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Clássicos Croquetes de Carne

Quem é que não adora croquetes!!!! Por isso vamos pôr as mãos a obra e fazer uns belos croquetes de carne, eu comprei 2 nacos de carne de vaca baratos com um bom nível de gordura visto que vou cozinhar a carne até ficar tenra e a gordura vai tornar os croquetes mais deliciosos, não é boa ideia usar bifes ou cortes mais nobre de vaca porque esta carne vai ser bastante processada.

Podes também fazer os croquetes de 2 formas, podes triturar a carne num puré se quiseres croquetes cremosos, ou podes fazer como eu fiz, com a carne desfiada assim vais ter sempre pedaços de carne em cada croquete eu prefiro assim mais rústico.

Também esta receita deve dar para uns 28 a 30 croquetes, visto dar um pouco de trabalho é sempre boa ideia fazer logo uma grande quantidade.

Receita de Croquetes de Carne

Ingredientes

  • Carne de Vaca – 700gr
  • Chouriço – 150gr
  • Bacon – 2 Fatias
  • Cebola – 1
  • Alho – 4 Dentes
  • Leite – +/-150ml (Quente)
  • Manteiga – 100gr
  • Farinha – +/-100gr
  • Pão Ralado – O Necessário
  • Óleo de Girassol – Para Fritar
  • Pimentão Doce – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Podes cozer a carne numa panela normal (1h 20min) ou numa panela de pressão (45min), claro que na panela de pressão a carne vai ficar tenra mais rapidamente, começa por adicionar a carne cortada em cubos seguido do chouriço que vais retirar a pele, tempera com uma pitada de sal e leva a fritar com um fio de azeite numa panela, até a carne alourar.
  2. Deita água até cobrir toda a carne, leva a cozer até a carne ficar bem tenra a desfazer, retira e escorre a carne e espreme esta, quanto mais seca melhor, podes aproveitar o liquido para fazer um molho de carne, a base de uma sopa de carne ou feijão.

  3. Agora começa a fazer um refogado com a cebola, bacon e alhos picados com um fio de azeite, deixa a cebola caramelizar bem, depois adiciona a carne desfiada e mistura bem o refogado, tempera com pimentão doce, pimenta e sal, depois de bem quente retira do lume.


  4. Agora num tacho largo adiciona a manteiga e uma pitada de sal, quando a manteiga estiver derretida, adiciona a farinha, esta parte é um pouco a olho (mesmo que eu pus a quantidade aproximada de farinha), eu sugiro adicionar colheradas de farinha misturar e voltar a adicionar até criares uma bola de massa, bem suave a dourada.

  5. Depois vais adicionar leite aos poucos, cada vez que adicionares mexe bem, tu queres criar um bechamel rijo (olha para as fotos como referencia), pode não ser preciso adicionar todo o leite.
  6. Agora adiciona o refogado de carne e mistura bem para fazer a massa dos croquetes.

  7. Prepara um prato com pão ralado, vais moldar pequenos cilindros de massa e dispor no pão ralado para ficarem completamente cobertos, repete até não teres mais massa.

  8. Agora aquece o óleo em lume médio alto e frita os croquetes até ficarem bem dourados, visto o recheio estar cozinhado só tens mesmo que dourar o exterior e está pronto a comer.

  9. Retira para papel absorvente e estão prontos a comer, deliciosos!!!! Bom Apetite.


Dicas: Depois de passares pelo pão ralado não tens de fritar podes guardar numa embalagem hermética e congelar, assim quando quiseres croquetes só tens de fritar ou assar os croquetes congelados ;D

Ficha da Receita

Croquetes de Carne

  • Doses: 28
  • Dificuldade: Fácil
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Receita clássica de croquetes de carne.


Esta receita de Croquetes de Carne foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Carne de Vaca – 700gr
  • Chouriço – 150gr
  • Bacon – 2 Fatias
  • Cebola – 1
  • Alho – 4 Dentes
  • Manteiga – 100gr
  • Farinha – +/- 100gr
  • Pão Ralado – O Necessário
  • Óleo de Girassol – Para Fritar
  • Pimentão Doce – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Corta em cubos a carne e chouriço, frita numa panela com um fio de azeite e uma pitada de sal.
  2. Adiciona água para cobrir e coze a carne até ficar tenra, depois escorre e espreme esta.
  3. Faz agora um refogado com a cebola, alho e bacon picados, tempera com o pimentão doce, sal e pimenta.
  4. Depois adiciona a carne cozida ao refogado, mistura bem.
  5. Faz um bechamel grosso com a manteiga, farinha e leite, depois junta o refogado com a carne, mistura até fazer uma massa.
  6. Molda a massa em pequenos rolos e passa esta por pão ralado.
  7. Aquece óleo numa frigideira e frita os croquetes até ficarem dourados, põe estes em papel absorvente e já está, bom proveito.

Informação Nutricional

Calorias: 4229 kcal・Gorduras: 287 g・Hidratos de Carbono: 142 g・Proteínas: 258 g

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