Hugo
Heyoooo espero que o Natal tenha sido bem catita, para hoje tenho uma pequena experiência com restos de bacalhau, como podem ver pelas fotos… o aspecto ficou… assim assim hehehe, se calhar devia ter polvilhado com qualquer coisa, coentros, mais queijo ou umas batatinhas, não sei… na minha cabeça era genial, mas o que perdeu em aspecto ganhou em sabor e estes folhados queques de bacalhau com natas estavam bem supimpas!!!!
A receita em si é simples, basicamente a típica receita de bacalhau com natas eu apenas cortei as batatas um pouco mais pequenas (para caberem mais em cada forma de queque), de resto segui a receita tradicional, mas em vez de pôr numa travessa e levar a gratinar no forno, eu forrei formas de queques com massa folhada, rechear cada e levar tudo ao forno hehehe, de notar que eu mudei a receita para cozinhar uma posta de bacalhau mas se tiveres restos usa os restos, não é preciso ser exatamente esta quantidade de bacalhau, se tiveres mais usa, se tiveres menos, faz mais uma batatinha ;D Vamos a receita!
Receita de Folhados de Bacalhau com Natas
Folhados de Bacalhau com Natas
Se existe algo melhor que um belo e cremoso bacalhau com natas, são uns folhados recheados de bacalhau com natas hehehe, um pouco feiosos mas absolutamente deliciosos!
Ingredientes
- Massa Folhada – 200gr (1 Rolo)
- Batata – 350gr
- Bacalhau – 250gr (Uma Posta ou Migas)
- Azeite – 50ml
- Óleo para Fritar – O Necessário (Ou Azeite)
- Louro – 1 Folha
- Alho – 3 Dentes
- Cebola – 1 Grande (ou 2 Médias)
- Natas – 150ml
- Farinha – 2 Colheres de Sopa
- Manteiga – 2 Colheres de Sopa
- Leite – 300ml (Morno)
- Queijo Mozzarella – 50gr (Ralado)
- Limão – 1 Colher de Sopa (Sumo)
- Noz Moscada – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Descasca as batatas e corta estas em cubos pequenos, frita em óleo quente até ficarem bem douradas e estaladiças, retira do óleo e deixa a escorrer em papel de cozinha.
- Coze o bacalhau num pequeno tacho com água quente e uma folha de louro, deixa a água ferver, quando começar a ferver, deixa cozinhar mais uns 5 a 10 minutos (se tiveres migas de bacalhau ou uma posta fina é menos tempo a cozer que uma posta alta).
- Retira o bacalhau da água e deixa arrefecer, depois retira pele, espinhas e desfia.
- Prepara um molho bechamel (ou se comprares um já feito, salta este passo), junta 2 colheres de sopa de manteiga com duas colheres de sopa de farinha e uma pitada de sal, mistura num pequeno tacho ao lume médio/baixo, até formar uma bola de massa, cozinha a massa 1 minuto.
- Depois junta um pouco do leite morno e mexe, vai juntando o leite e mexendo, para a farinha absorver todo o leite e criar um molho denso e cremoso, prova e retifica com sal e pimenta, põe de parte.
- Numa frigideira alta junta 50ml de azeite com a cebola e alhos cortados finamente (mas não picados).
- Quando a cebola estiver bem dourada, junta o bacalhau desfiado e deixa refogar mais um pouco, depois junta as batatas já fritas e mistura tudo bem.
- Por fim, junta o molho bechamel, seguido das natas, tempera com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão, mexe bem, prova e retifica temperos, por fim retira do lume para arrefecer (se adicionares o bacalhau com natas demasiado quente este vai derreter a massa folhada antes da massa folhada ter tempo de cozinhar).
- Pré-aquece o forno a 200ºC (ou o que o pacote de massa folhada recomendar), forra formas de queques com papel anti-aderente.
- Corta circulos de massa (usa um copo ou uma forma) e pôe no fundo de cada forma de queque.
- Recheia cada forma de queque com o preparado de bacalhau com natas, polvilha cada um com uma pitada de queijo mozzarella.
- Leva tudo ao forno por uns 25 a 30 minutos até a massa estar bem dourada e o topo gratinado, já está, pronto a servir, bom apetite!
Esta receita de Folhados de Bacalhau com Natas foi criada inicialmente no Iguaria.com.
