Hugo
A pizza de três queijos é uma daquelas pizzas clássicas perfeitas para verdadeiros amantes de queijo, esta vez eu combinei a cremosidade da mozzarella, o sabor aveludado do mimolette e a intensidade do parmesão, é talvez 2 queijos mais um cheirinho de um terceiro hehehe. Esta receita baseia-se na massa napolitana, resultando numa massa que fica crocante por fora e fofinha, quase cremosa por dentro, exatamente como deve ser uma boa pizza italiana.
O segredo está na combinação equilibrada dos três queijos, que se complementam magnificamente a assar, podes, claro, ajustar as proporções a teu gosto ou até experimentar com outros queijos da tua preferência. Aliás, é esses um dos prazeres de cozinhar, ir experimentado, vamos à receita!
Receita de Pizza de Três Queijos com Massa Napolitana Caseira
Pizza de Três Queijos com Massa Napolitana Caseira
Nada como uma bela pizza cheia de queijo hehehe, nesta não tens de andar a reclamar que alguém tem andado a cortar no queijo.
Ingredientes
- Farinha – 500g (Tipo 00 ou T65)
- Água – 330ml (Morna)
- Sal – 11g
- Fermento de Padeiro – 10g (1 Saqueta)
- Azeite – 2 Colheres de Sopa
- Polpa de Tomate – 200ml de molho de tomate para pizza
- Queijo Mozzarella – 150g (Ralado)
- Queijo Mimolette – 100g (Ralado)
- Queijo Parmesão – 80g
- Azeite Extra Virgem – A Gosto
- Orégãos Secos – A Gosto
- Sal – O Necessário
- Pimenta Preta – A Gosto
Instruções
- Dissolve o fermento na água morna e deixa repousar 5 minutos até fazer espuma. Numa tigela grande, mistura a farinha com o sal. Faz um buraco no centro e adiciona a água com fermento e o azeite. Mistura bem até formar uma massa homogénea.
- Coloca a massa numa superfície enfarinhada e amassa vigorosamente durante 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica. Forma uma bola, coloca numa tigela oleada, tapa com um pano húmido e deixa levedar num local morno durante 1-2 horas, até duplicar de volume.
- Pré-aquece o forno à temperatura máxima (250°C ou mais) com uma pedra de pizza ou tabuleiro no interior durante pelo menos 30 minutos.
- Divide a massa em 2 ou 3 porções, dependendo do tamanho desejado. Numa superfície bem enfarinhada, estende cada porção com as mãos ou rolo, formando discos finos, deixando as bordas ligeiramente mais grossas.
- Espalha o molho de tomate uniformemente, deixando uma margem para a crosta. Distribui primeiro a mozzarella, depois o mimolette e por fim o parmesão. Tempera com uma pitada de sal, pimenta e orégãos. Rega com um fio de azeite.
- Transfere cuidadosamente para a pedra ou tabuleiro quente e coze durante 8-12 minutos, até a massa estar dourada e os queijos derretidos e ligeiramente tostados e já está, repete para as restantes massas, bom apetite.
O mimolette pode ser substituído por queijo gouda envelhecido se não o encontrares, tu queres um queijo com mais aroma, também cheddar pode ser uma boa opção.
Para uma crosta ainda mais crocante, pincela as bordas com azeite antes de cozer (coisa que não fiz, mas se calhar devia hehehe).
A massa pode ser preparada no dia anterior e guardada no frigorífico, retira 1 hora antes de usar.
Se o teu forno não aquece muito, liga o grill nos últimos 2-3 minutos para dourar melhor os queijos.
Para evitar que a pizza fique encharcada, não exageres no molho de tomate, é só o suficiente para cobrir.
Esta receita de Pizza de Três Queijos com Massa Napolitana Caseira foi criada inicialmente no Iguaria.com.
