Hugo
É quase tradição por estes lados, cada Páscoa tenho que experimentar outra receita de folar doce, neste caso fiquei bem contente esta receita foi-me enviada por uma das leitoras assíduas aqui do Iguaria, e porque não experimentar e o resultado está a vista, um folar mesmo ao meu gosto… cremoso e denso como deve de ser, com uma massa bem aromatizada, ligeiro crocante por fora, perfeito!
Ah e como já sabem eu não sou grande adepto de folares com ovos… eu gosto de ovos demasiado cozidos como toda a gente hehehe, mas eu gosto mais de fatias finas e perfeitas, na minha opinião os ovos só causam desastres nos folares, cortas uma fatia e tens uma fatia de ovo, com casca agarrada no folar, basicamente tens uma fatia com um buraco, eu sei, eu sei é a tradição por isso se quiseres coze um ou dois ovos e põe dentro da massa, sem problemas, mas um folar perfeito para mim é assim…
E num aparte, este ano foi complicado comprar erva-doce, não sei o que se passa mas não encontrava em nenhum supermercado, claro que eu faço estas coisas com uns meses de antecedencia, não tenho tempo para cozinhar tudo durante a semana da Páscoa e logo na semana da Páscoa presumo que deve existir mais stock, mas eu precisei de ir a uns 3 ou 4 supermercados para encontrar erva-doce, estranho…. hummm vamos a receita? Hehehe ahh e claro Feliz Páscoa!
Receita de Clássico Folar da Páscoa • Pão Doce da Páscoa Portugal
Clássico Folar da Páscoa • Pão Doce da Páscoa Portugal
Fantástica receita de folar da Páscoa, cá para mim um folar a sério tem de ser feito em casa... 3 pontos finais.
Ingredientes
- Farinha – 575gr (T65)
- Fermento de Padeiro – 7gr (1 Saqueta)
- Açúcar – 110gr
- Ovo – 1 (L)
- Gema – 1 (L)
- Leite – 250ml (Morno)
- Manteiga – 100gr (A Temperatura Ambiente)
- Canela – 1 Colher de Chá
- Erva-Doce – 1 Colher de Chá
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por juntar a manteiga, o ovo e o açúcar, bate tudo até obteres uma mistura cremosa.
- Junta de seguida a canela, erva-doce e o leite morno, volta a misturar tudo bem.
- Numa taça a parte junta a farinha e fermento de padeiro com uma pitada de sal, mistura e junta estes á mistura liquida, combina bem até começar a formar uma massa.
- Amassa tudo bem por uns 5 minutos até obteres uma massa bem lisa que não pega nas mãos, põe esta numa taça polvilhada de farinha, cobre com um pano e deixa a levedar umas 2 horas (ou até a massa duplicar de tamanho) num lugar morno.
- Prepara um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel antiaderente.
- Retira a massa levedada da taça e reira desta 1/3 de massa, esse 1/3 vais dividir em duas partes e moldar duas tiras de massa do mesmo tamanho, o resto da massa, molda numa bola.
- Dispõe a massa no tabuleiro, e põe as duas tiras por cima da massa num formato de uma cruz (se fores pôr ovos cozidos, põe estes já cozidos no topo da bola de massa e passa as duas tiras de massa por cima, cobrindo parcialmente os ovos), a ponta de cada tira, empurra para debaixo da bola de massa para fixar no lugar, cobre o folar com uma toalha e deixa num lugar morno a levedar, por mais ou menos 1 hora ou até voltar a crescer.
- Agora por fim bate então a gema e pincela generosamente por cima de tudo, nota que a gema vai dar aquele aspecto bem escuro e típico do folar, mas se queres um torrado menos profundo, podes sempre trocar por um ovo inteiro em vez de só a gema.
- Leva a assar num forno pré-aquecido a 180 por uns 35 a 45 minutos ( eu sei é uma margem grande, mas se fizeres um pouco mais espalmado como eu fiz ele vai assar mais rápido, se fizeres mais redondinho vai demorar um pouco mais tempo).
- Pica com um palito se este sair seco então está pronto, retira, deixa arrefecer e está pronto a ser degustado, bom proveito e Feliz Páscoa!
Se o folar estiver a ficar demasiado torrado e ainda só passaram 15 minutos, põe uma folha de alumínio por cima, isso vai proteger o folar de ficar mais escuro.
Outra nota interessante é que esta receita troca a ordem mais comum de fazer um típico folar, normalmente começa com a farinha e fermento, mas esta receita deixa a farinha para o fim, o resultado final ficou excelente, mas eu já fiz outros folares com a ordem mais típica que também saíram perfeitos, se calhar é um daqueles casos que desde que fique tudo bem misturado e amassado não faz grande diferença a ordem.
E olha umas fotos de umas torradas de folar, com manteiga e nutella ;D
Esta receita de Clássico Folar da Páscoa • Pão Doce da Páscoa Portugal foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Nossa, que delícia de receita! Me lembrou o folar que minha avó fazia, mas ela botava mais canela na massa… Alguém já testou assim? Fiquei com vontade de fazer, mas será que dá pra usar fermento biológico seco no lugar do fresco?
Sim existem diferenças de receita para receita, mas um folar português o aroma a canela e erva-doce tende a ser subtil, isto não é pão/bolo de canela :) Mas claro que podes adicionar mais e ver se fica mais ao teu gosto! :D Ou podes partilhar a receita da tua avó que eu posso dar a minha opinião. E sim podes usar fermento de padeiro seco sem problema, apenas vê as quantidades de fermento para farinha recomendadas e segue essas proporções :) Obrigado pelo comentário e até a próxima!