Hugo
Esta receita nasceu de uma combinação improvável…. uma amiga minha que não é grande fã de peixe mas que consegue comer bacalhau desde que esteja bem “escondido” e um daqueles pacotes gigantes de batata palha a jazer na prateleira a pedir para ser usado. O resultado? Uma versão do clássico bacalhau com natas que eu não hesito em chamar de inovadora, quase uma mini revolução culinária hehehe dentro dos limites, dentro dos limites.
A grande diferença em relação à receita tradicional está na batata. Aqui, em vez das batatas fritas aos cubos ou às rodelas que normalmente se usam no bacalhau com natas, vou usar batata palha já frita, o cria algo bastante diferente. A batata palha absorve muito mais o molho bechamel, criando uma textura menos cremosa e mais densa, quase como um bolo fofo de batata com aroma a bacalhau, sim sim sabe a bacalhau com natas mas têm uma textura completamente diferente!
E o veredicto final? Eu gostei, eu gosto de texturas diferentes. E a minha estimada amiga também e isso, vindo de alguém que torce o nariz ao peixe, é o maior elogio que esta receita podia receber hahaha. Vamos à receita!
Receita de Bacalhau com Natas de Batata Palha no Forno
Bacalhau com Natas de Batata Palha no Forno
Quando queres um bacalhau com natas que sabe mais a batata e natas que a bacalhau hehehehe, só para os amantes de batatas e natas com um aroma a bacalhau ;D
Ingredientes
- Bacalhau – 500gr (Congelado, Desfiado, Demolhado)
- Batata Palha – 600gr
- Louro – 2 Folhas
- Alho – 4 Dentes
- Cebola – 2
- Pão Ralado – Para Polvilhar
- Manteiga – 50gr
- Farinha – 80gr
- Leite – 300ml
- Natas – 200ml (Light)
- Sal – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Noz Moscada – Uma Pitada
- Azeite – Uns Fios
Instruções
- Começa por cozer o bacalhau desfiado e ainda congelado num pequeno tacho com água quente (não é preciso sal), por uns 2 a 3 minutos deve chegar visto serem pedaços pequenos, até o bacalhau ficar opaco.
- Escorre o bacalhau e deixa de parte.
- Numa frigideira larga começa um refogado com a cebola, alho picados finamente e as duas folhas de louro, tempera com um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta, deixa refogar até a cebola ficar bem dourada.
- Quando a cebola estiver bem dourada, retira do lume e mistura o bacalhau desfiado.
- Prepara agora um molho bechamel, num pequeno tacho num lume médio, junta os 50gr de manteiga e 80gr de farinha, tempera com uma pitada de sal, vai misturando até criar uma bola de massa.
- Aquece os 300ml de leite, depois deita em fio um pouco enquanto vais mexendo a massa, repete este processo deitando leite e mexendo até obteres um molho bechamel cremoso e bem líquido, se engrossar demasiado aquece um pouco mais de leite e adiciona ao bechamel.
- Prova e tempera o molho bechamel com pimenta e noz moscada.
- Numa tigela junta o refogado as batatas e o molho bechamel, como era muita quantidade eu fiz em duas doses, metade de cada, misturei bem e pus numa travessa para servir e repeti e depois misturei tudo já na travessa de servir.
- Por fim alisei e polvilhei com um pouco de pão ralado e levei a um forno pré-aquecido a 180ºC por uns 10 minutos só para torrar um pouco o topo e já está! Cortar fatias e servir! Bom proveito!
Notas e Dicas: Nota que eu usei muito pouco sal, porque as batatas fritas já têm muito sal, só no fim de estar a massa toda feita é que provei e se fosse preciso adicionava um pouco de sal, não foi preciso.
Hummm também a batata palha absorve líquido muito rapidamente, por isso assim que misturares tudo, leva imediatamente ao forno. Se deixares a mistura a repousar, a batata vai absorver o molho todo e o resultado final fica muito mais seco e denso do que o desejado.
Eu adoro um molho bechamel bem espesso, mas neste caso é uma boa ideia deixar o bechamel um pouco mais fluido do que o normal assim o prato final fica com aquela textura fofa e húmida que faz toda a diferença.
Eu usei pão ralado, porque fica bom e dá um crocante dourado por cima, mas outra cobertura bem tipica de um bacalhau com natas é um bom queijo ralado.
Sim se tiveres bacalhau já cozido, este é um prato catita para aproveitar, mas se não tiveres, usar bacalhau desfiado congelado é um excelente atalho, não só é mais barato mas pouca um pouco do trabalho, digo para esta receita ou para qualquer que leva bacalhau desfiado! ;D
Esta receita de Bacalhau com Natas de Batata Palha no Forno foi criada inicialmente no Iguaria.com.
