Hugo
A ideia desta receita nasceu de juntar o melhor de dois mundos hehehe, uma bela posta de salmão e um cremoso esparregado caseiro. É daquelas combinações que parecem óbvias depois de as provares, mas que quase ninguém pensa em fazer, porque estamos habituados a servir salmão sempre com os mesmos acompanhamentos de sempre, arroz, batata, puré. Mas confiem em mim e experimentem com esparregado! ;D
Já agora visto não publicar nada com salmão nos últimos tempos, vale a pena repetir-me, salmão é um peixe delicioso, nutritivo e abundante nos supermercados, mas a União Europeia recomenda o consumo de apenas 2 porções de “peixe gordo” (salmão, atum, arenque) por semana, porque este tipo de peixes tende, a acumular metais pesados e dioxinas, que têm efeitos cumulativos no organismo. Não é nenhum motivo para pânico nem para deixares de comer salmão, apenas mais um dado a ter em conta para uma dieta equilibrada. Vá nada como dar boletins de saúde da União Europeia para abrir o apetite, vamos á receita!
Receita de Posta de Salmão Frito com Esparregado Cremoso
Posta de Salmão Frito com Esparregado Cremoso
Perfeita comobinação de um cremoso esparregado de espinafres com uma bela posta frita de salmão, simples, delicioso e nutritivo!
Ingredientes
- Salmão – 1 Posta
- Espinafres – 300gr (Congelados)
- Alho – 2 Dentes
- Cebola – 1 Pequena
- Manteiga – 1 Colher de Sopa
- Farinha – 1 Colher de Sopa (Bem Cheia)
- Leite – 100ml
- Limão – 1 Colher de Chá
- Azeite – Uns Fios
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Tempera o salmão com uma pitada de sal, deixa de parte.
- Começa pelo esparregado, leva os espinafres a uma frigideira com um fio de azeite, seguido da cebola e o alho picados, deixa refogar um pouco até os alhos ficarem tenros e a frigideira não ter muito líquido.
- Baixa o lume, adiciona a farinha polvilhada seguida do leite, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar em lume brando, mexendo, até a mistura engrossar um pouco. Quando o esparregado estiver ao teu gosto, deita um pouco de sumo de limão, prova e retifica de temperos e azeite.
- Prepara então a posta de salmão, leva esta a uma frigideira já quente em lume médio com um fio de azeite.
- Vira a posta até ambos os lados ficarem bem dourados, retira e serve por cima ou ao lado do esparregado, bom apetite!
Notas e Dicas: Usa uma posta ou lombo com pele, muita da gordura do salmão está entre o músculo e a pele, assim tens um salmão mais saboroso (mesmo que não comas a pele).
Podes substituir os espinafres congelados por um molho grande de espinafres frescos, o resultado fica igualmente bom. Se preferires uma textura mais lisa e típica de esparregado, tritura a mistura com uma varinha mágica depois de cozinhada, em vez de a deixares assim mais rústica.
Esta receita de Posta de Salmão Frito com Esparregado Cremoso foi criada inicialmente no Iguaria.com.
