Hugo
Aqui está uma receita bem simples e uma boa forma de aproveitar restos de castanhas, neste caso eu tinha uns restos de umas castanhas cozidas, logo podia levar ao forno a assar com o entrecosto, mas isso era capaz de desidratar em demasia as castanhas e deixar elas demasiado secas, logo fiz a coisa seguinte um delicioso puré de castanhas ;D
O entrecosto comprei já fatiado, mas eu diria para assar entrecosto é melhor um naco inteiro, mas também como foi só para mim, umas 3 fatias chegam e cortado demora muito menos tempo a assar, servi com um simples arroz de cenoura ;D
Receita de Entrecosto Assado com Puré de Castanhas
Entrecosto Assado com Puré de Castanhas
Receita bem simples de entrecosto bem temperado assado acompanhado de um típico puré de castanhas e um belo arroz de cenoura.
Ingredientes
- Castanhas – 200gr (Já Cozidas)
- Entrecosto – 3 Fatias
- Arroz – 1 Copo
- Cenoura – 1 (Pequena)
- Alho – 3 Dentes
- Manteiga – 2 Colheres de Sopa (Temperatura ambiente)
- Leite – A Gosto (Opcional)
- Azeite – Um Fio
- Tomilho – Uma Pitada
- Rosmaninho – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por pré-aquecer o forno a 180ºC, prepara uma grelha e tabuleiro se tiveres, se não um tabuleiro com papel antiaderente também serve.
- Tempera o entrecosto com um fio de azeite e uma pitada de tomilho, rosmaninho, sal e pimenta, leva ao forno a assar por uns 20 minutos até ficar tenro.
- Enquanto o entrecosto assa, prepara o arroz, numa pequena panela com dois copos de água quente e uma pitada de sal, adiciona a cenoura picada e 3 dentes de alho inteiros (1 deles vais depois usar para o puré das castanhas), junta o arroz e deixa ferver.
- Quando começar a ferver baixa o lume, tapa e deixa cozer uns 10 minutos até tenro.
- Leva as castanhas a um picador (ou varinha mágica), tempera estes com 2 colheres de sopa de manteiga mole, pica até ficar cremoso, nota que se picares em demasia o puré de castanhas vai ficar peganhento, logo pica o suficiente para ficar cremoso.
- Prova o puré de castanhas e retifica com sal e pimenta, se estiver demasiado grosso junta um pouco de leite quente, vai ao arroz roubar um dente de alho e junta ás castanhas, pica mais um pouco e volta a provar, ajusta até ficar ao teu gosto.
- E já está, retira o entrecosto e serve este com uma colherada de puré de batata e o arroz de cenoura, bom apetite e Feliz São Martinho.
Notas: Eu gosto do meu puré de castanhas um pouco para o doce e bem denso, mas podes ajustar os temperos para tornar mais salgado e mais ao teu gosto em textura.
Esta receita de Entrecosto Assado com Puré de Castanhas foi criada inicialmente no Iguaria.com.
