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Lombo de Porco Assado com Castanhas

O que comer para o São Martinho? Claro um belo lombo de porco no forno com castanhas, neste caso eu fui por castanhas congeladas só porque torna super fácil fazer o prato só tens de adicionar perto do fim quando o lombo estiver quase pronto porque congeladas elas cozinham rapidamente uns 12 minutos estão prontas, podes servir assim ou com um belo arroz de cenoura ou umas batatinhas ;D

Receita de Lombo de Porco Assado com Castanhas

Ingredientes

  • Lombo de Porco – 800gr
  • Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
  • Vinho Branco – 1/2 Copo
  • Cebola – 1 Grande
  • Pimento Verde – 1
  • Alho – 6 Dentes
  • Castanhas – 400gr (Congeladas)
  • Louro – 1 Folha
  • Azeite – Uns Fios
  • Oregãos – Uma Pitada
  • Pimentão Doce – Uma Pitada
  • Paprika – Uma Pitada
  • Pimenta Caiena – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por temperar o lombo, não é preciso cortar excessos de gordura, deita as duas colheres de massa de pimentão, um fio de azeite, uma pitada de pimentão doce, paprika, pimenta caiena, pimenta, oregãos e um pouco de sal grosso, usa as mãos para besuntar tudo muito bem, deixa a carne descansar.
  2. Pré-aquece o forno a 200ºC e prepara um tabuleiro, forma ou travessa para levar ao forno.
  3. Fatia as cebolas e pimento verde em fatias grossas, descasca e esmaga os dentes de alho, deita tudo no fundo da travessa, tempera com uma pitada de sal, pimenta e azeite, põe o naco de porco por cima e rega a volta com o vinho branco e adiciona a folha de louro.

  4. Vais cozinhar o lombo de porco por uns 40 a 45 minutos, mas primeiro leva ao forno por uns 10 minutos, de seguida baixa o lume para 180ºC e vira a carne, cozinha mais uns 20 minutos, depois volta a virar a carne e adiciona as castanhas, cozinha por mais uns 10 a 15 minutos até a carne ficar bem dourada por cima e as castanhas bem tenras.

  5. Retira do forno e está pronto a servir assim mesmo ou acompanhado com batatinhas ou arroz de cenouras, bom apetite!



Notas: O corte do lombo de porco importa se comprares um naco mais fino então tens de encurtar o tempo ou um mais grosso tens de deixar um pouco mais no forno, muito disto é dar tempo de chegar a cozinhar o interior e caramelizar o exterior, em caso de duvida, compra um termómetro de carne, quando achares que está pronto espeta até o centro da carne, a temperatura deve estar entre 65ºC a 68ºC, menos e a carne provavelmente está a dar para crua, e a mais e já está demasiado assada.

Ficha da Receita

Lombo de Porco Assado com Castanhas

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Média
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Clássico prato para o São Martinho, um belo naco de porco assado com castanhas é sempre uma delicia.


Esta receita de Lombo de Porco Assado com Castanhas foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Lombo de Porco – 800gr
  • Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
  • Vinho Branco – 1/2 Copo
  • Cebola – 1 Grande
  • Pimento Verde – 1
  • Alho – 6 Dentes
  • Castanhas – 400gr (Congeladas)
  • Louro – 1 Folha
  • Azeite – Uns Fios
  • Oregãos – Uma Pitada
  • Pimentão Doce – Uma Pitada
  • Paprika – Uma Pitada
  • Pimenta Caiena – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Tempera o lombo com a massa de pimentão, azeite, pimentão doce, paprika, pimenta caiena, pimenta, oregãos e sal, mistura bem.
  2. Adiciona a cebola, pimento e alhos no fundo de um tabuleiro, tempera de sal, pimenta e azeite, põe o naco de porco por cima e rega com vinho branco e adiciona a folha de louro.
  3. Leva a um forno pré-aquecido a 200ºC cozinha por uns 10 minutos, depois baixa o lume para 180ºC e vira a carne, cozinha uns 20 minutos, volta a virar a carne e adiciona as castanhas, cozinha mais uns 10 a 15 minutos até a carne e castanhas dourarem, bom proveito.

Informação Nutricional

Calorias: 2838 kcal・Gorduras: 113 g・Hidratos de Carbono: 205 g・Proteínas: 202 g

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