Hugo
Caso não conheçam, um pica-pau é um prato clássico de tasca em Portugal, muitas vezes como uma forma de aproveitar restos de vaca ou porco, um pouco como Assadura ;D Mesmo que claro hoje em dia é normalmente feito de propósito!
O prato é bastante simples, cubos de carne de vaca ou porco salteados ou fritos com um molho de alho, vinho branco e mostarda e servido com pickles, perfeitos para comer picando com palitos e mergulhando um bom pão rústico no molho.
O nome em si, pica-pau é porque muitas vezes este é servido em tascas em pequenos pratos com palitos para ires petiscando, um pouco como o pássaro é conhecido por dar bicadas numa árvore ;D
Para esta versão mais xpto para o São Martinho eu fiz um delicioso e super bem temperado lombo de porco que deixei a marinar de um dia para o outro e que assei até tenro e depois foi só montar o pica pau, o resultado ficou fantástico! Hehehe cubos de porco suculentos com aquele molho agridoce, toda a gente adorou! :D Vamos á receita!
Receita de Pica-Pau de Lombo de Porco Tenro e Suculento Assado no Forno
Pica-Pau de Lombo de Porco Tenro e Suculento Assado no Forno
Que tal fazer um pica-pau extra especial mesmo a tempo do São Martinho, com lombo de porco super tenro e suculento!
Ingredientes
- Lombo de Porco – 1.2 kg
- Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
- Vinho Branco – 250ml
- Louro – 2 Folhas
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Cebola – 1
- Alho – 8 Dentes
- Sortido de Pickles – 150gr
- Azeitonas – 100gr
- Manteiga – 50gr
- Azeite – Uns Fios
- Mostada Dijon – 1 Colher de Chá
- Malagueta – 1 Pequena (Ou 1/2 Colher de Chá)
Instruções
- Na noite anterior a fazeres o prato, junta numa caixa de plástico, a massa de pimentão, 50ml de vinho branco, as 2 folhas de louro, uma pitada de paprika, pimenta e sal, mistura e barra generosamente no lombo de porco, pôe esta na caixa de plástico e deixa no frigorifico.
- Quando forno altura de fazer o lombo de porco, pré-aquece o forno a 180ºC, corta a cebola em fatias e junta 4 dentes de alho numa travessa de levar ao forno, pôr o lombo de porco por cima e cobre com uma folha de aluminio.
- Leva ao forno por 45 minutos, depois retira o aluminio e deixa o lombo de porco torrar mais uns 15 a 20 minutos no forno até ficar bem tenro.
- Retira o lombo de porco e deixa descansar.
- Numa frigideira junta um fio de azeite e a manteiga, seguido de 4 dentes de alho picados, deixa estes dourar um pouco.
- Junta a mostarda e os 200ml de vinho branco, mistura, junta então o lombo de porco cortado em cubos (nota que não vais cozinhar a carne, é só aquecer e envolver no molho, não queres secar a carne), o sortido de pickles, as azeitonas e um pouco de malaguetas picadas (ou uns flocos de malaguetas), mistura e deixa apurar um pouco, prova e retifica de sal e pimenta, e já está! Bom Apetite e Feliz São Martinho!
Toma cuidado que o lombo de porco tem pouca gordura logo pode secar rapidamente, se não tens a certeza o melhor é cortar ainda semi-cru e acabar de cozinhar a carne na frigideira! ;D
Toma cuidado com o sal, vai provando e ajustando, come um pouco do lombo de porco assado para teres um nível correcto de sal.
O sortido de pickles, vende-se com os restantes pickles, basicamente é um pickle com uma combinação de pepino, cenoura, couve-flor, cebolinha e pimento.
Esta receita de Pica-Pau de Lombo de Porco Tenro e Suculento Assado no Forno foi criada inicialmente no Iguaria.
