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Entrecosto Tenro Assado

Ena eu adoro entrecosto assado, bem que é que não gosta hehehe, mas eu estava a falar com a minha irmã, que da última vez que tinha feito entrecosto que este tinha saído delicioso em sabor, mas um pouco rijo, ela recomendou cozer um pouco a carne antes de levar a assar, normalmente na minha cabeça cozer vai secar um pouco mais a carne?

Mas não, presumo que por o entrecosto ter mais gordura e mais tendões que este acaba por ser um corte de carne que resiste melhor a ser cozinhado por mais tempo, logo neste caso foi cozido e depois muito bem temperado e assado até ficar dourado, o resultado foi um naco de carne de porco com a carne literalmente a desfazer, tirei os ossos facilmente com as mãos, carninha a cair do osso, uma … IGUARIA! HA! Vamos a isto!

Receita de Entrecosto Tenro Assado

Ingredientes

  • Entrecosto Porco – 800gr (Uma Tira e um Pequeno Naco)
  • Louro – 1 Folha
  • Azeite – Uns Fios
  • Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
  • Paprika – Uma Pitada
  • Orégãos – Uma Pitada
  • Alho em Pó – Uma Pitada
  • Pimenta Caiena – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Numa panela junta o entrecosto com um fio de azeite e uma pitada de sal, frita um pouco o exterior no azeite.
  2. Junta então água quente até cobrir completamente a carne, adiciona o louro e deixa cozinhar em lume médio/brando por uns 20 minutos.

  3. Pré-aquece o forno a 180ºC e forra um tabuleiro de ir ao forno com papel anti-aderente.
  4. Retira o entrecosto da água, deixa este escorre e dispõe no tabuleiro de ir ao forno, tempera bem todos os lados com a massa de pimentão, paprika, orégãos, pimenta caiena, alho em pó, pimenta e sal.

  5. Leva ao forno por uns 30 minutos, eu sugiro uns 15 minutos, depois virar e mais 15 minutos do outro lado e se se quiseres virar outra vez só para secar um pouco o lado com mais carne.
  6. Retira do forno e está pronto a servir assim mesmo cortado em costeletas ou desfeito, bom apetite!


Dicas: Podes também fazer algo similar cozendo em vapor o entrecosto ou cozendo numa panela de pressão antes de levar a assar. Ainda usei os restos do entrecosto para fazer um delicioso arroz e umas tostas ;D

Ficha da Receita

Entrecosto Tenro Assado

  • Doses: 4
  • Dificuldade: Média
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Receita deliciosa de entrecosto de porco carnudo com a carne a desfazer e cair do osso.

You can find this Spicy Roasted Spare Ribs recipe in English in our sister site BakeAfter.com, enjoy!

Esta receita de Entrecosto Tenro Assado foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Entrecosto Porco – 800gr (Uma Tira e um Pequeno Naco)
  • Louro – 1 Folha
  • Azeite – Uns Fios
  • Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
  • Paprika – Uma Pitada
  • Oregãos – Uma Pitada
  • Alho em Pó – Uma Pitada
  • Pimenta Caiena – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por fritar o entrecosto com um fio de azeite, e uma pitada de sal, só até ganhar cor, cobre então de água quente e junta a folha de louro, deixa cozer por uns 20 minutos.
  2. Retira o entrecosto e deixa escorrer, depois dispõe num tabuleiro e tempera com massa de pimentão, paprika, oregãos, pimenta caiena, alho em pó, pimenta e sal.
  3. Leva a um forno pré-aquecido a 180ºC por uns 30 a 35 minutos até ficar tenro, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 1294 kcal・Gorduras: 79 g・Hidratos de Carbono: 10 g・Proteínas: 131 g

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