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Folar de Carnes de Bragança

Uhhh quem é que não adora um belo folar de carnes, eu gosto do típico folar, mas admito que estes folares de carne são fantásticos, sem contar que podes comer como um lanche ou parte de uma refeição.

Com também tem carnes fumadas e bastante gordura este folar de Bragança aguenta bem vários dias sempre fofo e podes sempre fatiar e congelar se quiseres guardar para mais tarde e podes torrar na torradeira sem problemas, é delicioso!

Esta receita dá para um folar grande e um pequeno (eu estava a tentar fazer só 1 grande, mas pronto sobrou massa por isso temos que aproveitar hehehe) ou para dois folares normais, vamos então a receita, Feliz Páscoa!

Receita de Folar de Carnes de Bragança

Ingredientes

  • Farinha – 1kg
  • Fermento de Padeiro – 50gr (Ou o equivalente para 1kg de Farinha)
  • Leite – 20ml (Morno)
  • Ovos – 12
  • Manteiga – 125gr
  • Azeite – 20ml
  • Aguardente – 5ml
  • Açúcar Amarelo – 10gr
  • Sal – Uma Pitada
  • Linguiça – 200gr
  • Bacon – 150gr
  • Presunto – 50gr
  • Salpicão – 100gr (Ou Paio)
  • Chourição – 100gr
  • Ovo – Para Pincelar
  • Manteiga – Para Untar

Instruções

  1. Num alguidar ou tigela grande, adiciona o fermento dissolvido com o leite morno (não muito quente) com o açúcar, misturar bem.
  2. Adicionar a farinha e misturar bem, seguido do azeite e da manteiga amolecida, misturar tudo bem.
  3. Agora abrir um buraco no meio da massa e adicionar os ovos, um a um, seguido depois da aguardente e uma pitada de sal.
  4. Amassa tudo bem, depois tapa a massa com um pano e deixa esta levedar umas 2 horas num lugar quente até duplicar de tamanho.
  5. Prepara então as carnes fumadas, podes usar as que quiseres mas as mais tradicionais são estas, nota que por vezes corta-se em pedaços muito pequenos, eu gosto de uma mistura de pedaços pequenos e pedaços grandes de carne no folar, unta também as tuas formas com manteiga.
  6. Passadas as 2 horas, retira pedaços de massa e forra o fundo da forma, cobre com as carnes, adiciona mais massa e vai fazendo assim em camadas até chegares a borda da forma (o folar cresce mais um pouco mas não muito).


  7. Depois pincela com o ovo batido por cima e deixa a levedar mais uns 45 minutos, enquanto aqueces o forno a 200ºC.


  8. Passado o tempo leva o folar ou folares ao forno e deixa assar até ficar dourado, deve demorar uns 25 a 40 minutos dependendo do tamanho do folar, pica o centro com um palito se sair seco então está assado, bom apetite e Feliz Páscoa!


E para a versão pequena ;D


Dica: Por vezes esta receita pede ovos quentes em banho-maria, mas eu acho que a massa fica mais suave com os ovos a temperatura ambiente.

Ficha da Receita

Folar de Carnes de Bragança

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Difícil
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Receita bem tradicional de folar ou bola de carnes de Bragança.


Esta receita de Folar de Carnes de Bragança foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Farinha – 1kg
  • Fermento de Padeiro – 50gr
  • Leite – 20ml (Morno)
  • Ovos – 12
  • Manteiga – 125gr
  • Azeite – 20ml
  • Aguardente – 5ml
  • Açúcar Amarelo – 10gr
  • Sal – Uma Pitada
  • Linguiça – 200gr
  • Bacon – 150gr
  • Presunto – 50gr
  • Salpicão – 100gr (Ou Paio)
  • Chourição – 100gr
  • Ovo – Para Pincelar
  • Manteiga – Para Untar

Instruções

  1. Num alguidar adiciona o fermento com leite morno e o açúcar, mistura bem, adiciona a farinha seguido do azeite e manteiga amolecida, mistura
  2. Adiciona depois os ovos um a um, seguido da aguarda e o sal, amassa bem e deixa levedar umas 2 horas.
  3. Passadas as 2 horas, pré-aquece o forno e unta as formas com manteiga.
  4. Espalha um pouco de massa no fundo da forma, cobre com as carnes fumadas cortadas, adiciona mais massa e faz camadas até não teres mais massa e carnes.
  5. Deixa levedar mais uns 45 minutos na forma, pincela com ovo batido, depois leva a assar, até ficar bem dourado, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 7805 kcal・Gorduras: 364 g・Hidratos de Carbono: 787 g・Proteínas: 324 g

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