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Entrecosto Assado com Castanhas

Feliz Dia de São Martinho! Por isso para hoje temos uma fantástica receita de entrecosto carnudo de porco com castanhas e batatas, tenho que admitir que ficou tão bom como mostram as fotos, eu acrescentei batatas porque gosto da combinação de castanhas e batatas mas claro podes fazer a receita só com castanhas ou só com batatas também fica bom!

Para este prato eu usei castanhas congeladas só para ser mais prático, mas podes usar castanhas frescas, só tens de escaldar estas e descascar antes de adicionar na travessa.

Já agora entrecosto carnudo é basicamente entrecosto sem ossos ou só com um pouco de cartilagem, mas para a receita podem usar entrecosto ou lombo de porco também fica bom, vamos então a receita!

Receita de Entrecosto Assado com Castanhas

Ingredientes

  • Entrecosto de Porco – 850gr
  • Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
  • Vinho Branco – 1/2 Copo
  • Cebola – 1 Grande
  • Castanhas – 500gr (Congeladas)
  • Batatas – 6
  • Louro – 1 Folha
  • Alho – 6 Dentes
  • Azeite – Uns Fios
  • Oregãos – Uma Pitada
  • Pimentão Doce – Uma Pitada
  • Paprika – Uma Pitada
  • Pimenta Caiena – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por temperar o entrecosto com a massa de pimentão e deixa de parte a marinar um par de horas.

  2. Entretanto coze um pouco as batatas num tacho com bastante água quente e uma pitada de sal (desta forma as batatas vão demorar muito menos tempo a assar), não queres cozer estas completamente só até ficarem 2/3 completamente cozidas.
  3. Numa travessa larga adiciona a cebola cortada em fatias e os dente de alho sem pele esmagados, seguido das castanhas, põe o entrecosto por cima.
  4. Agora retira e escorre as batatas, corta em fatias, tenta que sejam todas mais ou menos do mesmo tamanho, põe a volta do entrecosto.

  5. Tempera tudo com o vinho branco, o louro, fios de azeite, uma pitada de oregões secos, pimentão doce, paprika, pimenta caiena, pimenta e sal, leva tudo a um forno a 180ºC por uns 40 minutos até ficar tudo tenro e bem dourado, passado 15 minutos, vira a carne e quando forem 30 minutos, volta a virar a carne.
  6. E já está, retira do forno e está pronto a servir, bom apetite!




Ficha da Receita

Entrecosto Assado com Castanhas

  • Doses: 6
  • Dificuldade: Média
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Deliciosa receita perfeita para o São Martinho, com Entrecosto Carnudo de Porco com Castanhas e Batatas.


Esta receita de Entrecosto Assado com Castanhas foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Entrecosto de Porco – 850gr
  • Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
  • Vinho Branco – 1/2 Copo
  • Cebola – 1 Grande
  • Castanhas – 500gr
  • Batatas – 6
  • Louro – 1 Folha
  • Alho – 6 Dentes
  • Azeite – Uns Fios
  • Oregãos – Uma Pitada
  • Pimentão Doce – Uma Pitada
  • Paprika – Uma Pitada
  • Pimenta Caiena – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Tempera o entrecosto com a massa de pimentão deixa a marinar.
  2. Coze as batatas num tacho com água e uma pitada de sal até ficarem quase cozidas.
  3. Na travessa que vais levar ao forno forra com a cebola em rodelas, os alhos descascados e esmagados e as castanhas, adiciona o entrecosto no centro.
  4. Escorre e corta as batatas em quartos, distribui a volta do entrecosto, rega com um pouco de vinho branco, tempera tudo com fios de azeite, louro, pimentão doce, paprika, oregãos, pimenta caiena, pimenta e sal, leva a um forno a 180ºC por uns 40 minutos até ficar tenro (vira a meio o entrecosto para cozinhar por igual) e já está, bom proveito!

Informação Nutricional

Calorias: 1758 kcal・Gorduras: 147 g・Hidratos de Carbono: 438 g・Proteínas: 234 g

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