Hugo
Quem é que não adora umas pataniscas de bacalhau, é tipo o primo dos pasteis de bacalhau, apenas dá menos trabalho a fazer e tal como o pastel é delicioso acabado de fazer ou no dia seguinte, perfeito para festas ou piqueniques!
As pataniscas de bacalhau são um clássico da cozinha portuguesa, especialmente apreciadas na região de Lisboa e no Ribatejo. A receita provavelmente provém de aproveitamento de restos de bacalhau criando uns belos bolinhos fritos e dourados com aroma a bacalhau, perfeitas para acompanhar uma refeição ou servir como petisco.
Esta são feitas com lascas de bacalhau envolvidas em uma massa leve e temperada, as pataniscas são fritas até ficarem crocantes por fora e macias por dentro, para mim o segredo para uma patanisca perfeita está em dessalgar o bacalhau corretamente e criar uma massa bem leve, geralmente feita com farinha, ovos e um toque de água ou leite para dar a consistência ideal. Algumas receitas incluem cebola e salsa picada, o que também acrescenta sabor e frescura ao prato. Outra dica é fritar as pataniscas em óleo bem quente, para que fiquem bem secas e douradas, sem absorverem excesso de gordura.
As pataniscas de bacalhau são muitas vezes servidas com arroz de tomate porque este é perfeito com fritos, mas estas podem ser servidas sozinhas ou com qualquer outro acompanhamento, vamos então a receita!
Receita de Pataniscas Fofas de Bacalhau
Ingredientes
- Bacalhau – 200gr
- Farinha – 100gr
- Ovos – 2
- Leite – 50ml
- Cebola – 1
- Alho – 1 Dente
- Coentros – A gosto
- Óleo Vegetal – Para Fritar (Eu usei de Girassol)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Junta numa taça a farinha, abre no meio um buraco, deita lá os ovos e o leite, e tempera tudo com pimenta e sal, agora bate bem até obteres um polme liso mas peganhento (não pode ser demasiado liquido).
- Pica finamente a cebola e o alho e adiciona ao polme, mistura um pouco.
- Se não tiveres feito já tira a pele e a espinhas do bacalhau e desfaz este finamente e adiciona também ao polme.
- Por fim pica um pouco de coentros e adiciona ao polme, tempera com mais um pouco de sal e pimenta.
- Aquece o óleo, quando este estiver quente deita a massa com colheradas de por exemplo uma concha para servir sopa, deixa fritar um lado e depois vira cada patanisca para fritar o outro lado e ficarem ambos os lados dourados.
- Retira do óleo cada patanisca para papel de cozinha absorvente, prova a primeira fritura, para ver se é preciso retificar o sal e pimenta no polme e frita o restante polme até não teres mais.
- E já está! Bom Proveito!
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 65 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1167 kcal・Gorduras: 58 g・Hidratos de Carbono: 91 g・Proteínas: 65 g
Esta receita de Pataniscas Fofas de Bacalhau foi criada no Iguaria.com.
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