Entrecosto
Entrecosto é a carne do porco junto às costelas, incluindo o espinhaço, com um bom equilíbrio entre carne, osso e gordura. Fica tenro e suculento quando cozinhado lentamente, soltando-se facilmente do osso. Na cozinha é usado assado no forno, grelhado com marinadas de vinho e pimentão, ou frito com migas, sendo também um ingrediente clássico do cozido à portuguesa.
