Hugo
Croquetes não têm de ser um bicho de sete cabeças, tu podes fazer croquetes de praticamente tudo e mais alguma coisa, a base é sempre a mesma ou bastante similar, cozinhar alguma proteina, o recheio ao teu gosto, neste caso frango e juntas algo para agregar tudo, normalmente um bechamel bem rijo e pronto, misturar, moldar, passar por ovo (ou não) e pão ralado e está pronto a fritar ou assar!
E podes assar todos os croquetes, hummm bem não, se o recheio fôr bem rijo, então podes assar sem problema, se o recheio fôr mais mole, então é melhor fritar, a maneira de ajustar tb é simples, mais da proteína, menos bechamel, ou um bechamel mais rijo.
Neste caso eu fugi um pouco á minha receita de croquetes de frango, só para variar, usei restos de frango assado (não bem seco, assado no forno, logo super tenro) e adicionei cebola e cenoura, logo o croquete final eu diria é um pouco mais doce que um croquete tipico de frango, hei perfeito para a criançada comer mais uns vegetaizinhos hehehehe. Vamos á receita!
Receita de Como Fazer Croquetes de Frango Caseiros com Sobras de Frango
Como Fazer Croquetes de Frango Caseiros com Sobras de Frango
O que fazer com uns restos de frango assado, estes dilemas da vida, pois eu tenho a solução para ti! hehehe ;D
Ingredientes
- Cebola – 1
- Cenoura – 1
- Alho – 3 Dentes
- Frango – 380gr (Já Cozinhado)
- Manteiga – 3 Colheres de Sopa
- Farinha – 3 Colheres de Sopa
- Leite – 200ml (Quente)
- Pão Ralado – O Necessário (Para Panar)
- Azeite – Um Fio
- Óleo de Girassol- Para Fritar
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Cúrcuma – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por fazer um refogado numa frigideira larga com a cebola, cenoura e alho tudo picado finamente, tempera com uma pitada de sal e um fio de azeite, deixa refogar em lume médio.
- Enquanto está a refogar pica o frango em pedaços pequenos, eu gosto de picar finamente 2/3 e deixa 1/3 mais grosseiro assim sempre apanhas uns pedacinhos maiores de frango no croquete, junta ao refogado quando a cebola estiver bem dourada.
- Tempera tudo com uma pitada de pimentão doce, cúrcuma, sal e pimenta, mistura e deixa cozinhar e secar só um pouco, depois desliga o lume.
- Começa então a prepara o bechamel num pequeno tacho a parte, aquece o leite (á parte) e junta a manteiga no tacho seguido da farinha e uma pitada de sal.
- Deixa a farinha cozinhar um pouco e formar uma bola de massa consistente.
- Junta então o leite aos poucos sempre mexendo energeticamente, vais criar uma massa super espessa é isso que queres.
- Junta este bechamel rijo com a mistura de frango na frigideira, mistura bem e tens base do croquete pronto.
- Prepara um prato fundo com pão ralado, agora vais tirar pedaços da massa e criar cilindros (ou bolinhas eu fiz ambas) e passa pelo pão ralado, repete até não teres mais massa.
- Agora podes congelar os croquetes para fazer mais tarde (nota que o recheio já está cozinhado, logo vai congelar bem e fritar bem depois) ou podes fazer agora.
- Adiciona óleo numa frigideira larga, tu queres pelo menos uns 2 dedos de altura (o suficiente para fritar totalmente um lado dos croquetes) ou enche a frigideira ;D
- Aquece o óleo até estar bem quente (põe um pedaço de pão, se este começar a borbulhar, então o óleo está no ponto entre 170-180°C), adiciona os croquetes e frita até ficarem bem dourados (o interior está cozinhado, logo só tens de te preocupar com o exterior) e já está, passa para papel de cozinha para escorrer de excesso de óleo, repete até não teres mais croquetes para fritar.
- E já está! Deliciosos acabadinhos de fazer, mas também bons no dia seguinte! Bom proveito!
Notas e Dicas: Uma boa forma de ver se o bechamel está bom é espetar uma colher, se a colher ficar de pé, heheheh está perfeito.
Se a massa estiver demasiado mole, uma das boas formas de tornar mais moldável é levar por 1 hora ao frigorífico, a massa dos croquetes vai ficar muito mais rija e fácil de moldar.
Se quiseres uma crosta extra crocante, bate 2 ovos numa tigela e passa os croquetes pelo pão ralado, depois pelos ovos batidos e depois outra vez pelo pão ralado, isso vai criar uma crosta muito mais crocante.
Como sempre com fritos, nunca pôr demasiados ao mesmo tempo, isso vai baixar a temperatura do óleo e vai fazer com que os croquetes fiquem mais oleosos em vez de crocantes.
Como disse em cima podes congelar os croquetes, sem problemas depois de panados, eles aguentam bem no congelador uns 2 a 3 meses (já estão cozinhados) e para cozinhar é fritar eles diretamente do congelador, vão demorar um pouco mais mas ficam perfeitos.
Esta receita de Como Fazer Croquetes de Frango Caseiros com Sobras de Frango foi criada inicialmente no Iguaria.com.
