Hugo
Nada como um belo naco de carne assada, neste caso cachaço de porco, não existe nada mais simples que assar carne, neste caso temos cachaço… como o nome diz é uma parte do pescoço do porco. logo é um músculo um pouco rijo, para isso nada como uma marinada para suavizar a carne antes de assar.
Tradicionalmente o cachaço de porco visto ser mais rijo era conservado em salmoura ou fumado de forma a tornar a carne mais tenra, visto ser um corte menos nobre. Vamos a receita.
Receita de Cachaço de Porco Assado
Cachaço de Porco Assado
Deliciosa receita de tenro cachaço de porco assado, com um toque apimentado.
Ingredientes
- Porco – 700gr (Do Cachaço, Corte Italiano)
- Alho – 3 Dentes
- Vinho Branco – 3 Copos (1/2 Garrafa)
- Limão – 1 (Sumo)
- Louro – 2 Folhas
- Sal – Uma Mão (Grosso)
- Água – O Necessário
- Cenoura – 2
- Cebola – 2
- Paprika Fumada – Uma Pitada
- Oregãos – Uma Pitada
- Shichimi – Uma Pitada (Ou Pimenta Caiena)
- Vinha de Alhos – 2 Colheres de Sopa
- Azeite – Um Fio
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por juntar a carne numa embalagem hermética ou saco de plástico grande, adiciona o vinho branco, 3 dentes de alho esmagados, o sumo de limão, duas folhas de louro, uma bela pequena não de sal grosso e depois adiciona água só para cobrir, leva ao frigorífico um par de horas ou de um dia para outro.
- Quando for altura de fazer a carne, pré-aquece o forno a 180ºC e prepara uma assadeira, cobre o fundo com cebola em rodelas e cenouras.
- Retira a carne do liquido, pesca os alhos e folhas de louro e junta a assadeira.
- Seca um pouco a carne em papel absorvente para não ir molhada, junta a assadeira, tempera com a vinha de alhos, paprika fumada, schichimi (ou outro picante como pimenta caiena ou piri-piri), oregãos, azeite e uma pitata de sal e pimenta.
- Fecha a assadeira ou cobre com folha de alumínio, leva a assar por uns 30 a 35 minutos até ficar bem dourado e tenro e já está. Bom Apetite.
Notas: Cobres o fundo com vegetais para impedir a carne de queimar no fundo, mas também para manter esta mais hidratada e para os vegetais absorverem o liquido de cozedura da carne. Também se quiseres podes simplesmente temperar a carne a assar não vai é ficar tão tenra.
Esta receita de Cachaço de Porco Assado foi criada inicialmente no Iguaria.com.
