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Folar de Carnes de Chaves

Quem é que não adora um belo folar de carnes, nem é preciso ser Páscoa, para hoje temos o fantástico folar de Chaves, este folar tem como características principais um formato redondo e normalmente recheado de presunto e chouriço, a massa é fantástica super rica e cremosa.

Como aparte eu acho que fiz demasiadas camadas e por isso o centro do folar não ficou perfeito, por isso vou retirar um pouco do recheio e o melhor é fazer menos camadas assim o folar vai cozinhar muito melhor, é o que dar ir ler receitas que não tem valores fixos hehehe, vamos então a receita!

Receita de Folar de Carnes de Chaves

Ingredientes

  • Farinha – 1kg
  • Fermento de Padeiro – 30gr Fresco ou 1 Saqueta de Fermento de Padeiro Seco
  • Água – 100ml
  • Azeite – 150ml
  • Banha de Porco – 50gr
  • Manteiga – 30gr (Ou Margarina)
  • Ovos – 7
  • Presunto – 200
  • Chouriço – 150
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por adicionar 6 ovos numa taça com a água morna e o fermento de padeiro, mistura.
  2. Num pequeno tacho adiciona o azeite, a banha, a manteiga e uma pitada de sal, leva a lume brando para derreter tudo e fique morno.
  3. Deita a farinha numa mesa ou tabuleiro grande, abre um buraco no meio da farinha e deita um pouco da mistura de ovos e da mistura de azeite, começa a misturar tudo, vai adicionando aos poucos misturando tudo bem, volta a adicionar até teres tudo ligado.

  4. Amassa até obteres uma bola de massa, polvilha esta com farinha e deita numa tigela cobre com um pano e deixa num sitio morno a levedar por umas 2 a 3 horas até triplicar de tamanho.
  5. Passado o tempo, volta a pôr a massa na mesa e amassa um pouco mais, separa agora a massa em 4 partes (eu separei em 5), amassa e cria 4 bolas e deixa estas levedarem mais uns 30 minutos.
  6. Enquanto leveda corta o presunto e chouriço em cubos e fatias, depois prepara uma forma redonda e unta de manteiga.


  7. Agora espalma e estica uma das bolas de massa e põe no fundo da forma, depois deita a massa no fundo, cobre com 1/2 de presunto e chouriço, volta a esticar outra bola de massa põe por cima, adiciona mais 1/2 de presunto e chouriço e repete até acabares com a massa por cima.




  8. Deixa agora o folar levedar mais um pouco, uns 30 minutos, enquanto isso acontece liga o forno e pré-aquece a 200ºC.
  9. Pincela o folar com o ovo batido e leva este ao forno por uns 20 a 25 minutos até ficar bem dourado, retira e está pronto a servir quente ou mais tarde frio, guarda numa embalagem hermética, bom apetite e Feliz Páscoa.



Ficha da Receita

Folar de Carnes de Chaves

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Difícil
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Receita do típico folar de carnes de Chaves


Esta receita de Folar de Carnes de Chaves foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Farinha – 1kg
  • Fermento de Padeiro – 30gr Fresco ou 1 Saqueta de Fermento de Padeiro Seco
  • Água – 100ml
  • Azeite – 150ml
  • Banha de Porco – 50gr
  • Manteiga – 30gr (Ou Margarina)
  • Ovos – 7
  • Presunto – 200
  • Chouriço – 150
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Junta 6 ovos com a água morna e o fermento de padeiro, mistura tudo.
  2. Derrete o azeite, banha e manteiga com um pouco de sal, até tudo ficar morno.
  3. Deita a farinha numa mesa e abre um buraco no meio, deita um pouco de ambas misturas no meio, mistura vai adicionando e amassando até criar uma bola de massa.
  4. Polvilha de farinha e deita numa tigela coberta com um pano, deixa a levedar num sitio morno por umas 2 ou 3 horas até aumentar 3 vezes de volume.
  5. Agora retira a massa e separa a massa em 4 bolas, amassa mais um pouco e deixa levedar mais 30 minutos.
  6. Corta o presunto e chouriço em cubos e unta uma forma redonda.
  7. Estica uma das bolas de massa depois cobre de presunto e chouriço, repete mais 2 vezes, depois pincela o todo da massa com o ovo batido, deixa agora tudo levedar mais 30 minutos.
  8. Pré-aquece o fono a 200ºC, depois adiciona o folar de beja e deixa assar uns 25 minutos até ficar bem dourado, retira e está pronto, bom proveito.

Informação Nutricional

Calorias: 6897 kcal・Gorduras: 330 g・Hidratos de Carbono: 760 g・Proteínas: 206 g

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