Folar de Carnes de Chaves

por Hugo Abril 11, 2019, 11:00 11.2k Views 2 Comentários

Quem é que não adora um belo folar de carnes, nem é preciso ser Páscoa, para hoje temos o fantástico folar de Chaves, este folar tem como características principais um formato redondo e normalmente recheado de presunto e chouriço, a massa é fantástica super rica e cremosa.

Como aparte eu acho que fiz demasiadas camadas e por isso o centro do folar não ficou perfeito, por isso vou retirar um pouco do recheio e o melhor é fazer menos camadas assim o folar vai cozinhar muito melhor, é o que dar ir ler receitas que não tem valores fixos hehehe, vamos então a receita!

Receita de Folar de Carnes de Chaves

Ingredientes

Farinha – 1kg
Fermento de Padeiro – 30gr Fresco ou 1 Saqueta de Fermento de Padeiro Seco
Água – 100ml
Azeite – 150ml
Banha de Porco – 50gr
Manteiga – 30gr (Ou Margarina)
Ovos – 7
Presunto – 200
Chouriço – 150
Sal – Uma Pitada

Instruções

Começa por adicionar 6 ovos numa taça com a água morna e o fermento de padeiro, mistura.
Num pequeno tacho adiciona o azeite, a banha, a manteiga e uma pitada de sal, leva a lume brando para derreter tudo e fique morno.
Deita a farinha numa mesa ou tabuleiro grande, abre um buraco no meio da farinha e deita um pouco da mistura de ovos e da mistura de azeite, começa a misturar tudo, vai adicionando aos poucos misturando tudo bem, volta a adicionar até teres tudo ligado.
Amassa até obteres uma bola de massa, polvilha esta com farinha e deita numa tigela cobre com um pano e deixa num sitio morno a levedar por umas 2 a 3 horas até triplicar de tamanho.
Passado o tempo, volta a pôr a massa na mesa e amassa um pouco mais, separa agora a massa em 4 partes (eu separei em 5), amassa e cria 4 bolas e deixa estas levedarem mais uns 30 minutos.
Enquanto leveda corta o presunto e chouriço em cubos e fatias, depois prepara uma forma redonda e unta de manteiga.
Agora espalma e estica uma das bolas de massa e põe no fundo da forma, depois deita a massa no fundo, cobre com 1/2 de presunto e chouriço, volta a esticar outra bola de massa põe por cima, adiciona mais 1/2 de presunto e chouriço e repete até acabares com a massa por cima.
Deixa agora o folar levedar mais um pouco, uns 30 minutos, enquanto isso acontece liga o forno e pré-aquece a 200ºC.
Pincela o folar com o ovo batido e leva este ao forno por uns 20 a 25 minutos até ficar bem dourado, retira e está pronto a servir quente ou mais tarde frio, guarda numa embalagem hermética, bom apetite e Feliz Páscoa.

Ficha da Receita