Nada como uns belos rissóis de camarão, servidos como refeição com arroz e salada ou como petisco em festas, deliciosos!!!!
Rissóis de Camarão dão um pouco de trabalho, mas podem ser feitos com antecedência e congelados antes de serem fritos, assim quando precisares só tens de fritar.
Receita de Rissóis de Camarão
Ingredientes
Massa de Rissol
Recheio de Camarão
- Camarão – 500gr
- Cebola – 1
- Manteiga – 100gr
- Farinha – 125gr
- Leite – 250ml
- Limão – 1/2
- Salsa – A gosto picado
- Noz Moscada – A gosto
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Para Panar
- Pão Ralado – 400gr
- Ovo – 2
Instruções
- Começa pelo recheio, se os camarões são congelados, salta este passo, se não são então coze rapidamente os camarões com 1/2 litro de água a ferver com sal, deixa cozer uns 3 a 4 minutos, escorre os camarões e reserva o caldo, descasca estes, agora podes picar ou deixa em pedaços grandes, eu pessoalmente prefiro pedaços grandes.
- Num tacho leva ao lume a manteiga, quando esta derreter junta a farinha e mistura até fazer uma bola, deixa a bola alourar um pouco ao lume, depois adiciona aos poucos a água de fervura dos camarões e leite morno (se não tiveres água da fervedura, então só leite), mexendo até criares um creme muito espesso (mais espesso que por exemplo molho branco).
- Retira do lume e junta os camarões e salsa picada, prova e retifica os temperos.
- Para a massa, começa com um tacho junta-se a água, o azeite e o sal, até levantar a fervura, depois baixa-se o lume e junta-se a farinha aos poucos mexendo bem, até se formar uma bola compacta que descola das paredes do tacho.
- Tira a massa, deixa arrefecer e depois estende com um rolo, se pegar usa um pouco de óleo para despegar.
- Depois de estendida usa um copo para criar círculos, depois deita em cada circulo uma colher da massa e fecha os rebordos com os dedos.
- Passa cada rissol por ovo batido e pão ralado e põe no frigorífico (para endurecer um pouco) ou congelador (se quiseres comer mais tarde), pelo menos um par de horas antes de fritar para ficarem mais firmes.
- Depois frita com óleo quente, como o interior já está cozinhado só vais fritar até ficarem bem dourados.
Informação Nutricional
Doses: 24・Tempo: 100 Minutos・Dificuldade: Difícil・Calorias: 3759 kcal・Gorduras: 143 g・Hidratos de Carbono: 431 g・Proteínas: 185 g