Hugo
Nada como um puré de batata feito em casa, olhem para aquela côr, só um purê feito em casa pode ser assim hehehehe e eu sei, algumas pessoas preferem um puré mais líquido, mais suave, mais doce, eu gosto dele cremoso, espesso, denso e muito bem temperado e assim acompanhando uma carne estufada super tenra, com vegetais e um molho intenso é como os americanos dizem “match made in heaven”, é um prato fantástico, um complementa perfeita-me o outro, eu nem me lembro de comer, acho que aspirei tudo, não é preciso sobremesa, é preciso uma sesta :D Vamos a receita!
Receita de Carne de Porco Estufada com Puré de Batata Caseiro
Carne de Porco Estufada com Puré de Batata Caseiro
Linda receita, perfeita para qualquer dia mais fresquinho, carne super tenra e bem temperada com bastante molho acompanhados de um puré de batata caseiro.
Ingredientes
- Carne de Vaca – 800
- Chouriço – 100gr
- Cenoura – 2
- Cebola – 2
- Alho – 6 Dentes
- Vinho Branco – 2 Copos
- Vinha de Alho – 1 Colher de Sopa
- Caldo de Carne – 1 Cubo
- Água – 2 Copos
- Azeite – Uns Fios
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Molho Piri-Piri – Uma Pitada
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Batata – 3 Batatas (Para Puré)
- Manteiga – 1 Colher de Chá
- Leite – O Necessário
- Noz Moscada – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Para o o estufado de carne, corta a carne em cubos, se queres que cozinhe mais rápido corta em cubos mais pequenos, tempera estes com vinha de alho, sal e pimenta e deixa de parte.
- Num tacho largo, adiciona a cebola e alhos picados com uns fios de azeite em lume médio, deixa refogar até ficar bem dourado.
- Adiciona a carne e o chouriço fatiado, frita estes até ficarem dourados por fora, tempera com pimentão doce, paprika, pimenta caiena, sal e pimenta.
- Por fim adiciona o vinho branco e raspa com uma colher de pau o fundo para todos os pedaços de carne soltarem e fazerem parte do molho.
- Adiciona depois água quente, o cubo de caldo de carne, e a cenoura em cubos, mistura e deixa cozinhar em lume médio/baixo tapado por pelo menos 1 hora a 1 hora e meia até a carne ficar tenra (podes em alternativa fazer numa panela de pressão, aí podes fazer em 45 minutos) e já está, podes servir ou guardar (frigorifico/congelador) e voltar a aquecer quanto quiseres uma porção.
- Quando fores comer, prepara o puré de batata, usa batatas boas para puré, descasca as batatas e leva estas a cozer com um pouco de sal (2 colheres de chá +/-), até ficarem bem tenras, podes ver espetando uma faca ou garfo, se a faca entrar com facilidade até o centro então está cozida.
- Depois de cozidas, retira do lume e deixa a escorrer um pouco, para retirar o excesso de água, de seguida vais triturar estas, o melhor é usar um passe vite, um esmagador ou simplesmente esmagar com um garfo, não te preocupes se ficares com uns grumos ou pedaços maiores, porque ao misturar os restantes ingredientes vais suavizar o puré.
- Junta a manteiga e mistura bem com uma colher de pau, prova e retifica com pimenta e sal, se o puré estiver demasiado duro, adiciona um pouquinho de leite e mistura até ficar com o sabor e consistência que queres, quando estiver bom, deixa de parte.
- E já está, serve a carne por cima de uma boa porção de puré de batata, bom apetite.
Notas: Podes trocar a carne de vaca, por carne de porco, o resultado é muito similar e delicioso ou podes usar uma mistura de carnes.
Esta receita de Carne de Porco Estufada com Puré de Batata Caseiro foi criada inicialmente no Iguaria.com.
