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Bolinhas Croquetes de Frango

Hey hey Feliz Ano Novo! Espero que toda a gente tenha uma noite fantástica e um ano ainda melhor e para acabar o ano em grande e mantendo a semana de petiscos que tal uns belos mini croquetes de frango?

Eu sei eu sei, toda a gente prefere croquetes de carne ou croquetes de leitão… mas eu até gosto de croquetes de frango, são deliciosos e se queres sempre dar um toque fumado junta um pouco de chouriço ou bacon, bacon e frango é uma combinação clássica!

E estas podem ser servidas simples, com uns molhos, podes espetar palitos, podes esmagar dentro uma sandes hehehe, são sempre deliciosas e da maneira como eu faço com metade do frango picado e o resto desfiado, cada croquete tem sempre uns belos pedaços de frango o que não só é muito mais interessante em textura mas também é mais rústico e caseiro e rico, não é um croquete de supermercado! Vamos então a receita.

Receita de Bolinhas Croquetes de Frango

Bolinhas Croquetes de Frango

  • Doses: 4-8
  • Dificuldade: Fácil
  • Rating: ★★★★★
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Deliciosa receita de croquetes de frango em formato de bolinhas, perfeitos para festas, para piqueniques ou como uns belos salgadinhos.

Ingredientes

  • Frango – 600gr (Peito)
  • Cebola – 2
  • Limão – 4 Fatias
  • Alho – 4 Dentes
  • Bacon – 150gr
  • Farinha – 5 Colheres de Sopa
  • Manteiga – 5 Colheres de Sopa
  • Leite – 350ml (Quente)
  • Louro – 1 Folha
  • Salsa – Uma Mão Cheia
  • Pão Ralado – 150gr
  • Azeite – Uns Fios
  • Óleo Vegetal – Para Fritar (Usei Óleo de Girassol)
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por cozinhar o frango, o ideal é cozer com uma cebola, dois dentes de alho, fatias de limão, folha de ouro e uma pitada de sal grosso, deixa cozer até o frango estar tenro.
  2. Enquanto o frango cozinha, prepara uma frigideira e faz um refogado com duas cebolas e quatro dentes de alho picados finamente, adicionando o bacon picado, um fio de azeite e uma pitada de sal. Deixa refogar até que a cebola esteja caramelizada e o bacon bem frito.
  3. Quando o frango estiver tenro, escorre este e desfazer os peitos de frango, para ter uma textura mais interessa pica finamente metade e desfia grosseiramente o resto.
  4. Prepara o molho bechamel grosso num pequeno tacho. Aquece o leite à parte. Como cozinhei o frango com limão, não utilizei o caldo de cozedura do frango para o bechamel, para evitar que o sabor do limão se sobressaia. Se fizeres um caldo de frango normal, podes substituir metade do leite por o caldo da cozedura do frango.
  5. Adiciona 5 colheres de sopa de farinha e 5 colheres de sopa de manteiga no tacho. Mistura bem até formar uma bola de massa e tempere com uma pitada de sal. Aos poucos, adiciona o leite quente, mexendo sempre, até obter um creme espesso (tipo argamassa).
  6. Numa taça grande, junta o refogado de bacon, o frango desfiado, o molho bechamel e uma boa quantidade de salsa picada grosseiramente. Misture tudo até obter uma massa espessa, prova e ajusta de sal e pimenta.
  7. Prepara então um prato com pão ralado. Pega num pedaço da massa e molda numa bola ao seu gosto, apenas tem cuidado em fazer bolinhas todas do mesmo tamanho, passa cada croquete pelo pão ralado, certificando-se de que está bem revestido. Coloque-os de parte e repita o processo até terminar toda a massa dos croquetes.
  8. Por fim aquece uma frigideira ou fritadeira com pelo menos 3 dedos de óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente (podes testar com uma colher de pau ou um pedaço de pão, se começar a borbulhar, está pronto), adiciona os croquetes e frita-os sempre virando até ficarem bem dourados.
  9. Quando estiverem douradinhos, retire-os para papel de cozinha absorvente ou uma grelha para escorrer o excesso de óleo e já está! Espero que tenhas gostado da receita e Feliz Ano Novo!

Notas: Antes de fritares podes sempre guardar os croquetes panados num recipiente hermético até 3 meses, assim quando estiver a apetecer uns croquetes é só tirar e fritar estes diretamente do congelador, apenas nota que vão demorar um pouco mais a fritar e deves fritar numa temperatura ligeiramente mais baixa para não os queimar.

Esta receita de Bolinhas Croquetes de Frango foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 4506 kcal・Gorduras: 298 g・Hidratos de Carbono: 180 g・Proteínas: 275 g

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