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Lombo de Porco Assado com Castanhas

O que comer para o São Martinho? Claro um belo lombo de porco no forno com castanhas, neste caso eu fui por castanhas congeladas só porque torna super fácil fazer o prato só tens de adicionar perto do fim quando o lombo estiver quase pronto porque congeladas elas cozinham rapidamente uns 12 minutos estão prontas, podes servir assim ou com um belo arroz de cenoura ou umas batatinhas ;D

Receita de Lombo de Porco Assado com Castanhas

Ingredientes

  • Lombo de Porco – 800gr
  • Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
  • Vinho Branco – 1/2 Copo
  • Cebola – 1 Grande
  • Pimento Verde – 1
  • Alho – 6 Dentes
  • Castanhas – 400gr (Congeladas)
  • Louro – 1 Folha
  • Azeite – Uns Fios
  • Oregãos – Uma Pitada
  • Pimentão Doce – Uma Pitada
  • Paprika – Uma Pitada
  • Pimenta Caiena – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por temperar o lombo, não é preciso cortar excessos de gordura, deita as duas colheres de massa de pimentão, um fio de azeite, uma pitada de pimentão doce, paprika, pimenta caiena, pimenta, oregãos e um pouco de sal grosso, usa as mãos para besuntar tudo muito bem, deixa a carne descansar.
  2. Pré-aquece o forno a 200ºC e prepara um tabuleiro, forma ou travessa para levar ao forno.
  3. Fatia as cebolas e pimento verde em fatias grossas, descasca e esmaga os dentes de alho, deita tudo no fundo da travessa, tempera com uma pitada de sal, pimenta e azeite, põe o naco de porco por cima e rega a volta com o vinho branco e adiciona a folha de louro.

  4. Vais cozinhar o lombo de porco por uns 40 a 45 minutos, mas primeiro leva ao forno por uns 10 minutos, de seguida baixa o lume para 180ºC e vira a carne, cozinha mais uns 20 minutos, depois volta a virar a carne e adiciona as castanhas, cozinha por mais uns 10 a 15 minutos até a carne ficar bem dourada por cima e as castanhas bem tenras.

  5. Retira do forno e está pronto a servir assim mesmo ou acompanhado com batatinhas ou arroz de cenouras, bom apetite!



Notas: O corte do lombo de porco importa se comprares um naco mais fino então tens de encurtar o tempo ou um mais grosso tens de deixar um pouco mais no forno, muito disto é dar tempo de chegar a cozinhar o interior e caramelizar o exterior, em caso de duvida, compra um termómetro de carne, quando achares que está pronto espeta até o centro da carne, a temperatura deve estar entre 65ºC a 68ºC, menos e a carne provavelmente está a dar para crua, e a mais e já está demasiado assada.

Ficha da Receita

Lombo de Porco Assado com Castanhas

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Média
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Clássico prato para o São Martinho, um belo naco de porco assado com castanhas é sempre uma delicia.

Esta receita de Lombo de Porco Assado com Castanhas foi criada inicialmente no Iguaria.com. Check this recipe for Roasted Pork Loin with Portuguese Chestnuts in English on BakeAfter.com.

Ingredientes

  • Lombo de Porco – 800gr
  • Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
  • Vinho Branco – 1/2 Copo
  • Cebola – 1 Grande
  • Pimento Verde – 1
  • Alho – 6 Dentes
  • Castanhas – 400gr (Congeladas)
  • Louro – 1 Folha
  • Azeite – Uns Fios
  • Oregãos – Uma Pitada
  • Pimentão Doce – Uma Pitada
  • Paprika – Uma Pitada
  • Pimenta Caiena – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Tempera o lombo com a massa de pimentão, azeite, pimentão doce, paprika, pimenta caiena, pimenta, oregãos e sal, mistura bem.
  2. Adiciona a cebola, pimento e alhos no fundo de um tabuleiro, tempera de sal, pimenta e azeite, põe o naco de porco por cima e rega com vinho branco e adiciona a folha de louro.
  3. Leva a um forno pré-aquecido a 200ºC cozinha por uns 10 minutos, depois baixa o lume para 180ºC e vira a carne, cozinha uns 20 minutos, volta a virar a carne e adiciona as castanhas, cozinha mais uns 10 a 15 minutos até a carne e castanhas dourarem, bom proveito.

Informação Nutricional

Calorias: 2838 kcal・Gorduras: 113 g・Hidratos de Carbono: 205 g・Proteínas: 202 g

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