Hugo
Hey hey Feliz Páscoa, para hoje temos uma invenção, bem uma pseudo invenção, eu fiz esta “bola” para o São Martinho, mas esse passou sem publicar e como muitas coisas do São Martinho combinam bem com a Páscoa, vai para a Páscoa, como uma versão ou melhor variação de um folar de carnes, bem típico da ocasião, não é!
A parte de invenção é porque esta receita é muito similar a uma receita que eu gosto de queques salgados, apenas em vez de pôr tudo em moldes de queques eu fui pôr tudo numa forma de castelo, o resultado é muito similar, uma bola de carne bem densa e húmida, com montes de frango e chouriço, ficou deliciosa aliás eu praticamente comi metade de uma só vez heheheh… o resto cortei e congelei assim quando me apetecia algo mais carnudo era só tirar uma fatia e descongelar ou “fritar” rapidamente numa frigideira seca, eu gostei e por isso aqui vai a receita!
Receita de Bola Salgada de Frango com Chouriço
Bola Salgada de Frango com Chouriço
Que tal em vez de um folar de carnes temos uma bola de carne para a Páscoa! Cheia de frango e chouriço uma combinação menos habitual mas deliciosa.
Ingredientes
- Farinha – 160gr
- Fermento – 1 Colher de Chá
- Ovos – 2 (L)
- Azeite – 20ml
- Leite – 135ml
- Frango – 220gr
- Chouriço – 150gr
- Cebola – 1 Grande
- Cenoura – 1
- Alho – 4 Dentes
- Queijo Flamengo – 150gr
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Cúrcuma – Uma Pitada
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por preparar um refogado numa frigideira com a cebola, alho e cenoura picados, tempera com uma pitada de sal e pimenta e deixa refogar até ficar tudo bem dourado.
- Junta depois o frango também picado ou como eu fiz cortado em tiras e tempera com mais um pouco de sal, pimenta, pimentão doce, cúrcuma e oregãos, cozinha até o frango estar bem tenro, quando o frango estiver quase pronto junta o chouriço, eu piquei metade e cortei em tiras o chouriço só para ter mais textura, retira do lume e deixa de parte a esfriar.
- Numa tigela bate os ovos até ficarem cremosos, depois junta a farinha com o fermento e mais uma pitada de sal e um fio de azeite, bate bem até obteres um creme espesso como mel, deixa também repousar.
- Forra uma forma de castelo com papel antiaderente (podes só untar e polvilhar com farinha, mas com papel anti-aderente é mil vezes mais fácil retirar da forma), se necessário podes usar um pouco de óleo para garantir que o papel cola na forma, pré-aquece o forno a 180ºC.
- Junta o refogado de frango e chouriço no creme de ovos, mistura e deita tudo na forma de castelo, cobre com o queijo generosamente e leva ao forno, por uns 35 minutos até estar tenro e o topo bem gratinado.
- Retira do forno e deixa esfriar um pouco antes de desenformar e já está, pronto a servir, bom apetite e Feliz Páscoa!
Notas: Como disse em cima podes fazer facilmente este em formatos de queques a única diferença é que vai demorar menos tempo a cozinhar.
Eu usei frango crú, mas a receita funciona também bem com restos de frango já cozinhado, é só acrescentar mais perto do fim, dai ser uma receita rápida, mas se não tiveres, podes sempre cozinhar rapidamente um peito grande de frango ou dois peitos médios e desfazer para juntar a receita.
Também podes usar qualquer queijo ao teu gosto, eu tinha flamengo por isso usei flamengo (tinha fatias e um resto de flamengo já ralado), mas se tiveres outro, podes usar o que te apetecer, eu também muitas vezes com este género de queques salgados tenho tendência para pôr muitas mais variedade especiarias e até diria quantidade, desde caril ou outra masala, a pimenta caiena, tomilho, paprika fumada, mas neste caso por alguma razão fiz mais simples.
Esta receita de Bola Salgada de Frango com Chouriço foi criada inicialmente no Iguaria.com.
