Hugo
Ena ena já estamos a entrar no espírito da Páscoa! ;D Eu sei eu sei, ainda falta um mês, mas por estes lados a Páscoa começa sempre cedo! Eu acho que este ano não vou fazer um especial vou apenas partilhar em Março um monte de receitas que acho que ficam bem pela Páscoa! Simples!
Por isso que tal estas Sandes de Bolachas de Manteiga com Ganache de Chocolate Preto! (Agora diz isso rápido três vezes hehehehe) Humm eu acho que dá um pouco de trabalho fazer estas bolachinhas, mas acho que resultado final diz tudo!
São deliciosas, no próprio dia crocantes e doces com um chocolate intenso e cremoso, mas no dia seguinte também estão deliciosas, mais moles e cremosas com o chocolate mais assentado, são o género de bolachas que vão agradar crianças e graúdos! E sim eu fiz para oferecer hehehehehe e foi claro um sucesso! Nunca tive duvidas! ;D
A única coisa que recomendo é comprar uns moldes de biscoitos, para poderes cortar os formatos ao teu gosto, eu fui por coelhinhos e passarinhos, mas é literalmente ao teu gosto, se é para um namoradinho/a que tal corações, se fôr para a páscoa coelhinhos ou ovos ;D É ao teu gosto! Vamos á receita!
Receita de Sandes de Bolachas de Manteiga com Ganache de Chocolate Preto
Sandes de Bolachas de Manteiga com Ganache de Chocolate Preto
Nada como fazer uma bolachas um pouco mais xpto, parecem complicadas, mas é a receita clássica de bolachas de manteiga e uma ganache espessa de chocolate preto, só tens é uns passos extras! ;D
Ingredientes
- Manteiga – 226gr (Temperatura Ambiente)
- Açúcar – 200gr
- Ovo – 1
- Farinha – 360gr
- Sal – Uma Pitada
- Chocolate Preto – 100gr (60% Cacau)
- Natas – 50ml
Instruções
- Começa por preparar as bolachas de manteiga, bate bem a manteiga a temperatura ambiente com o açúcar até ficar super cremoso.
- Adiciona o ovo e volta a bater bem.
- Adiciona então a farinha peneirada com uma pitada de sal, envolve tudo até criares uma massa bem suave, cobre de película aderente e leva ao frigorífico por pelo menos 1 hora (pode ser de um dia para outro).
- Quando passar o tempo, retira a massa do frigorífico e estica esta (põe esta entre duas folhas de papel antiaderente para ajudar a não colar), até mais ou menos 6 mm de espessura.
- Usa moldes, vais cortar primeiro círculos para as costas da bolacha e círculos que depois vais usar um molde para cortar formas giras, eu usei coelho e pássaro, nota que para cada circulo simples precisas de 1 círculo com um pássaro cortado ou coelho, dispõe numa folha de papel antiaderente e leva estas de volta ao frigorífico.
- Cada vez que a massa estiver a ficar mais mole volta a levar toda ao frigorífico, repete até teres cortado toda a massa.
- Pré-aquece o forno a 175ºC e prepara um tabuleiro (podes pôr neste papel anti-aderente ou transferir as bolachas com o papel anti-aderente diretamente do frigorífico para o tabuleiro).
- Assa por uns 9 a 11 minutos (no meu forno com assistido com ventoinha foi literalmente 9 minutos e 30 segundos), quando as bordas começarem a caramelizar então estão prontos, retira do frigorífico logo para uma grelha para arrefecer.
- Repete com a restante massa até teres todas as bolachas assadas, deixa estas arrefecerem completamente!
- Depois das bolachas estarem arrefecida (tu não queres rechear com elas quentes), vais fazer a ganache de chocolate, eu pico o chocolate numa tigela, junto as natas e levo ao microondas, por 10 segundos, tiro e mexo, e vou repetindo sempre em blocos de 10 segundos (assim não queimo o chocolate ou as natas), quando tiver tudo cremoso e derretido então está bom.
- Agora escolhe uma bolacha redonda e deita uma porção de ganache de chocolate, espalha e depois põe uma bolacha cortada com um coelho ou pássaro e põe por cima, pressionar ligeiramente e já está, repete até teres todas as bolachas recheadas.
- E já está, podes comer já mas elas vão assentar bem passadas umas horas, guarda elas numa caixa hermética com um pouco de papel de cozinha (para absorver algum excesso de humidade), bom proveito e Feliz Páscoa! ;D
Nota que vais ter pelo menos umas bolachinhas das que cortaste para fora, faz estas também, assim ficas com umas bolachinhas giras! ;D
Eu sei que por vezes peneirar a farinha é um pouco desnecessário, mas neste caso eu acho importante, ajuda bastante as bolachas a ficarem mais homogéneas e mais crocantes e menos duras.
Descansas a massa no frio para esta ficar mais cremosa e ter tempo de hidratar completamente, também ajuda bastante para poderes esticar e cortar, da mesma forma tu queres as bolachas frias a levar ao forno para garantir que mantêm a sua forma e não derretem antes de assar.
Podes também ajustar a grossura, eu queria umas bolachas substanciais, daí +/- 6mm mas se queres mais finas e crocantes vai para 4–5mm; se queres mais altas e macias quase shortcake aponta para 7–8mm.
Se calhar não fui claro, mas o ideal é corta primeiro todas as bases redondas e depois usa o molde para retirar a forma no centro, assim evitas desperdício e manténs pares iguais.
Tu queres a ganache morna para poderes espalhar facilmente, mas não queres ela demasiado quente (vai escorrer) ou demasiado fria (vai ser dificil de espalhar).
Esta receita de Sandes de Bolachas de Manteiga com Ganache de Chocolate Preto foi criada inicialmente no Iguaria.com.
