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Salmão Frito com Molho de Natas

Hehehe esta é uma daquelas receitas que o sabor estava 5 estrelas, super decadente mas depois as fotos… hummm não me parecem muito apelativas (ao ponto de eu adiar e pensar se vale a pena incluir), mas bem nem sempre os deuses fotográficos dão a sua benção aqui ao chef e por isso vou incluir na mesma, a receita é super simples, um lombo de salmão frito coberto de um molho caseiro de natas por cima de um refogado de cogumelos frescos, tudo junto huhuhummm uma iguaria bem … opulenta hahahah tive de tirar essa do dicionário ;D

Já agora a base do molho é de um molho bechamel, a diferença é que troca-se uma parte do leite por natas o que cria um molho muito mais rico com um claro aroma forte a natas, não é simplesmente aquecer 1 litro de natas e deitar por cima hahaha, isso seria hiper rico e se calhar um pouco enjoativo ;D Vamos a receita!

Receita de Salmão Frito com Molho de Natas

Salmão Frito com Molho de Natas

  • Doses: 1-2
  • Dificuldade: Média
  • Rating: ★★★★★
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Para variar que tal um rico molho de natas para acompanhar um belo pedaço de salmão, com um belo refogado com cogumelos frescos para complementar yum.

Ingredientes

  • Salmão – 1 Lombo (+/- 200gr)
  • Cogumelos Frescos – 150gr
  • Cebola – 1
  • Alho – 2 Dentes
  • Azeite – Um Fio
  • Coentros – Uma Pitada (Picados)
  • Farinha – 3 Colheres de Sopa
  • Manteiga – 3 Colheres de Sopa
  • Leite – 300ml
  • Natas – 200ml
  • Noz Moscada – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Este é daqueles pratos que podes fazer tudo ao mesmo tempo em 2 frigideiras e um pequeno tacho, ou em dois passos como eu fiz, começa numa frigideira larga com um fio de azeite, junta os cogumelos, cebola e alho, todos lavados e cortados grosseiramente, tempera com uma pitada de sal e pimenta e em lume médio cozinha até ficar tudo tenro e delicioso.
  2. Enquanto o refogado cozinha, começa a preparar o molho de natas, num pequeno tacho derrete a manteiga num lume baixo/médio.
  3. Adiciona farinha e mexe até formar uma bola (chamada roux), cozinha esta por uns 2-3 minutos para um molho claro (ou até a farinha escurecer para um molho mais escuro, cerca de 15 minutos, mas para este molho tu queres um molho claro).
  4. Enquanto cozinha junta o leite as natas e aquece ambos (no microondas ou ao lume num tacho a parte), quando estes tiverem quentes e a farinha cozinha um pouco, lentamente adiciona um pouco da mistura de leite e natas quentes ao roux, mexendo bem.
  5. Continua adicionando a mistura de leite e natas mexendo bem tudo entre cada adição, até não teres mais líquido.
  6. Por fim temperas com um pouco de noz moscada, sal e pimenta, prova e ajusta o tempero para ficar ao teu gosto.
  7. Se achares que o molho está demasiado espesso, podes acrescentar um pouco de leite a temperatura ambiente e volta a mexer, ou se achares que o molho está demasiado liquido, cozinha mais um pouco para engrossar.
  8. Por fim na frigideira com o refogado de cogumelos, empurra estes para uma ponta da frigideira, adiciona mais um fio de azeite e frita o lombo de salmão, tempera com uma pitada de sal e pimenta.
  9. Quando o salmão estiver tenro e ao teu gosto, serve o refogado de cogumelos, com o salmão por cima seguido do molho de natas, polvilha com uma pitada de coentros e bom proveito! ;D
Notas: De notar que muitos molhos de nata levam outro aroma para cortar toda a doçura do molho, tipo um pouco de limão (que vai ajudar a cortar no aroma e também ajuda a coagular mais o molho, logo ficas com um molho mais espesso, mas que também vai durar menos tempo até começar a separar) ou algo como alho, anchovas, pickles, alcaparras…

Esta receita também funciona super bem com frango e massa… sim eu fiz e vou publicar essa receita mais tarde, mas ficam já com a ideia, porque são receitas muito similares, noto também que é boa ideia adicionar uns vegetais, mesmo que faças uma massa/batatas/arroz, só para teres mais conduto para o molho ;D

Esta receita de Salmão Frito com Molho de Natas foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 1200 kcal・Gorduras: 60 g・Hidratos de Carbono: 100 g・Proteínas: 60 g

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