Unta uma frigideira com manteiga e leva a lume médio/baixo, deita uma dose de massa, frita de ambos os lados até ficar bem dourada (esta massa é mais cremosa do que a original, por isso cozinha sempre em lume mais brando, para não queimar por fora antes de cozinhar bem por dentro).
- Repete até usares toda a massa, serve quentinhas com mel e um pouco de manteiga por cima, tem de ser hehehe ;D ou claro como preferires. Bom Proveito!
Notas e Dicas: Não precisas de usar exactamente 240ml de leite para a aveia ficar de molho, o importante é que os flocos fiquem totalmente cobertos, podes ajustar um pouco a quantidade se vires que a aveia ainda tem leite a mais ou a menos depois de hidratar.
Não mexas demais a massa depois de juntares os ingredientes secos com os líquidos, basta envolver, mexer de mais deixa as panquecas mais duras.
Esta receita de Panquecas Fofas e Tenras de Aveia com Mel e Manteiga foi criada inicialmente no Iguaria.com.
