Hugo
Ena eu adoro entrecosto assado, mas estava a falar com a minha irmã que da ultima vez que tinha feito entrecosto tinha saído delicioso em sabor mas um pouco rijo ela recomendou cozer um pouco a carne antes de levar a assar, normalmente na minha cabeça cozer vai secar mais a carne?
Mas não, presumo que pelo o entrecosto ter mais gordura e mais tendões acaba por ser um corte de carne que resiste melhor a ser cozinhado por mais tempo, logo neste caso foi cozido e depois super bem temperado e assado até ficar bem dourado, o resultado final foi um naco de carne com a carne a desfazer, tirei os ossos facilmente com as mãos, carne literalmente a cair do osso, uma … iguaria! HA! Vamos a isto!
Receita de Entrecosto Tenro Assado
Ingredientes
- Entrecosto Porco – 800gr (Uma Tira e um Pequeno Naco)
- Louro – 1 Folha
- Azeite – Uns Fios
- Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
- Paprika – Uma Pitada
- Oregãos – Uma Pitada
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Numa panela junta o entrecosto com um fio de azeite e uma pitada de sal, frita um pouco o exterior no azeite.
- Junta então água quente até cobrir completamente a carne, adiciona o louro e deixa cozinhar em lume médio/brando por uns 20 minutos.
- Pré-aquece o forno a 180ºC e forra um tabuleiro de ir ao forno com papel anti-aderente.
- Retira o entrecosto da água, deixa este escorre e dispõe no tabuleiro de ir ao forno, tempera bem todos os lados com a massa de pimentão, paprika, oregãos, pimenta caiena, alho em pó, pimenta e sal.
- Leva ao forno por uns 30 minutos, eu sugiro uns 15 minutos, depois virar e mais 15 minutos do outro lado e se se quiseres virar outra vez só para secar um pouco o lado com mais carne.
- Retira do forno e está pronto a servir assim mesmo cortado em costeletas ou desfeito, bom apetite!
Dicas: Podes também fazer algo similar cozendo em vapor o entrecosto ou cozendo numa penald e pressão antes de levar a assar. Usei os restos do entrecosto para fazer um delicioso arroz e umas tostas ;D
Ficha da Receita
Entrecosto Tenro Assado
Receita deliciosa de entrecosto de porco carnudo com a carne a desfazer e cair do osso.
Ingredientes
- Entrecosto Porco – 800gr (Uma Tira e um Pequeno Naco)
- Louro – 1 Folha
- Azeite – Uns Fios
- Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
- Paprika – Uma Pitada
- Oregãos – Uma Pitada
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por fritar o entrecosto com um fio de azeite, e uma pitada de sal, só até ganhar cor, cobre então de água quente e junta a folha de louro, deixa cozer por uns 20 minutos.
- Retira o entrecosto e deixa escorrer, depois dispõe num tabuleiro e tempera com massa de pimentão, paprika, oregãos, pimenta caiena, alho em pó, pimenta e sal.
- Leva a um forno pré-aquecido a 180ºC por uns 30 a 35 minutos até ficar tenro, bom proveito.
