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Folar Fofo da Páscoa

Com a Páscoa a porta tinha que começar com um folar, eu já fiz bastantes folares aqui pelo iguaria, por isso fui a procura de uma variação, neste caso esta receita é bastante similar a de um típico folar com erva-doce e canela, apenas tem menos quantidade de especiarias do que é habitual e leva um pouco de iogurte grego para dar um pouco de cremosidade a massa.

Logo este Folar de Páscoa é diferente mas continua a ser um folar, perfeito para quem prefere um folar mais cremoso e fofo e menos “temperado” do que um típico folar, algo, se calhar mais similar a um folar de supermercado (não que eu precise de comprar, mas os supermercados tendem a fazer variações mais fofas).

Na critica da minha irmã ela disse que a textura estava boa mas precisava de um pouco mais sal, canela e erva-doce, por isso já sabem se querem algo mais similar a um típico folar, dupliquem a canela, erva-doce e uma pitada a mais de sal.

E sim podem adicionar ovo cozido, eu é que prefiro sempre sem ovo, percebo a tradição mas eu adoro fatias perfeitas e grossas (não existe nada melhor que pôr na torradeira fatias de folar congelado), vamos a receita, Feliz Páscoa!

Receita de Folar Fofo da Páscoa

Ingredientes

  • Farinha – 1kg (T65)
  • Leite – 50ml
  • Fermento Padeiro – 10gr (1 Saqueta)
  • Açúcar Amarelo – 180gr
  • Erva-Doce – 2 Colheres de Chá
  • Canela – 2 Colheres de Chá
  • Manteiga – 90gr
  • Azeite – 90gr
  • Iogurte Grego – 1 (110gr)
  • Aguardente – 50ml
  • Ovos – 5
  • Gema – 1 (Para Pincelar)
  • Sal – 1 Colher de Chá

Instruções

  1. O melhor é começar no dia anterior para teres tempo de deixar fermentar a massa por umas 12 horas, junta o fermento numa taça com duas colheres de sopa de farinha e o leite morno, deixa levedar tapado por umas 2 horas.
  2. Depois numa batedeira junta a açúcar, sal, erva-doce, canela, manteiga mole, azeite, aguardente, iogurte e ovos, bate tudo bem.
  3. Junta então a massa com o fermento seguido da farinha, amassa se tiveres uma máquina que faça isso, ou tira tudo para fora e amassa a mão numa bancada até obteres uma bola de massa homogénea.

  4. Põe esta numa taça 3 vezes maior (porque a massa vai crescer) polvilhada de farinha e deixa este levedar com um pano por cima num lugar morno (se não tiveres nenhum, aquece um forno um pouco tipo 50ºC, depois desligar o forno põe a massa lá dentro e deixa lá dentro até o dia seguinte).
  5. Retira então a massa, amassa esta um pouco e cria duas bolas de massa, podes retirar um pouco de massa e fazer uma cruz de massa por cima, um laço ou uma espiral para decorar.




  6. Dispõe estes num tabuleiro de ir ao forno forrado, com bastante espaço e deixa num sitio morno (ou repete o truque do forno) para voltar a levedar mais umas 2 horas e duplicar de tamanho.

  7. Por fim pré-aquece o forno a 180ºC e pincela os folares com a gema de ovo, leva ao forno a assar por uns 30 a 35 minutos até ficar bem assado, podes ver se o fundo está bom batendo o fundo do folar com os nós dos dedos se o som for oco então está bem assado.
  8. E já está, retira e está pronto a servir, um folar destes aguenta bem uns 5 dias de fora ou podes fazer como eu e cortar fatias e congelar para ir comendo ;D Feliz Páscoa!




Ficha da Receita

Folar Fofo da Páscoa

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Média
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Receita de folar um pouco mais fofo e cremoso que um típico folar português.


Esta receita de Folar Fofo da Páscoa foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Farinha – 1kg (T65)
  • Leite – 50ml
  • Fermento Padeiro – 10gr (1 Saqueta)
  • Açúcar Amarelo – 180gr
  • Erva-Doce – 2 Colheres de Chá
  • Canela – 2 Colheres de Chá
  • Manteiga – 90gr
  • Azeite – 90gr
  • Iogurte Grego – 1 (110gr)
  • Aguardente – 50ml
  • Ovos – 5
  • Gema – 1 (Para Pincelar)
  • Sal – 1 Colher de Chá

Instruções

  1. Na noite anterior faz a massa, numa pequena taça junta o fermento com duas colheres de farinha e o leite morno, deixa levedar umas duas horas.
  2. Junta depois todos os ingredientes incluído a massa com o fermento, bate e amassa até criar uma bola de massa, tapa esta e deixa levedar por umas 12 horas.
  3. No dia seguinte, retira a massa e separa em duas bolas de massa, amassa estas e cria o desenho que te apetecer com pedaços de massa, deixa levedar mais umas 2 horas.
  4. Pincela com a gema batida e leva a um forno pré-aquecido a 180ºC por uns 30 minutos até ficarem bem assados.
  5. E já está, retira do forno e serve ainda mornos ou a temperatura ambiente simples ou com doces ou manteiga, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 6223 kcal・Gorduras: 202 g・Hidratos de Carbono: 1000 g・Proteínas: 137 g

4 Comentários

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    • Ficou fantástico, lindo for fora e cremoso por dentro, mesmo que a minha irmã acha que ficava melhor com mais canela e erva-doce hehehe, não se pode agradar toda a gente ;D

    • Ainda bem que gostaste, sim a Páscoa não é a mesma coisa sem um belo folar na mesa ;D Feliz Páscoa!

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