Hugo
Para hoje temos mais outra das minhas tentativas falhadas de fazer pizzas do estilo de nova york hehehehe, nada como partilhar tragédias ;D Hahahah, mas se provarem as pizzas acho que vão achar que estão bastante boas, são algo entre uma pizza tipo da avó, mais de pão com uma pizza de nova york, algo no meio o que é até delicioso, em especial se és daquelas pessoas que quer uma pizza mais simples e fina e menos como as da pizza hut.
Eu gostei tanto da massa como das pizzas, é uma massa bem simples com só 12 horas de levedura e o resultado é delicioso, não são super fofas mas são cremosas e com um pequeno estaladiço, muito melhor que muitas massas de pizzarias por aí, não são de nova york são de “nova portugal” ;D Vamos masé á receita!
Receita de Pizzas de Fiambre e Bacon com Massa Fina Tipo Nova York
Pizzas de Fiambre e Bacon com Massa Fina Tipo Nova York
Nada como uma bela pizza acabada de sair do forno, nesta caso temos uma pizza de fiambre e outra de bacon com a mesma massa fina fofa com um toque de estaladiço
Ingredientes
- Fermento de Padeiro – 10gr (1 Saqueta)
- Água – 250ml (Morna)
- Farinha – 400gr
- Farinha – O Necessário
- Sal – 2 Colheres de Chá
- Azeite – 3 Colheres de Sopa
- Fiambre – 4 Fatias
- Bacon – 3 Fatias
- Polpa de Tomate – 200ml
- Queijo Mozzarella – 200gr
- Oregãos Secos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Numa taça grande começa por juntar o fermento de padeiro com um pouco da água morna, deixa uns 5 minutos.
- Depois junta a farinha, seguido da água quente, azeite e o sal, mistura tudo bem.
- Agora vais amassar bem por uns 10 minutos até a massa ficar bem elástica e o glúten ativado.
- Põe numa tigela untada de azeite e cobre com película aderente e um pano, deixa umas 12 horas, ou melhor, de um dia para outro.
- Quando faltar 1 hora para fazer as pizzas, tira a massa, volta a amassar e divide a massa, eu dividi em 4 pizzas médias pequenas, mas se quiseres 2 pizzas grande, então divide só em 2, forma em 4 bolas e deixa a levedar 1 hora cobertas com um pano.
- Agora pré-aquece o forno na máxima temperatura e põe se tiveres uma pedra de pizza no forno (esta precisa de uns 30 minutos para ficar pronta).
- Neste ponto se quiseres podes cozinhar um pouco a polpa de tomate com um pouco de sal e pimenta num pequeno tacho por uns 10 minutos ou em alternativa se gostas da pizza com um molho de tomate mais crú cozinha só 5 minutos.
- Passado 1 hora, retira uma bola de massa estica esta por cima de uma folha de papel vegetal (vai tornar mais fácil transportar as pizzas para a pedra de pizza ou tabuleiro do forno).
- Põe uma camada fina de molho de tomate, seguido de orégãos secos, queijo mozzarella e fiambre ou bacon, ou até ambos é ao teu gosto.
- Leva ao forno a assar, deve demorar uns 8 a 12 minutos, quando o fundo estiver bem tostado e topo caramelizado então está pronto, repete para a outra pizza, eu usei as outras duas bolas de massa para outras duas pizzas, bom proveito!
As outras duas bolas de massa deixei a levedar no frigorífico mais 1 dia, para ver como a massa ficava com um pouco mais de fermentação!
Esta receita de Pizzas de Fiambre e Bacon com Massa Fina Tipo Nova York foi criada inicialmente no Iguaria.com.
