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Cachaço de Porco Assado

Nada como um belo naco de carne assada, neste caso cachaço de porco, não existe nada mais simples que assar carne, neste caso temos cachaço… como o nome diz é uma parte do pescoço do porco. logo é um músculo um pouco rijo, para isso nada como uma marinada para suavizar a carne antes de assar.

Tradicionalmente o cachaço de porco visto ser mais rijo era conservado em salmoura ou fumado de forma a tornar a carne mais tenra, visto ser um corte menos nobre. Vamos a receita.

Receita de Cachaço de Porco Assado

Cachaço de Porco Assado

  • Doses: 6
  • Dificuldade: Média
  • Rating: ★★★★★
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Deliciosa receita de tenro cachaço de porco assado, com um toque apimentado.

Ingredientes

  • Porco – 700gr (Do Cachaço, Corte Italiano)
  • Alho – 3 Dentes
  • Vinho Branco – 3 Copos (1/2 Garrafa)
  • Limão – 1 (Sumo)
  • Louro – 2 Folhas
  • Sal – Uma Mão (Grosso)
  • Água – O Necessário
  • Cenoura – 2
  • Cebola – 2
  • Paprika Fumada – Uma Pitada
  • Oregãos – Uma Pitada
  • Shichimi – Uma Pitada (Ou Pimenta Caiena)
  • Vinha de Alhos – 2 Colheres de Sopa
  • Azeite – Um Fio
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por juntar a carne numa embalagem hermética ou saco de plástico grande, adiciona o vinho branco, 3 dentes de alho esmagados, o sumo de limão, duas folhas de louro, uma bela pequena não de sal grosso e depois adiciona água só para cobrir, leva ao frigorífico um par de horas ou de um dia para outro.
  2. Quando for altura de fazer a carne, pré-aquece o forno a 180ºC e prepara uma assadeira, cobre o fundo com cebola em rodelas e cenouras.
  3. Retira a carne do liquido, pesca os alhos e folhas de louro e junta a assadeira.
  4. Seca um pouco a carne em papel absorvente para não ir molhada, junta a assadeira, tempera com a vinha de alhos, paprika fumada, schichimi (ou outro picante como pimenta caiena ou piri-piri), oregãos, azeite e uma pitata de sal e pimenta.
  5. Fecha a assadeira ou cobre com folha de alumínio, leva a assar por uns 30 a 35 minutos até ficar bem dourado e tenro e já está. Bom Apetite.

Notas: Cobres o fundo com vegetais para impedir a carne de queimar no fundo, mas também para manter esta mais hidratada e para os vegetais absorverem o liquido de cozedura da carne. Também se quiseres podes simplesmente temperar a carne a assar não vai é ficar tão tenra.

Esta receita de Cachaço de Porco Assado foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 1423 kcal・Gorduras: 77 g・Hidratos de Carbono: 36 g・Proteínas: 141 g

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