Hugo
Boa Páscoa! Bem que tal um belo folar de carnes, bem recheado com uma pilha de enchidos, não sei o que pode ser mais típico em Portugal hehehe :P Então qual é a diferença entre um folar de carnes e uma bola de carnes?
Bem não existe muita diferença é um pouco como entre um folar e uma fogaça, uma fogaça pode ser um folar ou pode ser um biscoito, eu digo que é um folar de carne quando temos um pão recheado de carnes em que a massa é mais fofa e enriquecida, um pouco como um folar é mais rico que um pão normal, logo para ser um folar de carnes este tem um pão enriquecido com bastante gordura e ovos, enquanto que uma bola de carne é algo mais como um pão com chouriço, isto é um tipo de pão recheado de carnes, a diferença é pouca mas acho que é essa (já agora se estiver errado… digam da vossa justiça nos comentários heheh).
Como podem ver com uma massa com bastante azeite e ovos, este é um folar, mas para variar eu fiz este com um formato mais enrolado de uma bola de carnes, e não poupei nas carnes, com 2 tipos de paio, chouriço, bacon e presunto ;D Vamos a receita.
Receita de Folar Enrolado de Enchidos
Ingredientes
- Farinha – 600gr (T65)
- Açúcar – 2 Colheres de Sopa
- Fermento de Padeiro – 1 Pacote
- Ovos – 4 (L)
- Água – 100ml (Morna)
- Manteiga – 50gr
- Azeite – 150ml
- Bacon – 150gr
- Paio – 100gr
- Paio York – 100gr
- Chouriço – 100gr
- Presunto – 100gr
- Farinha – Para Polvilhar
- Ovo – Para Pincelar (Batido)
- Azeite – Para Untar
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Podes fazer esta massa numa tigela grande ou alguidar, junta a farinha com a água morna, depois abre uma cavidade no meio e junta o sal, açúcar, fermento, azeite, manteiga amolecida e os ovos a temperatura ambiente, mistura e amassa bem até a massa ficar bem suave a não colar nas mãos, polvilha com farinha para ajudar quando for preciso mas não adiciones demasiada farinha.
- Agora unta uma tigela ou alguidar com azeite e dispõe a massa, tapa esta com um pano e deixa num sitio morno a levedar, tu queres que ela duplique de tamanho, no meu caso demorou menos de 2 horas.
- Pica os enchidos, tu queres com tamanhos diferentes para teres texturas diferentes e cada fatia estar bem recheada.
- Quando a massa tiver duplicado de tamanho, limpa uma bancada ou mesa, polvilha esta com farinha e dispõe a massa, vais esticar esta com um rolo até obteres um grande retângulo (uns 45cm por 30 cm).
- Espalha as carnes numa fila no centro, cobre esta com a massa, cobre outra vez e volta a enrolar (vê as fotos), de forma a enrolares a massa 3 vezes, move para um tabuleiro forrado de papel anti-aderente cobre com um pano e volta a deixar levedar por mais 30 minutos num lugar morno.
- Pré-aquece o forno e bate o ovo, pincela o folar generosamente com o ovo e lava ao forno por uns 40 minutos até ficar bem dourado.
- Retira do forno e ainda quente pincela com um pouco de azeite, deixa arrefecer e já está! Feliz Páscoa.
Ficha da Receita
Folar Enrolado de Enchidos
Receita deliciosa da Páscoa com um folar salgado enrolado recheados de vários enchidos.
Ingredientes
- Farinha – 600gr (T65)
- Açúcar – 2 Colheres de Sopa
- Fermento de Padeiro – 1 Pacote
- Ovos – 4 (L)
- Água Morna – 100ml
- Manteiga – 50gr
- Azeite – 150ml
- Bacon – 150gr
- Paio – 100gr
- Paio York – 100gr
- Chouriço – 100gr
- Presunto – 100gr
- Farinha – Para Polvilhar
- Ovo – Para Pincelar (Batido)
- Azeite – Para Untar
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Junta numa tigela larga a farinha e a água morna, seguido do sal, açúcar, fermento, azeite, manteiga e ovos, mistura e trabalha bem a massa.
- Unta uma tigela larga com azeite e deita a massa deixa esta levedar até duplicar de tamanho.
- Retira a massa para um superfície polvilhada e estica esta com um rolo até obteres um retângulo.
- Recheia com os enchidos picados, dobra e volta a rechear e volta a dobrar, põe num tabuleiro forrado de ir ao forno e deixa levedar mais 30 minutos.
- Pré-aquece o forno a 180ºC e pincela o folar com ovo batido, leva a assar por uns 40 minutos até ficar dourado, depois retira e pincela com azeite e já está, bom apetite.
Eu chamava mais de bola de carne do que folar, mas tem um aspeto delicioso, parabéns.
Bem uma bola de carne é mais quando é com massa de pão, eu disse isso em cima não disse? Heheheh mas sim no aspecto ficou se calhar mais de bola de carne ;D Feliz Páscoa.