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Folhados de Bacalhau com Natas

Heyoooo espero que o Natal tenha sido bem catita, para hoje tenho uma pequena experiência com restos de bacalhau, como podem ver pelas fotos… o aspecto ficou… assim assim hehehe, se calhar devia ter polvilhado com qualquer coisa, coentros, mais queijo ou umas batatinhas, não sei… na minha cabeça era genial, mas o que perdeu em aspecto ganhou em sabor e estes folhados queques de bacalhau com natas estavam bem supimpas!!!!

A receita em si é simples, basicamente a típica receita de bacalhau com natas eu apenas cortei as batatas um pouco mais pequenas (para caberem mais em cada forma de queque), de resto segui a receita tradicional, mas em vez de pôr numa travessa e levar a gratinar no forno, eu forrei formas de queques com massa folhada, rechear cada e levar tudo ao forno hehehe, de notar que eu mudei a receita para cozinhar uma posta de bacalhau mas se tiveres restos usa os restos, não é preciso ser exatamente esta quantidade de bacalhau, se tiveres mais usa, se tiveres menos, faz mais uma batatinha ;D Vamos a receita!

Receita de Folhados de Bacalhau com Natas

Folhados de Bacalhau com Natas

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Média
  • Rating: ★★★★
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Se existe algo melhor que um belo e cremoso bacalhau com natas, são uns folhados recheados de bacalhau com natas hehehe, um pouco feiosos mas absolutamente deliciosos!

Ingredientes

  • Massa Folhada – 200gr (1 Rolo)
  • Batata – 350gr
  • Bacalhau – 250gr (Uma Posta ou Migas)
  • Azeite – 50ml
  • Óleo para Fritar – O Necessário (Ou Azeite)
  • Louro – 1 Folha
  • Alho – 3 Dentes
  • Cebola – 1 Grande (ou 2 Médias)
  • Natas – 150ml
  • Farinha – 2 Colheres de Sopa
  • Manteiga – 2 Colheres de Sopa
  • Leite – 300ml (Morno)
  • Queijo Mozzarella – 50gr (Ralado)
  • Limão – 1 Colher de Sopa (Sumo)
  • Noz Moscada – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Descasca as batatas e corta estas em cubos pequenos, frita em óleo quente até ficarem bem douradas e estaladiças, retira do óleo e deixa a escorrer em papel de cozinha.
  2. Coze o bacalhau num pequeno tacho com água quente e uma folha de louro, deixa a água ferver, quando começar a ferver, deixa cozinhar mais uns 5 a 10 minutos (se tiveres migas de bacalhau ou uma posta fina é menos tempo a cozer que uma posta alta).
  3. Retira o bacalhau da água e deixa arrefecer, depois retira pele, espinhas e desfia.
  4. Prepara um molho bechamel (ou se comprares um já feito, salta este passo), junta 2 colheres de sopa de manteiga com duas colheres de sopa de farinha e uma pitada de sal, mistura num pequeno tacho ao lume médio/baixo, até formar uma bola de massa, cozinha a massa 1 minuto.
  5. Depois junta um pouco do leite morno e mexe, vai juntando o leite e mexendo, para a farinha absorver todo o leite e criar um molho denso e cremoso, prova e retifica com sal e pimenta, põe de parte.
  6. Numa frigideira alta junta 50ml de azeite com a cebola e alhos cortados finamente (mas não picados).
  7. Quando a cebola estiver bem dourada, junta o bacalhau desfiado e deixa refogar mais um pouco, depois junta as batatas já fritas e mistura tudo bem.
  8. Por fim, junta o molho bechamel, seguido das natas, tempera com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão, mexe bem, prova e retifica temperos, por fim retira do lume para arrefecer (se adicionares o bacalhau com natas demasiado quente este vai derreter a massa folhada antes da massa folhada ter tempo de cozinhar).
  9. Pré-aquece o forno a 200ºC (ou o que o pacote de massa folhada recomendar), forra formas de queques com papel anti-aderente.
  10. Corta circulos de massa (usa um copo ou uma forma) e pôe no fundo de cada forma de queque.
  11. Recheia cada forma de queque com o preparado de bacalhau com natas, polvilha cada um com uma pitada de queijo mozzarella.
  12. Leva tudo ao forno por uns 25 a 30 minutos até a massa estar bem dourada e o topo gratinado, já está, pronto a servir, bom apetite!
Notas: Podes ajustar a quantidade de bacalhau (ou usar restos de bacalhau), como também a quantidade de batatas, depende muito se queres um bacalhau com natas mais rico ou menos rico ;D Já agora eu não tenho nenhum problema em alguém comprar molho bechamel já feito do que fazer em casa, no entanto eu já provei diversas variedades comerciais de bechamel e todas faltam alguma coisa são sempre mais textura e cremosidade do que sabor, a maioria é feita para ser barata, só tens de ver os ingredientes, normalmente é leite, nata (30% de gordura de leite), algum amido, farinha e sal… enquanto que um molho bechamel autêntico é farinha, manteiga (100% gordura de leite) e leite com temperos, o resultado é similar em textura mas o feito em casa é simplesmente mais rico e saboroso.

Esta receita de Folhados de Bacalhau com Natas foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 2000 kcal・Gorduras: 85 g・Hidratos de Carbono: 300 g・Proteínas: 60 g

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