Hugo
Hey hey Feliz Ano Novo! Espero que toda a gente tenha uma noite fantástica e um ano ainda melhor e para acabar o ano em grande e mantendo a semana de petiscos que tal uns belos mini croquetes de frango?
Eu sei eu sei, toda a gente prefere croquetes de carne ou croquetes de leitão… mas eu até gosto de croquetes de frango, são deliciosos e se queres sempre dar um toque fumado junta um pouco de chouriço ou bacon, bacon e frango é uma combinação clássica!
E estas podem ser servidas simples, com uns molhos, podes espetar palitos, podes esmagar dentro uma sandes hehehe, são sempre deliciosas e da maneira como eu faço com metade do frango picado e o resto desfiado, cada croquete tem sempre uns belos pedaços de frango o que não só é muito mais interessante em textura mas também é mais rústico e caseiro e rico, não é um croquete de supermercado! Vamos então a receita.
Receita de Bolinhas Croquetes de Frango
Bolinhas Croquetes de Frango
Deliciosa receita de croquetes de frango em formato de bolinhas, perfeitos para festas, para piqueniques ou como uns belos salgadinhos.
Ingredientes
- Frango – 600gr (Peito)
- Cebola – 2
- Limão – 4 Fatias
- Alho – 4 Dentes
- Bacon – 150gr
- Farinha – 5 Colheres de Sopa
- Manteiga – 5 Colheres de Sopa
- Leite – 350ml (Quente)
- Louro – 1 Folha
- Salsa – Uma Mão Cheia
- Pão Ralado – 150gr
- Azeite – Uns Fios
- Óleo Vegetal – Para Fritar (Usei Óleo de Girassol)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cozinhar o frango, o ideal é cozer com uma cebola, dois dentes de alho, fatias de limão, folha de ouro e uma pitada de sal grosso, deixa cozer até o frango estar tenro.
- Enquanto o frango cozinha, prepara uma frigideira e faz um refogado com duas cebolas e quatro dentes de alho picados finamente, adicionando o bacon picado, um fio de azeite e uma pitada de sal. Deixa refogar até que a cebola esteja caramelizada e o bacon bem frito.
- Quando o frango estiver tenro, escorre este e desfazer os peitos de frango, para ter uma textura mais interessa pica finamente metade e desfia grosseiramente o resto.
- Prepara o molho bechamel grosso num pequeno tacho. Aquece o leite à parte. Como cozinhei o frango com limão, não utilizei o caldo de cozedura do frango para o bechamel, para evitar que o sabor do limão se sobressaia. Se fizeres um caldo de frango normal, podes substituir metade do leite por o caldo da cozedura do frango.
- Adiciona 5 colheres de sopa de farinha e 5 colheres de sopa de manteiga no tacho. Mistura bem até formar uma bola de massa e tempere com uma pitada de sal. Aos poucos, adiciona o leite quente, mexendo sempre, até obter um creme espesso (tipo argamassa).
- Numa taça grande, junta o refogado de bacon, o frango desfiado, o molho bechamel e uma boa quantidade de salsa picada grosseiramente. Misture tudo até obter uma massa espessa, prova e ajusta de sal e pimenta.
- Prepara então um prato com pão ralado. Pega num pedaço da massa e molda numa bola ao seu gosto, apenas tem cuidado em fazer bolinhas todas do mesmo tamanho, passa cada croquete pelo pão ralado, certificando-se de que está bem revestido. Coloque-os de parte e repita o processo até terminar toda a massa dos croquetes.
- Por fim aquece uma frigideira ou fritadeira com pelo menos 3 dedos de óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente (podes testar com uma colher de pau ou um pedaço de pão, se começar a borbulhar, está pronto), adiciona os croquetes e frita-os sempre virando até ficarem bem dourados.
- Quando estiverem douradinhos, retire-os para papel de cozinha absorvente ou uma grelha para escorrer o excesso de óleo e já está! Espero que tenhas gostado da receita e Feliz Ano Novo!
Notas: Antes de fritares podes sempre guardar os croquetes panados num recipiente hermético até 3 meses, assim quando estiver a apetecer uns croquetes é só tirar e fritar estes diretamente do congelador, apenas nota que vão demorar um pouco mais a fritar e deves fritar numa temperatura ligeiramente mais baixa para não os queimar.
Esta receita de Bolinhas Croquetes de Frango foi criada inicialmente no Iguaria.com.
