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Entrecosto Tenro Assado

Ena eu adoro entrecosto assado, mas estava a falar com a minha irmã que da ultima vez que tinha feito entrecosto tinha saído delicioso em sabor mas um pouco rijo ela recomendou cozer um pouco a carne antes de levar a assar, normalmente na minha cabeça cozer vai secar mais a carne?

Mas não, presumo que pelo o entrecosto ter mais gordura e mais tendões acaba por ser um corte de carne que resiste melhor a ser cozinhado por mais tempo, logo neste caso foi cozido e depois super bem temperado e assado até ficar bem dourado, o resultado final foi um naco de carne com a carne a desfazer, tirei os ossos facilmente com as mãos, carne literalmente a cair do osso, uma … iguaria! HA! Vamos a isto!

Receita de Entrecosto Tenro Assado

Ingredientes

  • Entrecosto Porco – 800gr (Uma Tira e um Pequeno Naco)
  • Louro – 1 Folha
  • Azeite – Uns Fios
  • Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
  • Paprika – Uma Pitada
  • Oregãos – Uma Pitada
  • Alho em Pó – Uma Pitada
  • Pimenta Caiena – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Numa panela junta o entrecosto com um fio de azeite e uma pitada de sal, frita um pouco o exterior no azeite.
  2. Junta então água quente até cobrir completamente a carne, adiciona o louro e deixa cozinhar em lume médio/brando por uns 20 minutos.

  3. Pré-aquece o forno a 180ºC e forra um tabuleiro de ir ao forno com papel anti-aderente.
  4. Retira o entrecosto da água, deixa este escorre e dispõe no tabuleiro de ir ao forno, tempera bem todos os lados com a massa de pimentão, paprika, oregãos, pimenta caiena, alho em pó, pimenta e sal.

  5. Leva ao forno por uns 30 minutos, eu sugiro uns 15 minutos, depois virar e mais 15 minutos do outro lado e se se quiseres virar outra vez só para secar um pouco o lado com mais carne.
  6. Retira do forno e está pronto a servir assim mesmo cortado em costeletas ou desfeito, bom apetite!


Dicas: Podes também fazer algo similar cozendo em vapor o entrecosto ou cozendo numa penald e pressão antes de levar a assar. Usei os restos do entrecosto para fazer um delicioso arroz e umas tostas ;D

Ficha da Receita

Entrecosto Tenro Assado

  • Doses: 4
  • Dificuldade: Média
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Receita deliciosa de entrecosto de porco carnudo com a carne a desfazer e cair do osso.


Esta receita de Entrecosto Tenro Assado foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Entrecosto Porco – 800gr (Uma Tira e um Pequeno Naco)
  • Louro – 1 Folha
  • Azeite – Uns Fios
  • Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
  • Paprika – Uma Pitada
  • Oregãos – Uma Pitada
  • Alho em Pó – Uma Pitada
  • Pimenta Caiena – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por fritar o entrecosto com um fio de azeite, e uma pitada de sal, só até ganhar cor, cobre então de água quente e junta a folha de louro, deixa cozer por uns 20 minutos.
  2. Retira o entrecosto e deixa escorrer, depois dispõe num tabuleiro e tempera com massa de pimentão, paprika, oregãos, pimenta caiena, alho em pó, pimenta e sal.
  3. Leva a um forno pré-aquecido a 180ºC por uns 30 a 35 minutos até ficar tenro, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 1294 kcal・Gorduras: 79 g・Hidratos de Carbono: 10 g・Proteínas: 131 g

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