Hugo
Hey hey Feliz Páscoa, para hoje temos uma invenção, bem uma pseudo invenção, eu fiz esta “bola” para o São Martinho, mas esse passou sem publicar e como muitas coisas do São Martinho combinam bem com a Páscoa, vai para a Páscoa, como uma versão ou melhor variação de um folar de carnes, bem típico da ocasião, não é!
A parte de invenção é porque esta receita é muito similar a uma receita que eu gosto de queques salgados, apenas em vez de pôr tudo em moldes de queques eu fui pôr tudo numa forma de castelo, o resultado é muito similar, uma bola de carne bem densa e húmida, com montes de frango e chouriço, ficou deliciosa aliás eu praticamente comi metade de uma só vez heheheh… o resto cortei e congelei assim quando me apetecia algo mais carnudo era só tirar uma fatia e descongelar ou “fritar” rapidamente numa frigideira seca, eu gostei e por isso aqui vai a receita!
Receita de Bola Salgada de Frango com Chouriço
Bola Salgada de Frango com Chouriço
Que tal em vez de um folar de carnes temos uma bola de carne para a Páscoa! Cheia de frango e chouriço uma combinação menos habitual mas deliciosa.
Ingredientes
- Farinha – 160gr
- Fermento – 1 Colher de Chá
- Ovos – 2 (L)
- Azeite – 20ml
- Leite – 135ml
- Frango – 220gr
- Chouriço – 150gr
- Cebola – 1 Grande
- Cenoura – 1
- Alho – 4 Dentes
- Queijo Flamengo – 150gr
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Cúrcuma – Uma Pitada
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por preparar um refogado numa frigideira com a cebola, alho e cenoura picados, tempera com uma pitada de sal e pimenta e deixa refogar até ficar tudo bem dourado.
- Junta depois o frango também picado ou como eu fiz cortado em tiras e tempera com mais um pouco de sal, pimenta, pimentão doce, cúrcuma e oregãos, cozinha até o frango estar bem tenro, quando o frango estiver quase pronto junta o chouriço, eu piquei metade e cortei em tiras o chouriço só para ter mais textura, retira do lume e deixa de parte a esfriar.
- Numa tigela bate os ovos até ficarem cremosos, depois junta a farinha com o fermento e mais uma pitada de sal e um fio de azeite, bate bem até obteres um creme espesso como mel, deixa também repousar.
- Forra uma forma de castelo com papel antiaderente (podes só untar e polvilhar com farinha, mas com papel anti-aderente é mil vezes mais fácil retirar da forma), se necessário podes usar um pouco de óleo para garantir que o papel cola na forma, pré-aquece o forno a 180ºC.
- Junta o refogado de frango e chouriço no creme de ovos, mistura e deita tudo na forma de castelo, cobre com o queijo generosamente e leva ao forno, por uns 35 minutos até estar tenro e o topo bem gratinado.
- Retira do forno e deixa esfriar um pouco antes de desenformar e já está, pronto a servir, bom apetite e Feliz Páscoa!
Eu usei frango crú, mas a receita funciona também bem com restos de frango já cozinhado, é só acrescentar mais perto do fim, dai ser uma receita rápida, mas se não tiveres, podes sempre cozinhar rapidamente um peito grande de frango ou dois peitos médios e desfazer para juntar a receita.
Também podes usar qualquer queijo ao teu gosto, eu tinha flamengo por isso usei flamengo (tinha fatias e um resto de flamengo já ralado), mas se tiveres outro, podes usar o que te apetecer, eu também muitas vezes com este género de queques salgados tenho tendência para pôr muitas mais variedade especiarias e até diria quantidade, desde caril ou outra masala, a pimenta caiena, tomilho, paprika fumada, mas neste caso por alguma razão fiz mais simples.
Check this recipe for Fluffy Portuguese Savoury Cake with Chicken and Chorizo in English on BakeAfter.com. Esta receita de Bola Salgada de Frango com Chouriço foi criada inicialmente no Iguaria.com.
