Hugo
Fiz uma pilha de carne guisada de porco na panela de pressão e depois de comer e ter ainda montes de restos pensei, hummm o que posso fazer com os restos? Estava a pensar num empadão mas mudei de ideias e fui fazer uns croquetes, só para variar fiz eles mais em bolinhas/cubos do que os típicos cilindros dos clássicos croquetes.
Eles saíram fantásticos, como sempre se os ingredientes são bons é difícil o produto final ser mau, no entanto eu tive de juntar 2 colheres de farinha ao recheio para conseguir que a massa tivesse mais consistência, o problema é que juntei a carne com demasiado molho, eu devia ter escorrido e espremido super bem a carne antes de juntar ao recheio como podem ver nas fotos a carne está super húmida, o resultado final não ficou nada mau, mas como podem ver mesmo assim o recheio ficou um pouco liquido, ficava ainda melhor sem a farinha extra ;D Vamos a receita!
Receita de Croquetes de Porco Guisado
Croquetes de Porco Guisado
Deliciosa receita de croquetes de porco guisado super crocantes e aromáticos, perfeitos como um petisco ou uma refeição leve.
Ingredientes
- Porco – 1 Lombo (+/- 600gr)
- Bacon – 4 Fatias
- Cebola – 1
- Cenoura – 1
- Alho – 4 Dentes
- Massa de Pimentão – 1 Colher de Sopa
- Coentros – Uma Pitada
- Leite – +/-140ml (Quente)
- Manteiga – 100gr
- Farinha – +/-120gr
- Pão Ralado – O Necessário
- Óleo Alimentar – Para Fritar (Usei Óleo de Girassol)
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cozer a carne na panela de pressão, junta neste a carne aos cubos, seguido do bacon aos cubos, a cebola, cebola e alhos picados, tempera com uma colher de sopa de massa de pimentão e uma pitada de sal e pimenta e um fio de azeite, frita um pouco na panela de pressão.
- Quando a carne ganhar cor, junta um pouco de água até quase cobrir a carne, fecha a panela e deixa cozinhar por uns 45 minutos na pressão máxima.
- Depois da carne estar cozinhada, baixa a pressão da panela e escorre a carne, podes guardar o liquido para fazer uma sopa ou ajudar a criar o bechamel para os croquetes (troca uma parte do leite por liquido da cozedura da carne).
- Começa a preparar o bechamel num pequeno tacho junta a manteiga com a farinha, deixa esta derreter e começar a criar uma bola de massa, cozinha a bola de massa por uns minutos.
- Quando a massa começar a alourar, começa a juntar o leite quente, mistura bem, depois junta mais um pouco, até não teres mais leite, tu queres criar um bechamel bem rijo, por isso quando obtiveres uma massa espessa não é preciso adicionar mais leite.
- Junta então a carne desfiada e bem espremida, com um pouco de coentros picados, mistura e já está, prova a massa e retifica de sal e pimenta.
- Deita a mistura numa taça, cobre e leva ao frigorífico para assentar por umas horas.
- Depois da massa estar fria esta vai estar menos pegajosa e mais moldável, prepara uma taça com pão ralado e molda então bolas de massa (ou os tradicionais cilindros) e passa pelo pão ralado.
- Agora podes aquecer óleo e fritar até ficarem bem dourados (o recheio já está cozinhado, por isso só tens de ter cuidado com o exterior.
- Ou podes congelar assim mesmo dentro de uma caixa hermética e quando quiseres fazer podes fritar diretamente do congelador sem problemas.
- Depois de fritos, escorre em papel absorvente de cozinha, bom apetite.
Notas: Eu usei um pequeno naco de lombo de porco que cortei em cubos, mas podes comprar sem problemas rojões de porco.
Esta receita de Croquetes de Porco Guisado foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Que bom aspecto :) Ainda por cima fritos, que adoro. Será que funciona bem com soja em vez do porco?
Com soja granulada? Bem se eu fizesse com soja eu ia temperar super forte, porque o problema da soja não é a textura é o facto de ter muito pouco sabor, dai que soja granulada fica deliciosa se misturares com carne picada, com chouriço ou só caldo de carne já ajuda bastante, com um molho bem apimentado, num molho de carne ou tomate, algo que dê sabor a soja :D