Aqui vai uma variação que eu adoro do bacalhau com natas, em vez de criares a “sopa” de natas que muita vezes fica o bacalhau com natas e faço um molho bechamel grosso com natas e adiciono batatas a mistura de bacalhau, o que cria o final um prato com um sabor bem similar ao bacalhau com natas mas muito mais rijo e denso!
Receita de Bacalhau com Natas Rijo
Ingredientes
- Bacalhau – 400gr (+\- 2 postas grandes)
- Batata – 3 Grandes
- Manteiga – 50gr
- Farinha – 50gr
- Leite – 150ml
- Natas – 200ml
- Louro – 1 Folha
- Azeite – A gosto mas generoso
- Alho – 2 Dentes
- Cebola – 2
- Queijo Ralado – 200gr (Eu usei uma Mistura de Mozarella com Mimolette)
- Pimenta – Uma Pitada
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Noz Moscada – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cozer as batatas e o bacalhau (porque assim vais ter a água para temperar o bechamel), adiciona o bacalhau demolhado e as batatas descascadas num tacho, cobre ambos com água e deixa começar a cozer (sem ferver), depois conta 5 minutos e retira o bacalhau, mesmo que este não esteja totalmente cozido ele vai acabar quando for ao forno, deixa as batatas cozerem até ficarem tenras (espeta um garfo se este entrar sem resistência as batatas estão prontas).
- Depois do bacalhau arrefecer retira a pele e espinhas e desfia este, depois retira as batatas cozidas e corta estas em cubos deixa a água da cozedura de parte.
- Numa frigideira junta a cebola cortada ás rodelas finas, o alho picado, a folha de louro e uns quantos fios generosos de azeite, deixa refogar bem, depois junta o bacalhau e a batata cortada as cubos e deixa de lume brando a refogar.
- Pré-aquece o forno a uns 200ºC com grill em cima se tiveres e prepara uma forma ou pirex para ir ao forno pincelando com azeite.
- Junta o leite e as natas e leva ao microondas para aquecer, mas não ferver, a parte num pequeno tacho em lume médio baixo junta a manteiga e deixa esta derreter, depois tempera com um pouco de sal e pimenta, seguido da farinha, mistura bem até criar uma bola de massa, se não criar, então adiciona um pouco mais de farinha, até teres a bola deixa esta cozer 1 minuto.
- Depois vais adicionar aos poucos sempre batendo bem um pouco do caldo da cozedura do bacalhau e do leite com natas, bate bem, depois vai repetindo, quando tiveres uma mistura bem espessa e suave para de adicionar mais liquido, tu queres um molho bechamel bem denso, retira o tacho do lume.
- Por fim retira a frigideira do lume e prova o refogado e retifica temperos (retira a folha de louro), faz o mesmo com o molho bechamel, depois deita o molho bechamel na frigideira e mistura tudo bem, deita toda a mistura para a travessa que vais levar ao forno.
- Cobre esta de queijo ralado, podes escolher o queijo que preferires eu usei esta mistura de queijo mozarella e mimolette que ficou deliciosa, depois leva tudo ao forno por uns 15 a 20 minutos só para gratinar e secar um pouco e já está!
- Pronto a servir! Bom Proveito!
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Informação Nutricional
Doses: 6・Tempo: 90 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2969 kcal・Gorduras: 178 g・Hidratos de Carbono: 187 g・Proteínas: 159 g